从赏味到心鲜感知江南时节好味道

2018-11-27 11:29林秋燕吴俞晨叶香玉林秋燕
海峡旅游 2018年5期
关键词:江堤柳编刀鱼

林秋燕 吴俞晨 叶香玉 林秋燕

生活,把我们扔在了纷扰的城市圈,见惯了花花世界灯红酒绿。在某个时刻,也许只是静静地站在阳光下,抬头透过青翠的叶片去看蓝天,突然就萌生了想在大自然过简单生活的想法。在扬中,似乎可以承包你“向往的生活”。

扬中,一个充满诗意的地方,这里烟雨蒙蒙,小桥流水,是鱼米之乡的富庶平原。扬中生活很慢,简单朴素又不失情趣:早上悠闲地和亲友一起吃个早茶,开始新的一天;在春日里去到郊外,跨上篮子,备上各种小剪刀、小铲子去挖野菜;在老街享一杯清茶,唱戏听曲,不紧不慢……扬中人从骨子里透出来的悠然有度,其实都藏在地道的食味中。

古人饮食上讲究“顺时而食”,指的是不吃不遵循时令的东西,万物皆有时,应节律而食。而“知食分子”的扬中人更是对这一思想贯彻执行到了极致。所以我们为了带大家更好地“吃鲜”,在扬中办了一场村跑,舌尖就该交给会生活也会吃懂吃的扬中人创造出的美食。

蒌蒿满地芦芽短,江鲜野菜桃花饭,扬中的江鲜和随意长在江堤河畔的野菜是绝佳的美味。春江水,暖鱼肥,扬中人深知时令食材,不需要过多的调味品,时间能煮出最对的味道。此次村跑,我们把扬中的时令春膳江鲜一并送到村卷的盘中筷前。

大口吃饭,大口呼吸其实才是生活的真谛。我们要趁着美好时节走出条条框框的工作节奏,真切地回归到最朴素的自然与食物上来。所以在赛道上,我们做了一系列精心设计,就是为了让孩子在大自然中奔跑,去闻闻乡间泥土的芬芳,去田野中挖掘春天的野菜,去采摘路边不知名的小野花装饰餐桌……带着城市里的人们,脚踏实地地站在滋养我们的土地上,真实感受四季变化。

顺时而食

舌头要跟季节走,让口味四季轮回,顺时而食,是身体与自然的沟通。食物的味道也与人的情感挂钩,也许在多年以后已经忘记了当时惊艳你味蕾的那道菜,但是你能清晰地回忆起那种满足感与幸福感。

刀鱼馄炖,鲜掉了眉毛

正当时令,身价矜贵的刀鱼到底是个什么味?这次我们也一并准备上刀鱼馄炖让村卷们尝尝鲜。刀鱼馄炖皮子爽滑,轻咬一口汤汁清甜,肉馅富有弹性,搭配上秧草,肥而不腻,兼有微香,好吃得简直停不下来。

河虾虽小,鲜又甜

除了长江三鲜,江中其他鲜味也不容错过。扬中河虾个头不大,但壳薄肉厚,清甜爽脆,即使不沾酱料,也鲜甜十足。

食野扬中

江堤新长的芦苇、各色野菜是当季佐食的小菜,鲜嫩味美也只为这一季而保留。除了这江河中的鲜味,路边的野菜也是不能割舍,江南特有风物马兰头,苋菜被我们搬上了餐桌,人间有味是清欢。

绝爱河豚,极致的美味

长江三鲜名声在外,河豚烧制在扬中更是一绝。在扬中村跑,我们不仅精心准备了那一筷唇齿留香的肥美,令人经久回味,难以忘怀的河豚,在赛道上还特意备上河豚鱼丸作为特色补给一解馋意。

香椿炒蛋,一盘春天的色彩

香椿炒鸡蛋是最为经典的做法,黄翠相间,香椿味浓,鸡蛋蓬松,满盘时节的色彩。

秧草,朴实的清雅小菜

秧草可谓是扬中的一大特色了,除了烧河豚、制作成咸秧草罐头,烧制河蚌也是简单的美味,汤汁浓似乳。

感时应物,时光印象

扬中的人文不是藏在博物馆中,而是稀松平常地融入于生活日常。村卷在扬中的大街小巷、江堤河畔中穿行,一路油菜花已花事渐了,正结籽忙,月季花簇团开放,江堤上芦苇已有三尺高,绿油油的随风摇摆……莫言说:“乡野之美就是人和动、植物等一切生物自由自在的原始状态体现出的野性美。”他大抵描述的就是这样的风景吧。

学一次柳编,做一个当地人

扬中当地江堤河畔栽种着杨柳树,村民们就地取材制作各种柳编制品,没有模具,全靠脑中勾勒的形状制作,每一个柳编制品都是他们智慧的凝结。跟着当地娴熟的手艺人,我们也学着编一顶柳编帽,近距离体验传统文化的魅力。

动静相宜,自然相伴

跑进安静的太平禪寺,停下脚步来听一曲昆剧,尝一口江南特色小糕点;长长廊道,清雅庭院,坐下来静静地做一幅植物的拓印画。风轻吹,叶子沙响,岁月静好之感油然而生。

我和野花有个约会

一路匍匐在地的小花鲜艳夺目,我们鼓励大家把它们采摘下来,用以布置属于自己的最美餐桌。

玩一把童年小游戏,寻回记忆

在扬中的房前屋后跳个小房子,滚个铁圈,和孩子一起玩一把童年的小游戏;踩破“坏运气”气球,带走幸运,一路绿荫也不无聊。

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