香肠
- 发酵干香肠关键生产工艺及包装技术研究
451100)干香肠是世界上最古老和原始的肉类加工方式,随着肉类产品深加工技术的发展和食品冷藏工艺的出现[1-2],发酵香肠的方式已经从传统的自然发酵转变为微生物定向发酵[3]。发酵香肠具有广阔的消费市场[4],成为德国、西班牙、意大利等国家肉类工业中最活跃的产品之一[5],每年消费量超过70万吨,并且仍呈上升趋势[6]。受地区风俗习惯的影响,不同地区干香肠的加工工艺不同,使得其风味特征也存在差异[7-8]。干香肠发酵剂一直是国内外研究的重点,很多研究人员
中国调味品 2023年11期2023-11-22
- 旧时光
整天念叨着那美味香肠，时常围着祖母问啥时候灌香肠。终于，祖母拗不过我，叫我爸爸拿肉到集上灌。第二天，屋前雪地上便架起挂满香肠的大木架子。香肠粉红居多，深红次之，白最少，外面裹了层肠衣，连接处缠着白绳，人站得老远仿佛就能闻到肉香。我经常跑到堂屋找个小马扎，再“飞”到屋前空地，捧着脑袋咽口水，头发乱蓬蓬的也顾不得梳，抬头看看香肠，又低头摆弄祖母新买的红绣花鞋。“丫头，叫你吃饭你怎么不去哪？又跑这儿喝风啊？”祖母晃悠晃悠地端着碗亮晶晶的米油，她那双艳色的鞋早已被
初中生世界·七年级 2022年3期2022-03-19
- 古城“里河”，有熟悉的苏式香肠滋味
家家户户也开准备香肠、咸肉等年货过大年了。其中的苏式香肠，更是春节大餐里不可或缺的滋味。苏式香肠怎么准备？追求方便的人会跑去超市购买，但会吃的老苏州则有自己的传统——前往熟悉的肉铺挑选好猪肉和口味，直接定制苏式香肠。真正的老苏州，都去老菜场订香肠定制香肠是老苏州的传统，苏城内也不乏提供香肠制作的菜场和肉铺，而位于姑苏区双塔街道里河社区内的里河菜场则最有口碑。因为这里有着一位心灵手巧的“香肠西施”。“香肠西施”名叫钱自群，她和哥哥钱自东经营的摊位处于菜场的肉
现代苏州 2022年1期2022-01-29
- 佛手瓜炒香肠
最爱的是佛手瓜炒香肠。这道菜的做法不难。将佛手瓜清洗干净，切成四瓣，去瓤，切成薄厚适中的片，再把香肠切成小丁，均放入盘中备用。把蒜剁碎，再切点葱花，准备工作就完成了。备完菜，就可以下锅炒了。开火，往锅中倒入菜籽油，油热后，放入蒜末爆香。接着把绿油油的佛手瓜倒入锅中爆炒，翻炒均匀后，倒入Q 弹的香肠丁一起炒。然后依次加入红糖、生抽、蚝油、盐等调料，快速翻炒，使之入味。最后，加入蘑菇精和葱花就可以出锅啦。色香味俱全的佛手瓜炒香肠上桌了！佛手瓜就像绿宝石，在洁白
作文小学高年级 2021年9期2021-10-19
- 发酵香肠的研究现状及发展趋势
发展有限公司发酵香肠是一种经过微生物发酵后具有独特风味的肉类发酵制品。伴随着科学技术的提高和工业化生产，发酵香肠在生产工艺改进、新技术应用、菌种优化等方面有了很大的发展。但发酵香肠目前在国内外的发展也遇到了一些问题，本文从发酵香肠的简介、生产工艺和要点、发展现状、发展趋势展开阐述，希望能对我国发酵香肠的发展提供一定的参考依据。1 发酵香肠简介发酵香肠又叫生香肠，是将原料肉经过斩拌、绞碎，添加食盐、调料等灌入天然肠衣，在自然或者人工的环境下，经过微生物发酵降
食品安全导刊 2021年18期2021-08-07
- 不会做香肠的汽车制造商不是好厨师
