企业认知小案例

张建峰 李凯华

摘 要：企业是社会经济组织的重要组成部分，作为财经管理类的学生毕业后的主要服务对象也是企业。在社会实践特别难落地的情况下，我们职业院校的教师有必要把自己亲身经历过的或者收集到的真实案例进行加工，把它作为教学的重要资料，让学生对企业有基本的感性认识，在此基础之上，再进行理性的训练及培养，进而形成学生较完备的财经专业素养。

关键词：企业认知；全生命周期

1、开设甜品店想法的萌生

三十左右岁的小李，有一次到石家庄出差，在银座商城附近的一个店面门口，看到很多年轻人在排队买甜品。他感觉很好奇，也排队买了一个，由于初次看到和品尝到这种产品，觉得很新鲜。于是就想回自己老家也开一家这样的店，让家乡人也尝尝这样的美食。这种甜品外观五彩缤纷、气味芳香怡人、口感回味无穷。小李一直有开店当老板的梦想。这正好是个契机。

分析：这是企业战略的问题，有些企业一开张就是奔着百年老店去的，有些店就像是养猪，养肥了，就卖了。

2、市场调研

小李的家乡是河北省邯郸市，邯郸市主城区的人口在360万左右，小李的目标客户群体是年轻人，小李估计有20万-30万，受众群体庞大。这类消费群体的消费能力强。甜品产品的价格在15-19元每个，成本约7-8元每个，预计毛利率在50%以上，这是和饮食行业对标之后得出的结论。分析：市场调研需要有准确的数据支撑，在现在的大数据时代，这项工作变得更容易，结果也更精准。

3、选址

店铺开设的地点首选在商场内，因为人口流动快。当时马上进入冬季，人们更愿意去商场消费游乐，而且下半年节日多，这有利于冰淇淋类甜品的销售。在邯郸市的两大商场新世纪广场和天鸿广场，是小李的目标开店地址。经过58同城、赶集网等渠道搜索店铺转租的信息。最终店铺选在天鸿广场五楼。

分析：作为快消品，店铺的选址非常关键，可以参考肯德基和麦当劳，来理解选址的重要性。

4、加盟连锁商

该品牌甜品店的总部在山东临沂，小李和员工，到山东临沂学习三天。在学习期间发现甜品制作配方及一种主要原材料蛋仔粉是该品牌的核心竞争力，无法通过外界直接获得。经商谈敲定加盟费2万元，押金3000元。

分析：这其实是两种选择，是自创品牌，还是加盟，各有利弊。

5、装修店面

看装修装饰材料，根据加盟商提供的设计图以及商场特色，和总部沟通后对一些地方进行修改。装修材料主要有壁纸、木地板、橱柜、盥洗盆、大理石面等。由于商场只能晚上施工，所以找了合伙人的亲戚来监工，从劳动市场找小工进行施工，节约成本。

分析：通过这样的情境，可以让学生体会到一家企业的经营是非常繁琐的。

6、固定资产采购

采购海尔冷冻冰柜一台、海尔冷藏冰柜一台、打蛋器一台、打奶机一台、蛋仔机一台。订做操作台式冷藏冰柜一台。收银机一台，基础版，600元，可以出小票。

产品信息录入：15种。

产品定价：考虑商场规格比较高，所以产品售价比加盟商高2元每个。

与此同时，本商场A座，4楼，已开张一家“松枝记”。和小李店铺的产品同质化严重。在合伙人商谈之后，决定继续开设。

分析：这个可以参考项目投资的决策，进行分析。同时，在遇到不确定性因素时，企业是怎么进行决策的。

7、第15天，开张。

试营业期间，顾客半价，周围商铺员工免费。试营业选择在人流量最大的周五下午。周六正式营业，招聘员工一人。两人分工制作、一人收银、一人后勤，顾客点单。

分析：这涉及到企业开张时机的选择，以及人员的调配。

8、产品工艺流程描述

① 打浆：蛋白粉、10克黄油、植脂淡奶油、白砂糖、笨鸡蛋；

② 淋浆：三分钟，取出，高温情况下迅速将其握成卷状；

③ 鼓风机吹冷卷状饼的内部，定型。

④ 打奶油：将奶油垫底，挖入冰激凌球；

⑤ 装饰：球上淋巧克力酱，淋成网状；

⑥ 按入蔓越梅干9个；

⑦ 插巧克力棒两个；

⑧ 放星型棉花糖一个；

⑨ 撒上彩针；

⑩ 装入定制纸杯中，配上勺子。

分析：这是产品的工艺流程，作为财经管理类的学生都有必要学习和了解不同行业和企业的产品的工艺流程。

9、开设美团账户，美团手续费是收入的6%，而且资金得一周后才能到账。网上制作二维码。

分析：这是信息化手段的运用及市场营销的开展。

10、收银：现金日清日结。收银机出票2张，一联留存，一联给顾客。现金定期送存银行，而且到银行换取零钱。

分析：这是企业内部控制的执行和财务制度的管控。

11、2016年11月至12月，每天的收入在2000元，周末3000元-4000元； 圣诞节8000元；元旦6800元。

分析：这涉计到不同企业收入的界定。

12、通过产品说明书，直接联系厂家，蛋仔机：1100元每台。购入三台。

蛋仔粉，通过外包装，联系生产企业：9元/袋。

规模扩张：2万元的蛋仔粉，8元/袋。

分析：这是企业实现规模扩张的路径选择。

13、仓储：再购海尔冷冻冰柜一台；通过朋友关系免费租用冷库，存放冰激凌；免费租用朋友家仓库，存放蛋仔粉。

分析：这涉及到产品仓储成本的计算和决策。

14、节假日购置小礼品，春节购置红包，一元一个。

开发新产品，寻找口感差异，榴莲味冰激凌，19元/个。

分析：这是开发新产品的问题。

15、联系百度外卖、美团外卖。这些平台要收取20%手续费。

分析：扩大市场份额的必要手段。

16、春节，成熟期。外界同类店铺7家。合伙人开始分析，这类甜品店门槛低，估计大爆发会发生在年后。两个选择，一是转让店铺；二是丰富产品，如冷饮、手工酸奶；引入国外网红小吃：欧洲香蕉棒、甜甜圈、泰国小菠萝等。经过“股东会”多次讨论，小李他们选择后者。

分析：面对竞争对手的竞争，不同企业的选择会有有差异。人无我有，人有我优，人优我转，在实务当中怎么体现的。

17、现实，过了正月十五，销量急剧下降，惨不忍睹。惨淡经营维持了8个月。其中三个月收支相抵。人工3000元/人，2人；房租3000元/月。

分析：企业的利润该怎么进行计算。

18、2017年9月底，关闭店铺。微赢3000元，收获2万元固定资产。

分析：小李赔了还是赚了，这是个值得大家探讨的问题。

参考文献：

[1] 莫凡，构建“中国特色创客教育”的必要性、可能性与实践路径[J]. 扬州大学学报（高教研究版），2017（02）

[2] 黄国明，《创客第一課堂》，北京，电子工业出版社，2018