初春吃笋正当时

油焖笋

用料：

净春笋，蒜苗段，葱花，酱油，白糖，生抽，鲜汤、麻油及鸡精

做法：

1.鲜笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。

2.锅内入油加热，待油七成热时倒入笋段煸炒几分钟。

3.调入料酒、生抽和糖翻炒几下，添鲜汤加盖焖3分钟左右。

4.打开锅盖，调入麻油和鸡精，撒入蒜苗段和葱花即可。

腰果炒莴笋

用料：

莴笋，熟腰果，葱，姜，蒜，盐，食用油，湿淀粉，花椒，香油，胡椒粉

做法：

1.莴笋去皮洗净切片，葱、姜、蒜备用。

2.油热，加葱姜蒜、花椒和盐爆香，放莴笋稍炒，淋湿淀粉勾芡，加香油和胡椒粉，最后放熟腰果搅匀，出锅装盘即可。

红油拌笋丝

用料：

笋，小米椒，辣椒油，盐，花椒油，熟白芝麻，

做法：

1.笋洗净去皮切段，开水焯熟，沥去水分，放盐腌10分钟；

2.坐锅热油，爆香小米椒，一起倒入笋丝中，加辣椒油、花椒油、熟白芝麻拌匀即可。