，不是汽车，而是香肠。他們公司每年生产的香肠高达670万根，如果首尾相连约有1376千米。也就是说，大众汽车公司3年中生产香肠的产量，可以绕地球一圈。1938年，大众汽车公司成立初期并没有开设食堂，随着员工人数的不断增加，公司相应地开设了食堂。可是，对于公司提供的这个福利，员工们并没有满足，许多员工隔三岔五地向上级反映食堂有问题，没有提供香肠让他们食用。原来，在德国巴伐利亚州风行吃香肠，大众汽车公司的许多员工都是来自这个州。听到这个原因，大众汽车公司的食堂
启迪与智慧·上旬刊 2021年3期2021-03-28
- 年的味道、家的记忆
统美味———滨海香肠！要说每年的年货与腊味准备，滨海香肠可算得上滨海人民心中的首选。每年入冬进腊月，滨海的大街小巷家家户户都会晾晒香肠，成了滨海人过年的一道风景线。滨海香肠的特色，首先要从它的选料和配料谈起。材料的好坏是香肠品质高低的基本保证，滨海香肠一般选用猪龄10个月以上的阉猪，必须要用最优质的猪后腿肉，再细致的剔除肉中的筋骨。然后再用温热水将猪肉反复清洗，这样能更好地把肉中的血水清洗干净！清洗干净的肉要再剔除掉一些淋巴结和筋骨，这样能够更好地保持香肠
华人时刊 2021年2期2021-02-27
- 异想天开
条狗嘴中叼着一根香肠过河，突然在水的倒影里看到另一条狗也叼着一根香肠。为了对得起自己，它把自己的香肠扔掉，去咬另一條狗嘴中的香肠。于是，它自己的香肠和水中对手的香肠一起消失得无影无踪。与其说痴愚源自感官缺陷或是推理漏洞，不如说是因为某种形式的异想天开：为了向别人展示我们的价值，我们自己都找不到北了。这种盲目的愚蠢的意愿，让我们丧失了一切分辨力。（朝 歌摘自上海文艺出版社《痴愚百科全书》一书）
读者 2021年1期2020-12-10
- “香肠嘴”的那些事儿
伙伴们的笑喊：“香肠嘴！香肠嘴！”顿时，我感觉嘴唇撕扯般疼痛难忍。唉，真是“哑巴吃黄连，有苦说不出”啊！几天前，因为走路没注意，我被一根细长的绳子绊了一跤，两颗大门牙顿时遭了殃——它们的接缝处被磕掉了一小块，一笑起来就像一个小山洞，感觉特别滑稽，而且“城门失火，殃及池鱼”——嘴唇也被磕掉一小块肉，鲜血直流，肿得像两根红彤彤的香肠。自从破了相，我就不敢出门，怕小伙伴笑我残缺的大门牙，更怕他们看见我的香肠嘴。一出门，我都要用口罩将自己的嘴遮得严严实实。但是，纸
作文与考试·小学高年级版 2020年22期2020-12-03
- 不会做香肠的汽车制造商不是好厨师
，不是汽车，而是香肠。他们公司每年生产的香肠高达670万根，如果首尾相连约有1376千米。也就是说，大众汽车公司三年中生产香肠的产量，可以绕地球一圈。1938年，大众汽车公司成立初期并没有开设食堂，随着员工人数的不断增加，公司相应地开设了食堂。可是，对于公司提供的这个福利，员工们并没有满足，许多员工隔三岔五地向上级反映食堂有问题，没有提供香肠让他们食用。原来，在德国巴伐利亚州风行吃香肠，大众汽车公司的许多员工都是来自这个州。听到这个原因，大众汽车公司的食堂
知识窗 2020年11期2020-11-30
- “香肠王国”德国多的是你不知道的香肠
人们的第一反应是香肠酸菜猪肘子。之前，我们写过为什么德国菜会被称为“欧洲的东北菜？”。现在看来，不光酸菜，香肠和猪肘子也挺东北的。香肠之于德国人，就像意大利面之于意大利人。作为全世界最爱吃猪肉的民族，德国人能把猪肉的每一部分都做成香肠，据统计，德式香肠有1 500多种，每个城市都出产好几种配方独特的香肠。为什么德国人如此钟爱吃香肠？吃德餐时，有哪些德式香肠值得品尝？香肠是怎么来的？香肠的历史，离不开猪肉。猪是人类最早饲养的家畜之一。在没有冰箱的年代，鲜肉保
烹调知识 2020年1期2020-07-24
