影响农产品质量的安全因素及检验措施

□胡延勋

(平顶山市农产品质量监测中心 河南 平顶山 467000)

1 影响农产品质量安全的因素

1.1 法律法规不完善

根据国家相关的法律法规，相关部门都要高度负责，为了保障农产品质量安全，还要根据法律给予的权利和义务秉公执法，为人类的饮食健康做出巨大的贡献。

1.2 农业科学技术非常落后

由于我国农业科学生产技术于发达国家相比比较落后，使在种植、储藏和养殖等各个环节进行的过程中，没有合理的使用化学合成物质，造成农产品质量存在安全问题。例如没有合理的使用农药、兽药、饲料和饲料添加剂、肥料等，造成残留有害物质。所以，应该加强农产品工作人员的培训，提高法律法规的意识、社会的责任感以及文化素质，严格按照操作流程，合理的使用农产品的投入品，减少农产品质量造成的危害。

1.3 农业生产的环境逐步恶化

农业生产的环境污染主要指的就是农产品产地的环境质量严重不符合标准，因此因该制定产地环境、技术规范和质量安全的标准，并且完善相关配套设施，使用国际化的标准，加快农产品的生产等，使各个环节严格按照相关标准进行工作。

2 产品质量的检验措施

2.1 全力推进农业标准化生产

在实际工作的过程中，一定要制定一套相对完善的农产品质量和安全的标准，制定生产技术和产地环境的规范、农产品质量安全的标准，并加快设置相关配套设施，使用国际上的标准，例如：农产品品种、质量、生产等各个环节都必须严格符合国际标准、地方标准以及行业内的标准。

2.2 产品质量的检验技术

2.2.1 理化检测技术。农业产品质量安全检验检测中的理化检测技术的发展和使用为工作人员提供了有效的方法。其中理化检测技术包含色质联用法、毛细管电泳法、气相色谱法、超临界流体色谱和液相色谱法等技术手段。色质联用法可以高效的分离有色谱检测法，同时还具有质谱检测法的准确鉴定化合物结构的优点，能够使检测定性和定量。但是这个检测方法操作复杂，仪器也是非常昂贵，不适合经常使用。毛细管电泳法是是使用15～30KW的高电压与毛细管检测农产品的质量。这个检测方法比较适合用在难以用传统的色谱法分离和检测的农产品，毛细管电泳法的分析能力比别的测试方法高10～1 000倍，其中使用的缓冲液也不会污染环境，能够在30min内完场农产品的定量和定性分析。气相色谱法是使用气体作为流动相的其中一种色谱检测的方法，比较适用于检测农产品中农药的残留，具有分离效果好、灵敏度高、检测速度快、灵敏度高等特点。

2.2.2 生物测定技术。农产品质量安全检验检测技术还包括生物测定的技术，其中人们经常会使用到的检测方法就是生物测定的技术。现在我国生物测定的技术已经成为农产品质量安全检验中主要使用的技术，生物测定的技术具有方便快捷、灵敏度高等特点，主要被人们使用到检测农产品的真菌毒素以及农药残留的检测。

2.3 积极进行农产品检验人员的培养

使用各种资源，加强农产品检验人员的培训，加强宣传农产品质量安全相关的法律法规，并且还要对检验人员进行技术的培训，检验人员的工作素质直接决定农产品的安全水平以及质量，如果不及时对检验人员进行素质的提高，那么再好的标准和技术都不能转化为生产力，更无法保证农产品的质量安全。

结束语

保障农产品的质量安全一直都是一项长期、复杂以及艰巨的任务，也可以说会伴随着整个农业发生的过程。如果想要解决农产品质量安全存在的问题，就应该解决根本问题，既要看眼前，也还从长远打算，转变农业发展的方式，把农业产品质量安全当做现代农业发展的重要基础，严格按照相关要求，对农产品质量安全进行监督管理，统计好效益、质量以及数量之间的关系，保证农产品总量的平衡、质量安全以及结构平衡。

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