偷嘴

2018-11-28 22:45毛/文
小学生优秀作文(趣味阅读) 2018年4期
关键词:肥肠猪油香肠

二 毛/文

蔡成恩/图

除了饥饿能让本来不怎么好吃的东西也好吃以外,那就要数偷嘴了,它能使好吃的东西更加好吃。

小时候,母亲给5分钱去街上打甜酱或辣椒酱,在回家的路上,一边走路一边舔食,到家碗里只剩一半,这种偷嘴很大程度上是饿的表现。

偷嘴往往发生在肚子饿得咕咕叫的开饭之前,一般是假装进厨房,问候下厨的人是否需要帮忙,眼睛却在锅里或刀板上或盘子中来回骨碌碌地转。一旦瞅准可偷目标,拇指和食指以鸡捕虫子之势,将食物快速

叼进嘴里。因为是偷,所以偷嘴者有时不太好意思,不好意思有时就会不小心把本来很烫的食物迅速塞进嘴里,这时烫东西就会在舌苔之上口腔之中,不停地滚动着咀嚼着,烫得受不了甚至会瞪着双眼打诨吞进肚,而且在肚里都还在烫。如果嘴里偷塞进去的是满口肥香的家伙,那就一边嚼一边让油从两嘴角流出来吧,你会感到那是世界上最幸福的油水。

我记得1972年的秋天,老家酉阳召开万人大会,全县农民代表身背背包,脚踏草鞋,手提草凳,从各自生产队里几十、几百里地徒步走到县城。当我得知母亲已被请去会场帮厨的那一刻,我便知道偷嘴的机会到了(母亲以前多次帮厨,我都尝到了甜头)。有一天下午放学之后,我直接去了厨房,正好碰见母亲在切准备晚饭炒回锅肉的一块熟肉。趁周边帮厨的人不注意,母亲切下一块厚厚的肥肉,蘸了点儿辣椒酱,迅速地塞进了我的嘴巴,我幸福地包着嘴,飞快地奔跑进了附近的树林里……

适合偷嘴而且又是最好吃的东西,当数刀板菜。所谓刀板菜就是煮好了刚从锅里捞上刀板正切着还带热气的东西。比如用柏香、花生壳、茶叶等熏过的我老家的香肠。刚煮熟之后四肥六瘦地赤条条地躺在刀板上,这时你请求刀斧手从香肠的中间下刀,切给你一寸半长的一截,将整截香肠旋即入口,先大嚼,后转细嚼慢咽,让味蕾盛开,让幸福在口腔中拉长。

毫无疑问,这时的香肠要比切成薄片上桌好吃十倍,因为上桌的香肠失去了烫也就失去了一种香,还失去了厚度,也就是失去了肥瘦抱团相拥入口之口感。

好吃的刀板菜还有,趁热切一指厚的肥七瘦三的老腊肉整片软弹着入口,切一寸长的卤肥肠头整截缠绵着入口,切一寸见方的酱猪头肉整坨黏糯着入口……过瘾至极。

其次要推油炸的东西为偷嘴的上品。比如,炸酥肉,刚起油锅时又烫又软不是偷嘴的时候,等它凉一会儿去偷才又香又脆。记得儿时过年的前几天,几乎每家都要炸一筲箕酥肉,大人怕我们小孩偷嘴,就把装酥肉的筲箕悬挂在站在椅子上都够不着的木梁上,最后还是被我们兄弟俩一个骑在另一个人的肩膀上给偷吃了。

到了现在依然难改偷嘴的习惯,我相信好吃的人都曾有过这样的经历,20世纪六七十年代,过年之前,家家都要熬几大坛猪油以备来年之用。而刚熬出来的油渣即可偷嘴三吃,一吃本味,二加白糖吃,三加椒盐吃,又香又脆同时又酥的叠加之口味,是其他食物不可取代的。

以前是为了熬猪油而顺便偷吃油渣,我现在是为了吃上油渣而特地熬猪油。除了偷嘴三吃以外,我还做过海椒炒油渣,油渣炒莲白,油渣白菜汤,油渣酸菜粉丝汤,油渣肥肠汤面,油渣红糖汤圆等。

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