- Primary tumor location and survival in colorectal cancer: A retrospective cohort study
lations.香肠大料降至温热，百里香盛到干净的盆中，置入猪圈。那猪已经饿极，扑上前一气老吃，将那一盆香喷喷的大料吃得一干二净。Statistical analysesDescriptive statistics were generated by primary tumor location and treatment. Chisquare test (or Fisher's exact test if the expected frequency w
World Journal of Gastrointestinal Oncology 2020年4期2020-05-16
- 香肠土法保鲜
初春时，根据储藏香肠用量选择一带盖且封闭性能良好的容器（木质箱、陶罐、陶坛均可，下同）。先在容器的底部垫3～5厘米厚的咸干菜（如干豇豆、干南瓜等），将香肠均匀地排放在咸干菜上，接着覆盖一层咸干菜，注意容器的内壁与香肠间保留2～3厘米的空隙，待香肠层层码放完成后，将容器内壁的空隙用咸干菜填充，并在香肠最上方覆盖3～5厘米厚的咸干菜，加盖后置于阴凉干燥通风处存放即可。用此法保存香肠，由于咸干菜具有吸湿、抑菌、隔温功能，当空气湿度过大时，咸干菜能吸收容器内滞留的
农村百事通 2020年3期2020-03-31
- 绑在一起更便宜
。“妈妈，我想吃香肠！”小曼一转身就看到了自己最爱吃的香肠。不过小曼走近一看，今天的香肠不是一根根单独卖了，而是改为把几根香肠组合在一起，一捆捆地卖，这样一来，几根香肠的总价肯定是比一根香肠的价格贵好多。小曼心想：这下糟了，妈妈估计不会给我买香肠了。不过她还是去找妈妈，看看妈妈会不会给自己买香肠。结果妈妈听完二话不说，就往购物筐里放了两捆香肠，一边笑一边说道：“刚好今天香肠便宜，那就顺便多买一点，留着以后吃。”小曼觉得很奇怪，便问妈妈：“今天的香肠难道不是
数学大王·中高年级 2020年2期2020-03-13
- 手工香肠缘何走红
少不了的就是手工香肠。早些年，香肠都是家里自己准备的。后来，菜市场上有人开始专门做灌制香肠的生意。腊月间，家里人自己买好肉、配料，带给灌肠师傅，用专门的机器搅拌、灌制，拎回家挂起来，风干、发酵，就成了腊味。在老家四川，农村里还用松柏枝熏香肠和腊肉，这种烟熏腊味，让年味更加浓郁。这些年，手工香肠越来越普及，但凡有菜市场的地方，便有人专门制作手工香肠。媒体多次报道过，杭州三里亭农贸市场有个于师傅，金华人，立冬过后就开始帮顾客灌香肠，做到年前一周收摊，每年就做这
农产品市场周刊 2019年3期2019-07-29
- 学习如何带香肠入关，是每个四川留学生的必修课
杜少麻辣香肠，四川人民的硬通货。将上好的四川辣椒、香叶、胡椒粉等调料混合细拌，浇上高度白酒，与猪肉细致混合。再搭个熏架，细细烘制，耐心等待香肠发黄，泛金，直到它经历最大膨胀值后下落为红色，麻、辣、咸、香，这是四川人民味觉的高光时刻。四川儿女带着麻辣香肠走出国门去留学，在海外发展出一套独特的麻辣香肠社交。～～[1]～～社交第一步，是把社交硬通货——麻辣香肠带出国门，为此，英国留学生小梨已经数次冒险。英国明文规定，除欧盟国家外的人入境英国不能带肉类，轻则没收，
意林 2019年13期2019-07-25
- 想念一只兔子
