浅谈农村小学结合营养餐对学生开展教育活动的现状与对策

薛丽婷

摘 要：学校是教书育人的场所，学校的内外部环境、办学理念、管理水平、教师的素质都在不知不觉地影响着学生的思想观念和心理发展。营养餐与学生的学校生活息息相关，属于生活教育的一部分。营养餐是强化学生良好饮食行为与获得营养的最佳途径，也是促进课程和学校开展各种教育活动的良好载体。

关键词：农村小学；营养餐；教育活动

中图分类号：G62 文献标识码：A 文章编号：1673-9132（2018）09-0026-02

DOI：10.16657/j.cnki.issn1673-9132.2018.09.013

一、农村小学结合营养餐对学生实施教育的现状

农村学生营养改善计划实施至今已有5年多的时间，在这段时间里可谓是成效与问题并存。根据各类报刊、网络、学术期刊以及各级主管部门的检查报告显示，目前出现的问题主要有：学校配套设施建设问题、营养餐资金管理问题、监督与评价机制问题、食品安全与营养问题、营养教育缺失等问题。然而除了上述问题，还有一个尚未引起广大学校注意的问题——结合营养餐对学生开展教育的问题。本课题组根据问卷调查和电话访谈，对我区90所农村小学结合营养餐开展教育活动的情况做了调查，开展教育活动的学校不到10%。即便是开展，也是一些简单的日常管理。我们还对15所小学学生、家长开展了问卷调查，结果表明41.5%的学生存在剩餐问题，对学校制作的早餐不满意。由此表明学生中普遍存在挑食、偏食、对营养知识极其匮乏。但是根据学校食谱调查，学校提供的营养早餐每天都是精心制作，周内不重样，并且兼顾地方饮食特色和营养搭配。根据学校反馈，学生刚开始吃得都非常好，剩餐率不到5%。另外，我们对学校结合营养餐是否开展教育活动也进行了调查、访谈，对25所学校、教师、学生、家长开展的问卷调查结果表明，95%的学校在学校工作中没有专门的教育计划和安排；91.8%的学生表明学校和教师没有在营养餐中对他们进行专门的习惯培养和营养、健康知识的传授；95%的教师表明很有必要开展教育活动；85%的家长也很认可结合营养餐开展教育活动。如今，营养餐已成为农村学校工作的重要组成部分，结合营养餐开展各种教育活动很有必要。

二、分析结合学校营养餐工作开展教育活动不被学校重视的原因

一是我国正处于社会转型期，人的思想道德、人生价值，人生追求都趋于功利化，教育领域也深受影响。二是学校培养目标以分数定成败，导致片面追求升学率。学校、教师、家长和学生都信奉“分数价值大于人生价值”。三是部分教師教育创新意识不强，无暇利用营养餐开展教育教学活动。四是学生受自身身心发展特点和生活环境的影响，致使自身觉悟较低且自律意识尚未形成。

三、农村小学结合营养餐对学生实施教育的对策

（一）将其列入学校工作计划之中

农村学生营养改善计划是提升农村学生素质，促进学生全面发展，农村教育发展的重要工程，同时也是农村中小学校一项重要的教育教学内容，除具有增强学生体质、健全学生体魄的作用外，还应承担起相应的“育人”功能。我们仅仅把它理解为学校的后勤工作，补充学生营养，增强学生身体素质是不全面的。这是对营养改善计划功能的窄化，忽视了营养餐实施过程中的教育意义。

（二）充分挖掘营养餐里的德育资源

我们要结合营养餐的各个环节，充分挖掘对学生富有陶冶性、启迪性和引导性的各种德育资源，比如：习惯养成教育、劳动教育、感恩教育等。

（三）以营养餐为中介，利用班队活动大力开展各种形式的教育活动

教师的教育观念直接影响着学生的教育，同时教师的行为也会在潜移默化之中对学生产生影响。首先，要加强教师队伍建设，在餐前、餐中、餐后落实就餐习惯、礼仪养成教育，并且常抓不懈；其次，各班定期结合健康教育课对学生普及营养学知识；最后，每学期可以设计一到两次的营养餐为载体的主题教育班队活动，如：节水节电节粮的“三节教育”；爱祖国、爱家乡、爱劳动的“三爱教育”；讲卫生、讲礼貌、讲文明的“三讲教育”等。

（四）用活学校食堂，充分发挥其育人功能

首先，学校餐厅要营造丰富的育人氛围，比如：精心设计学校餐厅文化墙，包括节约粮食、光盘行动、节约水电、讲究卫生、感恩教育、营养卫生等方面的内容，力争做到让每一面墙“会说话”；其次，在营养餐实施过程中让学生参与分餐、洗碗碟、打扫餐厅卫生以及帮助炊事员择菜、参与制作简单饭菜等都是锻炼学生养成劳动能力养成劳动习惯的好方法。

（五）加强教师培训力度，提升教师教育素质

小学教师工作的示范性很强，在小学生心目当中教师是最大的权威，教师的处事方式、思想情感都对学生有着潜移默化的影响，甚至教师的言行举动都会被学生模仿。要想开展好营养餐里的教育活动，像健康教育知识、营养学知识、就餐文明礼仪等知识还需要教师们不断地学习和提高。因此教师只有对自己严格要求，使自己成为一个知识渊博、品德高尚的人，才能更好地做好教育工作。

（六）家校协同共同做好营养餐的教育工作

根据营养餐的管理要求，各校都要成立膳食委员会，必须要有家长代表参与其中，管理学校营养餐。另外，农村学生越来越少，为了减轻教师工作的压力和节约学校经费，有些学校不得不让家长参与营养餐制作和管理。在此过程中学校要做好家长在管理、食品卫生、安全等方面培训，鼓励家长在做好学校服务工作的同时，还可以将营养餐的教育性衍生到家庭教育当中，做好孩子的榜样。

教育家陶行知先生的生活教育理论：“生活及教育，教育即生活，教学做合一。”学校利用学生的日常生活进行教育是必要的，并且是非常宝贵的学校教育资源。农村学生营养餐的实施为学校生活教育提供了良好的平台和丰富的教育资源，我们一定要管好用好，发挥其更大的作用，不要仅仅把它当做一顿饭那么简单。

参考文献：

[1] 孔玲慧.农村义务教育学生营养餐问题舆情分析及对策研究[J].新闻世界，2014（7）.

[2] 廖曦.我国农村义务教育学生营养餐问题研究[D].华中师范大学，2013.