海南自贸区背景下酒店英语教学改革新思路

摘要：随着党中央作出决定支持海南全岛建设自由贸易试验区的决策，海南省的旅游业特别是酒店行业面临着前所未有的发展机遇，面对逐年递升的游客量酒店业在欣喜之余，也对应用型人才的短缺焦心热中，而海南省各高职高专院校的酒店英语课堂运用传统的教学方法所培养出的人才并不能满足市场的需求，一场教学改革迫在眉睫。本文通过分析酒店英语课程现状，并针对师资、教材、授课模式、考核方式等提出一些改革新思路。

关键词：海南自贸区；酒店英语；教学改革；应用型人才

2018年对于海南省而言是有着特殊历史意义的一年，是中国改革开放的40周年，是海南省办经济特区的30周年，也是党中央决定支持海南全岛建设自由贸易试验区的一年[1]。将海南建设成自贸港，是中国扩大开放的大手笔，是吸引更多来自世界各地游客的历史契机，也是促进海南酒店行业蓬勃发展的新机遇。酒店业的发展依赖于高职高专院校对应用型人才的培养，所谓酒店业的应用型人才指的是既熟悉酒店业务，又具有较高专业英语水平的人才[2]。因此，酒店英语这门课程备受职业院校的重视，作为海南省各高职高专院校酒店管理等专业的一门核心必修课程，不仅追求学生对英语知识的掌握，更强调对语言知识的应用和实践。学生对这门课的掌握程度直接影响着他们将来的就业和职业发展，而传统的酒店英语教学模式所培养出的学生对英语的应用能力有限，并不能满足市场对人才的需求，课程改革刻不容缓。

一、酒店英语教学现状

（一）教师缺乏酒店从业经验

目前，多数从事酒店英语教学的教师的学术背景都是与英语专业相关的，他们具备良好的执教能力和英语专业能力，但是缺乏酒店的从业经验。这就导致了在酒店英语的授课过程中，教师只能讲授日常沟通所用到的一些听、说、读、写的基本技能，以及课本中涉及的酒店各部门常用的词汇、句子和对话等。并不能与学生分享酒店工作的经验和一些专业知识，使得授课过程照本宣科，枯燥乏味。

（二）多数教材的实用性较低

各高职高专院校所选用的酒店英语教材可以说是种类繁多，参差不齐。一些教材过分看重语法结构的重要性，一味地追求复杂的语句，而忽视了酒店业对英语口语能力的需求；一些教材所选用的对话陈旧，实用性不强，已经脱离了现代酒店行业发展的新趋势；而且大多数教材的内容和形式单一，以对话为主，缺乏新意，不能激发学生的学习热情。

（三）授课模式单一

大多数酒店英语教学还是采用传统的授课方式，以老师讲授为主，学生的练习比较少。教师主要讲授酒店业术语相对应的单词、日常交流常用语句和情景对话，学生的练习包括对单词和语句的发音训练和情景模拟对话训练。这样的授课模式仅仅停留在课本知识上，并没有涉及到真正的酒店服务，理论教学脱离了实践训练，对所学的语言知识掌握的并不牢靠。

（四）考核方式有悖于应用型人才培养的需求

酒店英语这门课程在高职高专院校中属于专业必修课，考试的形式以笔试为主，考试题目也多以对单词、语句、语法和英汉互译的考查为主。此门课程旨在为酒店培养专业英语水平高的人才，尤其注重对听说能力的培养，而笔试的形式与人才培养的目的相悖，重理論而轻实践，偏离了市场对人才需求的方向。

（五）学生英语基础薄弱

高职高专院校的学生主要来源于普通高中，他们选择专业时多以自身的兴趣爱好为主要依据，对所选专业缺乏透彻的认识，而高职院校在入学时也并没有提出对学生英语成绩的要求。因此，多数学生的英语基础薄弱，学习英语的目的性也较弱，缺乏开口说英语的信心，即使通过酒店英语课程的学习，也很难达到酒店要求的英语水平。