叶在空中勾勒出“香肠”那熟悉的身影。“香肠”是只兔子，把它抱回家的那天，我像踩在一朵幸福的云上。我从没养过动物，对“香肠”又是摸又是抱，把它当成久违的朋友，亲热极了。可它却一点也不领情，几次用爪子差点抓破我的手，还想咬我，我差点就把它扔出去，真是“兔咬吕洞宾，不识好人心”。可看它那软软的身子、长长的耳朵，我又于心不忍，一次又一次宽容大度地原谅了它。在此后的几天里，我把它带到我家的院子里散步玩耍，它一会儿吃萝卜，一会儿又蹦上蹦下。开始，它跳得总是比我高，我仔
语文周报·教研版 2019年17期2019-05-20
- 舌尖上的家乡
川味美食——麻辣香肠，这是传统而地道的美食，过年的餐桌上一定少不了它。香肠是自家制作的，口味则根据自己的喜好来调制，每家人自制的香肠味道都是不同的。大家做客拜年的时候都要互相尝尝，看谁家的香肠味道好。当北风吹来了丝丝寒意的时候，我就闻到了空气中的特有的香肠味了，仿佛也闻到了年的味道，让人充满快乐的期待！今天我家要灌香肠啦！一早，我就开心地跟着爸爸来到了市场。我们选好了上好的新鲜猪肉，去皮，洗净，按照肥瘦三七分的比例。将猪肉切碎。现在最关键的一步来了，那就是
作文与考试·小学低年级版 2019年7期2019-04-17
- 鲁氏酵母菌对发酵香肠品质的影响研究
63319)发酵香肠是指在自然或人工控制条件下，利用微生物和酶的发酵作用[1]，制成具有稳定贮藏性能、典型发酵风味及诱人色泽等特性的肉制品[2,3]。目前广泛使用的是乳酸菌，乳酸菌能将原料中的碳水化合物分解为乳酸，使产品的pH值下降，起到抑制病原菌及腐败菌，延长货架期的作用，同时发酵碳水化合物产生的乙酸和乳酸，会产生某些挥发性风味物质[4,5]，可赋予产品特有的风味和坚实的质地[6]。鲁氏酵母菌(Zygosaccharomycesrouxii)是传统豆酱、
中国调味品 2019年4期2019-04-11
- 牧牧
牧快看，我手里有香肠。”我拿着香肠在牧牧眼前摇。牧牧就望着我“汪汪”直叫，好像在说：“我要，我要！”这个时候的牧牧最乖了。我让它坐下它就坐下，我让它躺下它就躺下。不管叫它做什么，它都照做，只眼睛紧紧盯着我手里的香肠。我慢慢地把香肠伸到它嘴边，在它張嘴来吃的时候，我快速把香肠拉回来，自己吃了，它只有干瞪眼的份儿。有时候，我会做假动作把香肠丢出去。牧牧就会马上冲出去，不停地仔细寻找。嘿嘿，它当然找不到，因为香肠还在我手里。然后，我会趁它不注意，自己偷偷地吃了。
小天使·三年级语数英综合 2019年12期2019-01-13
- 德国诞生烤香肠酒店
近出现世界首家烤香肠酒店。走进酒店，就像进入一家烤香肠博物馆。酒店房间到处可见“烤香肠”：烤香肠枕头、烤香肠香皂、烤香肠墙纸，挂猪肉的钩子则成了毛巾架，一些房间甚至还挂满真的烤香肠，随时供客人食用。客人还可以请店主博贝尔亲自烹饪自己喜欢的烤香肠。此外，客人还能在这里参加香肠专题讨论会，动手制作自己喜欢的香肠。店主博贝尔希望香肠爱好者能在这里体验到“极致乐趣”。据称，酒店每晚住宿费100欧元左右。▲（青木）
环球时报 2018-10-162018-10-16
- 老鼠、小鸟和香肠
涵《老鼠、小鳥和香肠》是一篇格林童话。它讲的是老鼠、小鸟和香肠之间的故事。这原本是三样不容易碰到一起的东西，但是童话让它们在一块儿了。它们住在一起，和平共处，生活得很舒服。它们是这样分工的：小鸟每天飞到林子里捡柴，老鼠挑水、生火、布置桌子，香肠烧饭。香肠是怎么烧饭的呢？“香肠坐在锅子旁，看着煮食物，到了吃饭的时候，它把四肢在粥或蔬菜里面穿过一遍，就算加了油，撒了盐，弄好了。”味道鲜美。可是舒服的生活状态被打破了。挑事的是一只鸟。有一天，小鸟外出捡柴，遇见了
