美国生猪价格持续攀升

唐彩琰

中图分类号：S815.9 文献标志码：C 文章编号：1001-0769（2018）06-0046-02

上周，美国瘦肉率53%～54%的生猪价格从1.24美元/kg上升至1.36美元/kg，或者说每头猪可多赚10美元。过去两周，美国生猪市场的生猪每头多赚20美元。市场往往很奇怪，我们有一个月看着猪肉价格一天比一天低。那时，每头生猪的市场价格接近40美元。市场触底，然后生猪价格就开始日益上涨。

一些观察

一年前，瘦肉率53%～54%的生猪平均价格为1.3美元/kg；今年，上周它们的价格已经超过了1.36美元/kg。去年，生猪价格就是从这个时间点开始飙升到80美分档的。

上周，美国市场售出了2 363 000头生猪，而再往前一周售出了2 436 000头，销售量减少了约70 000头。我们预计生猪销售量和屠宰重量都将出现季节性下降。在接下来的几周，随着猪肉供应量的减少，生猪价格将继续上涨。

有时候你可能想知道我们的行业有多么的好。上周，美国农业部的猪肉胴体价格收于1.52美元/kg。而美國农业部公布的270 kg ～405 kg特选级分割牛肉胴体价格为4.92美元/kg，精选级价格为4.55美元/kg。

我们不需要借助电脑或者农业经济学家就能知道，目前猪肉价格（1.52美元/kg）是特选级牛肉价格（4.92美元/kg）的三分之一。市场价格反映了供求关系。

我们的猪肉价格仅为牛肉价格的三分之一，到底有多差劲！在我们看来，由于价格问题，牛肉并没有获胜，这是显而易见的。那到底是什么呢？消费者用他们的钱投票。相较于猪肉，消费者显然更喜欢牛肉的口味。听起来真让人伤心。我们错失了一次大好的机会。我们在美国农业部和美国猪肉委员会的领导下建立了猪肉的一个新的自愿分级系统。一个可以将拥有最好的大理石花纹和颜色最红的猪肉确定为极佳级和特选级产品的系统。一个能够让猪肉进入更高层次并拥有牛肉食用属性的系统。作为生产者，我们是否都应该支持能获得更好需求和价格的途径呢？我们认为要实现这一步并不遥远。正如曾经有人对我们说的：“他们应该称为农民，而不是营销人员。”

为了推动猪肉的实际需求，提高猪肉价格和人均消费量，我们需要尽快采用新的分级制度。这就是为什么日本进口商愿意花更多的钱购买有更多大理石花纹和颜色更红的猪肉的原因。这种肉的口味确实更好，而消费者也愿意为此种质量付钱。

猪肉价格是牛肉价格的三分之一。这很尴尬。但好处是价格差会拉动需求，因为猪肉真的很便宜。感谢高昂的牛肉价格，因为它们将会拉高猪肉的价格。

正如我们之前写的那样，美国猪肉价格与一年前相比已经上涨（每头生猪收益增加5美元）。未来还会有更多的猪上市（供应），上周生猪数量比1年前多出64 000头。或许高昂的牛肉价格对此有所帮助？

在接下来的几周里，如果增加的屠宰加工厂容量能够抵消星期六屠宰量，这将变得非常有意义。上星期六生猪的屠宰量是52 000头，而一年前的星期六屠宰量是103 000头。如果我们星期六不再屠宰（或者少量屠宰），那么我们可以预计生猪价格将非常强劲，因为它真实表明生猪数量减少了。

下周，加裕英国公司将首次参展英国猪业展览会（5月15日-16日）。与英国生产者见面并获得他们的观点应该会很有趣。他们是第一批面对动物福利法规的养猪生产者。美国猪肉冷冻库存报告显示，3月末猪肉的库存量为274.95万t。再往前一个月的库存量是274.05万t，变化不大。一年前猪肉库存245.25万t。猪肉存量增多了，但在我们看来，这不是猪肉价格上涨的主要因素。美国1月- 3月（3个月）的母猪屠宰量：今年为756 800头，去年为749 300头，变化不大。我们估计这表明母猪群正在增加，但不明显。