西蓝花怎么吃更健康

美国《农业与食品化学杂志》刊登了我国浙江大学的一项新研究——西蓝花最健康的吃法是，先切碎，等90分钟后再烹饪。

研究人员将西蓝花切碎，一份立即烹调，另一份放置90分钟后再烹调。结果发现，放置90分钟后再烹调，西蓝花中的萝卜硫素含量增加2.8倍。一些科学家认为，西蓝花切碎后放置30分钟就足够了，有关研究还需要进一步展开。

研究人员指出，把西蓝花切碎是为了激活其中的黑芥子酶，而黑芥子酶可增强人体对西蓝花中关键成分萝卜硫素的吸收。有研究表明，西蓝花中的萝卜硫素具有稳定血糖，抗癌，预防关节炎、心脏病以及消化道疾病的作用。