跨学科视角下营养健康教育的理念与实践

甄少波

摘 要：本文综述了我国高校目前营养健康教育的现状及存在的问题，并从跨学科角度提出加强国内高校营养健康教育的措施，为高校进一步落实营养健康教育提供参考依据。

关键词：跨学科；营养健康；教育；实践

随着我国社会经济的发展和人民生活水平的提高，人们在追求丰富物质生活的同时，对健康和生命的关注越来越高，营养与健康已成为社会新的需求，成为全社会关注的焦点。大学生是我国的社会主义建设的接班人，是促进我国社会进步和发展的中坚力量，青年学生健康与否直接关系到国家社会的兴衰，因此，针对高校大学生群体开展营养健康教育非常必要。尽管如此，当前我国高校针对营养健康教育课程或开展较少，或深度不够，尤其是在目前高校复合型人才培养的大背景下，针对营养健康的跨学科教育理念研究甚少。本文拟从跨学科角度研究营养健康教育的理念及实践情况，对于改进高校营养健康教育水平，提高校大学生身体素质具有重要的理论意义和现实意义。

一、营养健康教育的概念及特征

（一）营养健康教育

健康教育有广义和狭义之分，广义的健康教育是指为了保持增进身心健康而掌握必要的知识和形成科学的态度，是提高可行的实践能力的教育，狭义的健康教育是指在健全的生活实践中，为了养成必要的态度、习惯而进行的教育活动[1]。

健康教育的核心是教育人们树立健康意识、促使人们改变不健康的行为生活方式，养成良好的行为生活习惯，以减少或消除影响健康的危险因素，从而达到提高人群生命质量和人口素质的目的。

营养健康教育是健康教育的一部分，指传播科学的营养健康知识，树立正确的营养观念，通过营养干预，帮助个人和群体掌握食物与营养知识以及健康生活方式的教育活动与过程，其目的是消除或减轻影响健康的膳食营养因素，改善营养状况，预防与膳食相关的营养性疾病的发生，促进人体健康，提高人们的生活质量。

健康教育的理论是从多门学科发展而来的，具有多学科的特性。从大学科的角度看，健康教育既具有自然科学特征也具有社会科学特征，具有跨学科的特点，内容广泛，形式多样，涉及营养学、体育学、生理学、心理学、社会学、人类学、哲学等多个学科。因此，营养健康教育并不是单一的营养知识的讲授与传播，涉及各方面综合性知识的运用。

（二）高校营养健康教育的现状及问题

目前，营养健康教育课程在国内高校普及率较低，实行营养健康教育的高校绝大多数采用通识教育或讲座的形式，考虑到健康教育跨学科的实际情况，高校健康教育在授课教师、教学内容、教学手段等方面存在一定的问题。

1.营养健康教育师资力量不足

目前除了设有医学和食品专业的院校外，国内绝大多数高校的营养健康教学是由体育教师独立完成的。受传统单科教育的影响，教师在运动技术技能方面较为突出，对于营养健康方面知识相对缺乏。从国内外师资来源比较，中国学校健康教育师资无论从数量上，还是质量上都明显低于美国和日本[2]。

2.营养健康教学内容落后

由于营养健康教育属于交叉学科，教学内容的确定需要跨学科教师团队共同设计完成。但由于师资力量薄弱，我国营养健康教育教材较为缺乏，不成体系，一些营养健康知识类的书籍不够全面，而部分教材又过于专业，并不适合普通高校实施营养健康教育。

3.营养健康教学手段单一

营养健康教育涉及多个学科专业知识点的归纳总结，教学过程相对复杂。教师要向学生讲述复杂系统理论的概念，要善于以问题为导向的策略致力于开发学生的创新思维，鼓励学生善于发现、思考并解决问题。然而，目前高校的营养健康教育仍是以教师讲授为主，甚至“满堂灌”，学生参与度较低[3]。这样的教学方式使得学生营养健康知识有所增长，但不良的饮食行为并未改变。

（三）加强高校营养健康教育的措施

1.组建跨学科营养健康教育师资队伍

师资队伍是教育教学的重中之重。合格的师资队伍才能有效地开展教学。国内高校应尽快加强营养健康师资团队建设，建立跨学科协同教学组织体系，这种体系可采用院系合作、校间合作、校企合作等多种模式，让不同专业背景的教师能够参与进来，促使高校营养健康教育的有效开展。

2.更新营养健康教育教学内容

营养健康教育涉及交叉教学，其教学内容要由跨学科教学团队共同商讨确定，高校应根据学生的专业背景、饮食习惯、运动特点等选取适合学生学習的营养健康知识内容，并编制专门的营养健康教材。这类教材应具备系统性与实践性，贴近学生的生活实际，内容要与营养专业院校教材区别开来，难度要适中，要适合高校学生的学习能力范围，使学生能够合理地进行学习，并能够有效地运用营养健康知识来改变自身的饮食习惯，从而形成科学、健康、营养的饮食行为。

3.改进营养健康教育教学手段

跨学科教学的组织要改变传统的教师主体地位，应该体现出以学生为主体的原则，强调师生之间的互动，让学生在学习中主动探索并相互交流，提升学生的创造性和批判性思维[4]。教师在组织教学时多采用情景教学、项目化教学、抛锚式教学、探究式教学等方式，适当使用现代信息手段，如微课、云课、VR课等。总之，只有不断改革教学方法，才能促进学生合作学习、主动学习。

参考文献：

[1]张德福，陈新成.体育教师教育的理念探索[J].体育与科学，2007（2）： 94-96.

[2]杜国如，董莉萍，曹社华等.改革高校体育与健康教育体系[J].北京体育大学学报， 2004（27）： 366-369.

[3]黄彬.论学校体育教育与健康教育的融合[J].南京体育学院学报，2002（8）：51-52.

[4]马云霞.大学生运动营养健康教育内容与实施策略[J].中共伊犁州委党校学报， 2015（2）： 95-98.