小星星·阅读100分(高年级) 2018年6期2018-07-08
- 麻辣香串签子连
烤一些带着肠衣的香肠，比如热狗肠、脆骨肠等。然而我们为了使这些较粗的香肠均匀受热，总会将肠的表面划开，但这样做不但使香肠内部口感不均匀，而且丢失了肠衣的完整性，包含的营养成分大量流失，更没有了牙齿刺破肠衣的快感，甚至还有操作不当，切断香肠的现象出现。经过走访和亲身体验，我发现无论是市售的竹制签子还是家庭用的铁质签子都是又细又直，不能很好起到传导热量以及使香肠均匀受热的功能。我想设计一种新型的烧烤用的签子，它能让人们更好地体验烧烤的乐趣，享受烧烤的美味。二、
农村青少年科学探究 2018年4期2018-07-04
- 置办年货之灌香肠
带着我去菜市场灌香肠。香肠，大家都很熟悉，这是我们钟祥的特色食品。每年到了冬至，家家户户都要灌香肠。它的味道很好，可以蒸着、煮着、炒着吃。你想知道香肠是怎么制作的吗？别着急，我们接着往下说。好香肠，先得选择好猪肉。现在，爸爸妈妈正在肉摊前精心挑选好肉呢。我无意间看到一个奇怪的机器，它整体像个大箱子，上面有一个洞，旁边有两个小盖子，正面还有两个洞。“咦……这是什么呢？”来不及思考，摊主奶奶已经开始灌香肠了。奶奶先把爸爸妈妈挑选的肉称了称，再把去了皮的肉全都“
小星星·作文100分 2018年1期2018-01-29
- 灌香肠
我和妈妈一起去灌香肠。来到神女市场，我们首先去买猪肉。妈妈买了一大块新鲜的肉，足足有二十多斤重。这块肉的大部分都是瘦肉，只有一小部分肥肉。妈妈提着肉来到灌香肠的地方，这里好多人哪，队伍排得长长的！等了很久，终于轮到我们了。师傅先把肉上的皮和骨头去掉，再冲洗干净，把肉放在筲箕里沥干水，然后把肉切成一坨一坨的。接着，他把肉放到绞肉机里绞碎，又熟练地往绞碎的肉里面撒了好几种调料：盐巴、白糖、花椒面……撒完后，他用手使劲地把调料搅拌均匀，接着就把肉倒进了灌肠机。他
课堂内外·创新作文小学版 2017年7期2018-01-25
- 装香肠
准备杀来做腊肉和香肠。我以前看过妈妈和外婆装香肠，这次，在我的苦苦哀求下，妈妈终于同意让我加入这次装香肠的劳动。开始为装香肠做准备了，肉已经洗好，妈妈為了锻炼我，让我来切肉。妈妈说，肉要切细，切薄，这样待会儿往肠衣里面灌肉时就容易多了。我听了，更加小心，生怕一不小心切太大，肉就灌不进去了。接着，我拿来鸡蛋、盐和调料，放入盆里，把肉一波一波地放进去，然后迅速搅拌，搅拌均匀的肉滑溜溜的，一不小心就溜出我的手心。终于开始装香肠了，妈妈拿来两个用竹片弯成的圆环，我
小溪流(故事作文) 2017年11期2017-12-14
- 香肠不可少
◎ 蔡澜香肠不可少◎ 蔡澜欧洲人好像命中注定早中晚三餐都要吃香肠。到食品店去，其他肉类可以不出售，墙上却必挂满香肠。欧洲香肠的种类多得数不清，大大小小、圆圆长长，牛肉、猪肉、鸡肉，红色、白色和黑色。如果你以为香肠主要是瘦肉加肥油制成的话，那就大错特错了。肉也分背肉、脚肌和肚脯等部分，连猪血也能灌成肠。最妙的是头肉香肠，它把猪的头部，包括耳朵、舌头切成碎片压制而成，有点像潮州人做的猪头粽。欧洲的香肠都分等级，所掺的肥肉多或少构成价钱昂贵或低廉。单是刚才所提的
爱你 2017年1期2017-11-15
- 灌香肠