二、酒店英语教学改革的新思路

（一）培养“双师型”英语教师

针对酒店英语的课程特点，教师具备英语专业能力和执教能力是远远不够的，酒店的从业经验对于教学来说也至关重要。课堂中以讲授语言知识为基础，如果能够加之教师的酒店工作经验，会使课堂更生动有趣，更能吸引学生的注意力。目前海南省大多数高职院校的英语教师，自从教以来就一直奋斗在教学的前线上，对酒店行业中所涉及的前厅接待、客房服务等工作了解甚少，若想获得酒店业的工作经验，最切实有效的途径就是利用寒暑假的时间去酒店挂职工作，主要选取酒店人才需求量最大的四个部门（前厅、客房、餐饮和康乐），教师可根据个人时间安排选择每年利用一个寒假或是一个暑假的时间来完成一期的挂职任务（一期挂职任务选择两个部门进行），两期完成四个部门的挂职工作。高职教师在挂职工作的过程中，可以了解到每一个岗位的工作流程，可以积累在真实情境中与客人沟通交流时常用的英语表达方式，也可以丰富自己今后的教学案例库。对于那些无法去酒店挂职工作的教师，要加强与专业课老师的沟通交流，加深对酒店各个部门、各个环节及重要工作岗位的认识，以便更好地教授给学生。

（二）选择适宜的教材或自编教材，不断丰富教学资源

面对目前市场上酒店英语相关教材参差不齐的现状，很多高职院校在选择教材时也是无所适从。根据酒店英语这门课程的特点，教材应偏重于对学生听力和口语的训练，但这并不意味着摒弃阅读和写作的练习。在选择教材时，形式也是需要考量的重要因素。尽量选择形式多样且新颖的教材，除了基本的词句和对话训练，还应包含情境模拟练习、小组讨论话题、任务设置等内容。另外，高职院校应鼓励英语教师自编教材。自编教材多是根据授课对象量身定做，对学生学习效果的促进作用更加明显。内容也可贴近当地地方特色，以海南为例，自编教材中可以添加酒店员工为客人介绍海南的主要旅游风景区、风土人情、美食享乐等内容，更有利于学生英语水平的提高和未来的职业发展。

为了提高教学效果，增加课堂的趣味性，一方面高职院校应改进教学设备，多利用现代化的多媒体教学，借助多媒体的便携性和高共享性，实现教学的高效化[3]。另一方面，教学资源不要拘泥于课本，形式应多种多样。例如：优秀的网络教学视频、酒店企业来校组织的宣讲会、毕业生在酒店工作后的心得体验总结等。

（三）传统授课与酒店实训相结合的授课模式

传统的酒店英语授课模式单一，学生的学习内容仅局限在课本的知识上，缺少了实践训练，长此以往就成了纸上谈兵。为了更好地适应海南旅游业日新月异的变化，高职院校应加大校企合作的力度，在酒店的协助下建立校内实训基地，在实训基地授课比较接近真实的情境，能够增加课堂的互动性和趣味性。在条件允许的情况下也可以与酒店协商，集中一到两天时间由英语老师带领去酒店参观学习，开设“走进酒店学英语”等活动，让学生在真实的情境中观察酒店员工是如何用英语为客人服务的。以三亚中瑞酒店管理职业学院为例，学生在第二学年的第一学期要去酒店进行为期半年的认知实习，学校为学生组织实习双选会，学生可以选择去心仪的酒店参加面试，而酒店也有权选择适合的实习生，双向选择更能保证学生实习的顺利进行。目的是使学生獲得本学科、本专业的感性知识，了解社会，了解行业，增强进取心和责任感。完成认知实习后，学生回学校继续更深层次的专业知识学习，在第三学年的第二学期进入管理实习阶段，学生选择酒店二线岗位，例如人力、财务等部门进行实习，巩固已学的专业知识，通过理论联系实际，培养分析问题和解决问题的能力。三亚中瑞的这种教学模式旨在培养适应社会需要的高素质应用型人才，为海南自贸区的建设贡献人才力量。

