基于流通环节食品抽样检验常见问题与对策分析

◎ 王丽云

（辽宁省沈阳市铁西区食品监督执法二大队，辽宁 沈阳 110041）

1 基于流通环节食品抽样检验常见问题

随着食品安全问题的频繁发生，越来越多的人开始重视对食品的选择和食品质量安全问题。食品安全问题既降低了企业的经济效益，又对消费者的健康造成了不利的影响，因此，笔者对流通环节食品抽样检验中的常见问题进行了整理，具体内容如下。

1.1 种类多，工作量超标

食品抽样检验是食品流通的一个重要环节，工作人员一旦没有做好食品安全的检验，将对消费者造成巨大的影响。从当前的情况来看，我国流通环节食品抽样检验存在着食品种类繁多、工作量超标的问题。在经济迅速发展的新形势下，很多企业开始追求创新，生产了多种多样的食品，虽然这些食品增加了食品行业的多样化，但却给流通环节抽样检验工作带来了巨大的压力，食品安全抽样检验人员面临着较强的工作压力和强度，食品安全问题发生率因此升高。

1.2 程序不规范

在食品检验中，初检、复检、后续处理是基本的操作程序，检验人员在初检以后应形成检验报告，然后上报复检的相关流程和计划并有复检机构对需要检验的食品再次进行检测。最后，对于不合标准的食品，检测机构应及时处理并要求企业将食品下架。

规范的食品抽样检验有利于及时发现不合格的食品并提高市场上食品的整体质量，但是，目前我国一部分地区的食品抽样检验工作存在着程序不规范的问题，他们没有严格做好食品的初检、复检和后续处理，在程序上过于随意，导致一部分存在安全隐患的食品流通到市场上，最终危及消费者的生命安全。

1.3 缺乏有效监管

有效的监督和管理是解决流通环节食品抽样检验常见问题的重要措施之一，但当前我国一部分食品检测机构忽视了对抽样检验工作的监督和管理，具体内容如下：①食品流通监督管理机制不够完善，使得检验人员无法得到严格明确的监管标准的指导，在工作中易出现失误。②流通环节食品抽样检验工作过于形式化，一部分工作人员在检验食品时没有严格按照相关的程序、标准进行检验。③食品流通环节抽样检验的监督管理人员专业水平较低，责任意识欠缺[1]。

2 基于流通环节食品抽样检验对策

2.1 统一食品抽样检验的标准

统一食品抽样检验的标准是有效解决流通环节中食品抽样检验常见问题的重要措施，为了达到统一食品抽样检验的标准，可以从以下几个方面着手：①食品检测机构以及政府应要求企业完善检测食品的具体信息，食品的生产日期必须精确到秒。②对被检测食品的数量采取放宽措施，从而提高食品抽样检验的效率。③通过更新检验设备实现单一指标定性检测转化参数定量检测的目标。

2.2 规范食品抽样检验的程序

基于流通环节的食品抽样检验程序不规范问题是造成食品安全问题频繁发生的原因之一，为了有效解决流通环节食品抽样检验中常见的问题，检测机构以及政府应采取积极的措施规范食品抽样检验的程序[2]。①政府应加强食品检验相关的立法，将检测的标准、程序和检测形式等明确下来。有的省份比较特殊，国家应当采取实事求是、因地制宜地制定地方食品抽样检验标准。②食品检测机构应加强对检测程序的规范和管理，确保所有的食品检测工作都是严格按照初检、复检和后续处理的流程进行的。

2.3 严格监督食品检测工作人员

为了有效解决流通环节食品抽样检验常见问题，这要求食品检测机构加强对食品检测人员的管理和监督，例如，食品检测机构可以定期组织检测人员进行教育培训，提高食品检测人员的专业能力[3]。除此以外，食品检测机构还应当制定基本的制度来规范检测人员的行为，促进食品抽样检验工作的顺利进行。

3 结语

民以食为天，食品对于人们来说具有十分重要的意义。随着经济的快速发展，各企业之间的竞争逐渐加剧，有的企业为了获得较高的利润而忽视了食品质量，导致了近年来食品安全事件频繁发生。问题食品不仅严重影响了消费者对企业的信任，更对消费者的生命安全造成了巨大的威胁。因此，必须高度重视食品安全问题的解决，从流通环节上加强食品检验，提高食品抽样检验的效率，为人们提供安全、健康的食品。

[1]解静伟.浅析提升流通环节食品抽样检验成效的有效机制[J].中国卫生产业，2015（3）：30.

[2]周长春.强化食品抽样检验推动食品安全深度监管[J].硅谷，2014（19）：63-64.

[3]张 健.对抽样检验标准GB/T2828.1-2012的理解[J].品牌与标准化，2015（7）：49-50.