大人们就要开始灌香肠了。香肠是我们钟祥人节日饭桌上一道令人钟爱的传统菜肴，是我们钟祥人家家户户必备的春节食品。小时候，我就经常和奶奶、妈妈一起灌香肠：奶奶把瘦肉和少量肥肉切成条儿，再加上适量鹽、葱、姜等调料拌匀；妈妈拿一个漏斗将肉灌入小肠，每灌三十几厘米，就用细绳将小肠系上一节；我用针将香肠扎些小眼，排出其中的气体。这样，香肠就灌好了，然后将灌好的香肠挂到外面晾晒。农历冬、腊两月，无论是城里还是乡村，家家户户都晾晒香肠，老远就能闻到浓浓的特有的香味。（指导
作文周刊·八年级版 2017年1期2017-07-12
- 腊肠里的甜 辣 咸
家户户过年都要吃香肠。广东的甜香肠、四川的辣香肠、山东莱芜的黑猪肉香肠最有代表性，做法不同，风味也各有千秋。甜香肠广式香肠一般来说口感清淡香甜，其主要原料是猪肉和糖，还有盐和少量酒。根据个人喜好也可加入花生、芝麻等其它辅料，花生不仅清脆可口，且富含维生素E，丰富了香肠的口感。广式香肠没有烟熏的过程，相对来说更健康。近年来又出现了用牛肉、羊肉或兔肉灌制的香肠，风味独特，脂肪含量低，不饱和脂肪酸也丰富，比猪肉肠更健康。麻辣香肠四川的腊肠温润麻辣，香气浓郁，回味
饮食保健 2017年9期2017-06-01
- 加拿大批准明串珠菌（Leuconostoc carnosum）4010作为防腐剂用于香肠
0作为防腐剂用于香肠2016年12月14日，据加拿大卫生部消息，加拿大卫生部发布消息，批准明串珠菌（Leuconostoc carnosum）4010作为防腐剂用于部分肉禽类香肠。加拿大卫生部曾于4月12日发布相关提案，并就此征求意见。然而截止目前，尚未有最新的科学性信息提交，因此加拿大卫生部决定更新许可防腐剂列表，批准明串珠菌（Leuconostoc carnosum）4010作为防腐剂，用于部分货架不稳定的真空包装肉禽类香肠。这些香肠为：真空包装博洛尼
食品与生物技术学报 2017年1期2017-04-07
- 会跳舞的香肠
上，姥姥要给我煎香肠吃。我连忙跑去看姥姥是如何煎出美味的香肠的。姥姥先把香肠切成小圆片，然后在电饼铛里抹上一层花生油，再把切好的香肠片放到电饼铛里。过了一会儿，我听到香肠片发出像蝉鸣一样的“滋滋”声。我好奇地观察着它们，它们的边微微卷了起来……正当我看得认真的时候，突然，一片小香肠跳了起来，吓了我一跳！接着其他的香肠片也欢快地跳起舞来。我惊讶地问姥姥：“为什么香肠都跳舞了？”姥姥笑着告诉我：“因为香肠里面含有水分，当油热的时候遇到水，水就会溅开，香肠在水的
故事作文·低年级 2017年1期2017-01-13
- 意外造就慕尼黑白香肠
食呢？他们在等待香肠，一种白色的香肠——慕尼黑白香肠是德国香肠的代表品种之一，用小牛肉泥和猪肉泥加香芹、肉豆蔻、小豆蔻、葱、姜、柠檬和洋葱调味制成，大约长四到五英寸，厚一英寸。慕尼黑白香肠不仅颜色独特，而且自然健康，因为它是用食盐而不是亚硝酸盐制成的。当然，它的特别之处更在于它的吃法：吃慕尼黑白香肠时，首先要去掉结实的肠衣，露出鲜嫩诱惑的肉，然后先别急着流口水，好东西是要经得起等待的，想要口感更好一些，你可以搭配巴伐利亚传统的甜芥末酱。轻轻一咬，顿觉口感细
知识窗 2016年3期2016-05-14
- “香肠致癌说”靠谱吗
高德凯我们对于香肠真正的态度应该是：好好享用，只是不要吃太多最近有新闻说，世界卫生组织（WHO）发布官方结论：香肠致癌。消息传出，在德国人那里炸开了锅。在德国，香肠绝对是“国菜”，德国人可谓“无肠不欢”——煮香肠、煎香肠、烤香肠……你能想到的各种烹肠方法，素食者甚至有专门的素香肠。德国社交媒体上，一时间也充满了相关的“段子”。有人调侃说，这才知道，香肠原来跟香烟一样有害健康！德国食品行业联合会则愤怒表示：世界卫生组织专家的鉴定“毫无道理”。其实，包括以精确
