香 菇 赋

韩省华



香 菇 赋

韩省华

越骆之蕈，出朽木而生神奇；味之美者①，烹佳肴皆能入席。古之香菌出括苍山谷中，其味香滑绝妙②。伞不如笠钉胜笠，香留齿牙麝莫及③。南宋之时，咸淳年际，山民吴昱，成惊蕈之术，秘传与本族。枫树发芽离家出，山间断木，做樯排场布，困山三载待蕈生，开衣惊蕈待菇熟。奔波判林劳作苦，何惧道阻，艰难也得渡。枫叶落时盼归途，留得千年制菇术④。兵部侍郎何澹，菇乡龙泉名士，整理培植香蕈之法：惟深山至阴处有之，用干心木橄榄木、砍倒仆地，用斧斑驳木皮上，候淹湿，经二年始间出，至第三年，蕈乃偏出。每经立春后，地气发泄，雷雨震动，则交出木上，始采取焙干，穿挂与竹篾。至秋冬之交，再用偏木惊蕈敲击⑤。经典秘笈，代有传递，《广东通志》《菽园杂志》均有转述，樼蕈片章，亦播扶桑，佐滕成裕更成《惊蕈录》以奉记。

制菇技艺乃生物技术，科学道理推行业进步。孢子组织皆分离，菌种固体和液体，段木代料均培植，野外室内都可育。菇乡原地龙庆景，当旺南北与东西，扶贫老少边穷地，提升农村和都市。香菇别样生，万里都香溢。雪花零落暗香中⑥，欲饮仙家寿醑，记取桥边路⑦。以木而生转化来，雨润菇伞面世，君晓菌规律。万物轮回 生命不息，层层叠叠 韵致于形迹，在山一边，有蕈有益，心灵之中，唯爱之育之。

2017.8.27 于杭州

①吕不韦：《吕氏春秋》

②姜特立：诗：《香菌出括苍山谷中其味香滑绝妙昔尝欲献之寿》

③杨万里：诗：《蕈子》

④韩省华：词《蝶恋花》制菇

⑤《龙泉县志》南宋嘉定二年版

⑥何 澹：词《鹧鸪天（绕花台）》

⑦何 澹：词《桃源忆故人》