（四）选择切合实际需求的考核方式

以笔试为主的传统考核方式忽视了酒店对人才的实际需求，并没有考查学生的英语听说能力。为了更好地建设海南，为酒店业提供应用型人才，建议高职院校将多种考核方式结合起来。一方面，笔试重点考查酒店英语的基本术语、句子、理论、阅读和写作，阅读材料可以节选酒店日常工作涉及到的英文通知、会议纪要、活动宣传等；写作以应用文写作为主，例如写英文邮件、通知、信件等。另一方面，口试重点考查学生听力和口语的能力，可以采取角色扮演的形式，每名学生扮演不同的角色来完成一个完整的情境。如果学校条件允许，可以邀请外教扮演客人，学生扮演酒店员工，授课教师设置不同的场景或主题让学生完成相应的任务，例如：Room Reservations， Chamber Service，Laundry service，Taking Orders等，根据学生的表现进行评分。这样既可以了解学生的听说水平，又可以考察学生分析解决问题的能力和应变能力。如果为了追求情境的真实性，也可以将校内实训基地或酒店作为期末口试的场地。

（五）根据学生英语基础进行分级教学

就海南省的高职院校而言，普遍存在省内学生英语基础相对薄弱，省外学生基础较好的情况，同一个班级内学生英语水平参差不齐，教师授课时很难满足每名同学的实际需求，这就造成了教学效率低和教育质量不能保证的局面。为了更好地顺应海南省的飞速发展，为酒店业输送应用型人才，也为了兼顾各个学习水平和层次的学生，进行英语分级教学尤为必要，不仅能够提高教学效率，同时也能针对酒店不同岗位对英语水平需求的不同提供相应的人才。以三亚中瑞酒店管理职业学院的英语分级教学为例，一般分为三个级别：强化班、提高班和基础班。强化班的学生英语基础较好，授课内容难度较高，包含对听、说、读、写四项基本技能的训练，课堂中教师为学生设置不同的情景和任务，学生们依靠角色扮演参与课堂；提高班的学生英语处于中等水平，授课内容难度适中，除了学习酒店业相关术语，常用语句，还有英语口语和听力的练习，目的是使学生的英语水平能够胜任酒店主要部门的基层服务工作；基础班的学生英语水平偏低，课上主要以单词和句子的讲解为主，练习的情景对话篇幅也较小，学生每天要做大量的跟读，朗读练习，教师鼓励学生多张口说英语，争取让学生能够用英语进行基本的日常交流。

三、结语

习近平总书记在庆祝海南建省办经济特区30周年大会上指出，海南的发展要以发展旅游业、现代服务业、高新技术产业为主导，更加注重通过人的全面发展充分激发发展活力和创造力[1]。酒店业在这样的历史契机中也迎来了前所未有的发展机遇，对人才的需求也随之增高，因而具有较高英语专业水平的酒店人成为了各高职高专院校酒店管理专业人才培养的目标。我们作为高职院校人才培养的核心应当把如何将学生变成真正的职业人，如何让学生更快的适应各自的工作岗位，如何让企业更喜欢我们的学生作为第一要务。酒店英语这门课程也应顺应海南自贸区建设的发展趋势，大刀阔斧的改革，让学生通过这门课程的学习，能够学以致用，为海南的发展贡献自己的力量。

（作者单位：三亚中瑞酒店管理职业学院）

作者简介：李斯宜，1989年生，女，英语教师，硕士研究生，研究方向：酒店英语。

参考文献

[1]习近平在庆祝海南建省办经济特区30周年大会上发表重要讲话，新华网，（引用日期2018年4月13日）

[2]陈涵.高职教育酒店英语教学改革思路探讨[J].商品与质量，2012（3）.

[3]许晓晶，李婷婷.高职高专酒店英语课程项目化教学改革可行性解析[J].企业文化，2014（20）.