瞭望东方周刊 2015年46期2016-04-01
- 香肠多风情
◎ 卡罗琳·布朗香肠多风情◎ 卡罗琳·布朗法国南方城市里昂出产的玫瑰香肠远近驰名。但是，法国北部有座小城，虽然没有里昂那么有名，当地特产猪下水香肠也很有口碑，期盼着走向世界。法国布列塔尼、小城斯科尔河畔盖梅内郊外，当地作坊利夫兰·基迪摆出了大广告：两只巨大的玻璃纤维香肠。从路过的游客到小憩的卡车司机，来买香肠的顾客川流不息。这就是“盖梅内香肠”的魅力推开商店大门，肥油、烟熏的香气扑鼻而来。商店很窄，装修很像布列塔尼厨房，摆着松木家具。房顶上挂满了香肠，犹如
爱你 2015年8期2015-11-15
- 冬月食腊记
了半条街，一串串香肠、一块块腊肉被这股青烟赋予了新的形象，提醒着人们，年关就要到了。每年，我家都是要自己灌香肠的。虽然现在的超市都能买到香肠，菜市场还可以自己拿肉去加工，可老一辈的重庆人仍习惯自己灌、自己熏，有的是为节省，有的是为吃个放心，总之，这门手艺就这么传承下来了。灌香肠这个手艺，我妈是跟两个姨妈学的。她习惯性挑坐墩儿肉，在她看来，没有比那个地方更适合灌香肠的了，然后再搭进去些猪背上不腻人的肥肉，最后做出来的香肠味道厚、油气足，肥瘦比例7：3，这让不
城市地理 2015年1期2015-09-24
- 外婆的拿手菜
李岸鸿外婆炸的香肠是我最爱吃的菜，那道菜令我百吃不厌，也获得了大家的一致好评。无论哪位客人尝到这道菜，都会连连赞叹：“好吃极了！”所以，每次外婆炸的香肠一上桌就会被抢光。炸香肠的原料一般都选用“唐人神”牌的，这种香肠质量十分好，肉质鲜美，所以炸出来可香了，只是闻闻香味便会让人陶醉。看！外婆又开始炸香肠了。首先，她把香肠切成一小节一小节，每一节都大小均匀、长短相等。拿起来一看，香肠晶莹剔透，红红的，闪耀着诱人的光芒。接下来，外婆把香肠放进锅里，放点油，打开小
第二课堂(小学版) 2015年8期2015-08-22
- 心形香肠煎蛋
福满满哦！材料：香肠2根，鸡蛋2个，盐、油适量做法：1. 香肠切去两端，小心剥开。切开香肠，注意一端不要切断，留3厘米左右。2. 将香肠往外翻，再向下归拢，做成心形，在末端连接处用牙签固定。3. 把蛋黄跟蛋清分开，分别加入少许盐，打匀备用。4. 煎锅内放少许油后，小心放入心形香肠。5. 舀一些蛋清到心形香肠里，铺满底就行了。6. 等蛋清略凝固，浇一层蛋黄液到心形香肠里，给煎蛋穿上漂亮的外衣。7. 等蛋黄表面略凝固后倒入一小勺水，盖上锅盖焖至水干蛋熟就可以装
为了孩子（3～7岁） 2014年10期2015-01-14
- 德国专为香肠建博物馆和学校
片说明：德国人在香肠博物馆听香肠历史介绍。德国人最爱吃的食物非香肠莫属。德国香肠就像意大利比萨和日本寿司一样成了专有名词。香肠本身不是德国的发明。荷马史诗《奥德赛》中有做血肠的记载，阿里斯托芬的戏剧《骑士》讲述了香肠小贩的逆袭故事。但香肠到了德国人手里才真正发扬光大，如今德国有1500多种肠，每人每年吃380根。德国人爱吃肠得从养猪说起。德国地处内陆平原，历史上诸侯割据，贫困落后。和牛羊相比，猪因为便于饲养、生长快，便成了德国人的主要肉食。制作香肠则是保存
环球时报 2014-10-302014-10-30
- 灰太狼做好事
奶做了我最爱吃的香肠。奶奶把香肠晾在阳台上，好让香肠风干。没想到香肠的香味引来了许多小鸟。这可把奶奶急坏了，她只好守在一边。但是总不能天天这样吧，奶奶还有很多活儿要做呢！还好，爷爷想出了一个好办法：晾香肠的时候，他把我的玩具灰太狼挂在旁边。可能是被灰太狼凶恶的样子吓住了，小鸟只是在远处飞来飞去，叽叽喳喳地叫却再也不敢来啄香肠了。嘿，灰匙狼还真是做好事了！
小学生作文·小学低年级适用 2014年4期2014-08-18
- 老口味勾起岁月怀念“运动系香肠”用情感营销旺销
食品——“运动系香肠”联系到一起。“运动系香肠”其实并不叫这个名，它注册商标是“明星牌香肠”。因为它来自一个“金牌加工厂”——辽宁省体育运动学院，老百姓喜欢称之为“运动系”。在计划经济时代，“明星牌香肠”比肘子还贵。当时，体育运动学院家属常把香肠当礼品送，吃过的人都被折服，这使运动系香肠的需求量日益增大，一度形成了“购买难”的供求失衡状况。“明星牌香肠”当日产当日销，还没冷却贴上商标前就销售一空，很多人都不知道"明星牌香肠"这个名。老百姓起了一个名——“运
现代营销·经营版 2013年4期2013-05-14
- 香肠 少了吗
（3）班 钱 程香肠 少了吗江苏省海门市常乐中心小学二（3）班 钱 程猪妈妈让小猪给外婆送去一袋香肠。小猪高兴地答应了，拍着胸脯对妈妈说：“保证完成任务！”过了好久，小猪回来了。他看了看香肠，觉得香肠少了，可一数，是四个三角形呀。小猪谢过狐狸后，疑惑地拿起香肠往外婆家走去。狐狸得意地笑了。聪明的小朋友，你说小猪的香肠少了吗？狐狸的诡计你识破了吗？（指导教师 吴晓丹）
读写算(上) 2012年11期2012-09-17
- 小蚂蚁分香肠
了五根又粗又长的香肠。可是，五根香肠怎样才能平均分给六只小蚂蚁呢？小蚂蚁们在草地上大声地争吵起来。正在他们吵得不可开交的时候，螃蟹大叔走了过来，慢吞吞地对小蚂蚁们说：“小蚂蚁，你们为什么事情而争论不休呢？”蚂蚁哥哥站出来说：“我们在草地上找到了五根香肠，可是我们不知道怎样才能分得平均。” 螃蟹大叔想了想说：“这还不容易，只要用我的大钳子剪七次就可以了。” 蚂蚁妹妹着急地说：“螃蟹大叔，赶快说说怎么分吧！”螃蟹大叔不紧不慢地说：“你们看，你们一共有六兄妹，只
数学大王·中高年级 2012年1期2012-03-23
- 德国庆祝咖喱香肠
首都创建香肠博物馆 小说电影拿它当主题本报驻德国特约记者 青 木现烤现卖的咖喱香肠摊 青木摄博物馆的“香肠娃娃”如果你想去德国吃香肠，那算是找对了地方。据统计，德国香肠多达1500多种。不过，在众多香肠中享有“皇帝”地位的还要数咖喱香肠。今年恰逢咖喱肠的“六十大寿”，为此德国人将其从街头小吃店请进了“咖喱香肠博物馆”。在博物馆开张之际，《环球时报》记者先睹为快。全球首家咖喱香肠博物馆“咖喱香肠博物馆”坐落在柏林市中心的舒琛大街70号。记者刚走到
环球时报 2009-08-192009-08-19
- 门外的风景
他踱到一个朋友的香肠店，打算买上半磅香肠作茶点，就着一杯白兰地，那样或许可能减少些悲伤。就在香肠店前，他忽然想起卖香肠的卫琼斯太太已经死了，店已经关门，附近再没有别的香肠店。“整个曼彻斯特南部地区都没有几个好的香肠店，”他的心中忽然产生一个念头，“为什么我不可以接了卫琼斯太太的店卖香肠呢？”就这样，一个星期后，他的新香肠店开张了。不久，他又有了另一个主意：售卖现成的香肠！这样，香肠做熟后可以保证在餐点左右都是热的。那时正是寒冷、多雾的11月天气，他将店门大
小小说月刊·下半月 2008年10期2008-05-14