观察鸟卵结构的拓展实验

孙淑娟

(山东省济南市历城区教育教学研究中心 250100)

“观察鸟卵的结构”实验，是济南版八年级(上册)第4单元第2章第3节“鸟的生殖和发育”一节中的内容。通过该实验主要是让学生在观察卵壳、卵壳膜、卵黄、卵黄膜、卵白、气室、系带和胚盘等结构的基础上，分析鸟卵适于陆地上发育的结构及特点，为建构动物个体发育的概念提供帮助。如果再对卵壳、卵壳膜和卵黄膜等结构的特点及功能做进一步探究，不仅能增加教学的直观性，更能激发和培养学生的探究思维能力，建立结构与功能相适应的生命观念。

1 对“探究卵壳结构及特点”的拓展

1.1 实验器材的准备 新鲜鸡蛋、新鲜鹌鹑蛋、培养皿、探针、镊子、注射器、37℃温水、45℃温水、烧杯、笔、30%的醋酸、硫酸钠溶液、硫酸铜溶液、0.5g/mL的淀粉溶液、氯化钡溶液、碘液、清水等。

1.2 观察卵壳的颜色 观察卵壳的颜色，发现鸡蛋和鹌鹑蛋的卵壳颜色不同，推测不同鸟卵卵壳的颜色是不同的，各种鸟卵颜色与环境相统一，是一种保护色。

1.3 探究卵壳上是否有气孔 用放大镜观察卵壳表面的特点，然后将新鲜的鸡蛋和鹌鹑蛋放入盛有45℃左右的温水中，观察是否有气泡产生，故判断气孔的存在并推测气孔的功能。

1.4 探究卵壳的硬度 步骤如下： ①手握鸡蛋，体验卵壳的硬度；②将成排鸡蛋摆放在鸡蛋格中，学生脚踩鸡蛋，观察鸡蛋是否破裂，体验卵壳的硬度；③用笔尖戳卵壳实验，取鸡蛋的卵壳，先将卵壳凸面朝上，笔尖从距离卵壳10cm的高度垂直落下，卵壳完好无损。因为卵壳的外形弯曲均匀对称，能将力均匀地传递到其他部位，从而使卵壳能承受很大的压力。然后，将卵壳的凹面朝上，笔尖从距离卵壳10cm的高度垂直落下，发现卵壳被戳破。因为，从内部施加的力，力会集中在一点，会使卵壳容易破裂。

通过以上实验说明卵壳具有一定的硬度，能承受一定的压力，有利于亲鸟孵卵时不易压碎鸟卵。同时，从内部施加力，卵壳容易破裂，有利于雏鸟破壳而出。

2 对“探究卵壳膜结构及特点”的拓展

具体方法步骤如下： ①提前三天把新鲜鸡蛋的尖端小心地打开一个小洞，把里面的蛋黄和蛋清倒出来，然后浸泡在30%的醋酸中，将鸡蛋壳全溶解，制作卵壳膜；②把卵壳膜取出，细心清洗干净，往膜里面加入0.5g/mL的淀粉溶液和硫酸钠溶液(大约装一半)，用细绳绑好卵壳膜的洞口，置于装有37℃温水的烧杯中，并轻轻晃动10min；③往烧杯中滴加碘液，观察现象；再滴加氯化钡溶液，观察现象。

通过实验发现，加入碘液后，烧杯中的溶液无明显变化，说明了淀粉分子不能透过卵壳膜；滴加氯化钡溶液后，出现白色沉淀(硫酸钡)，说明了硫酸根离子能透过卵壳膜。如果该实验用硫酸铜代替硫酸钠，会发现烧杯中的清水变蓝色(铜离子为蓝色)，说明铜离子也能透过卵壳膜。因为卵壳膜是一种半透膜，可以让小分子物质透过而大分子物质不能通过。说明卵壳膜能控制某些物质的进出，起到保护作用。

3 对“探究卵黄膜结构及特点”的拓展

具体方法步骤如下： ①打破鸡蛋，将内容物倒入培养皿中；②挤压空矿泉水瓶(约550mL)，并将瓶口紧贴卵黄部位后松手，在大气压力的作用下，将卵黄吸进矿泉水瓶中，再次挤压矿泉水瓶，瓶中的卵黄即可取出，用该方法分离卵黄和卵白；③用注射器向卵黄部位慢慢注入空气，可以看到卵黄表面鼓起一层膜；④将注射器针头拔下，将注射器的锥形头刺入卵黄中抽出卵黄，将剩下的部分放入盛有清水的培养皿中，用镊子轻轻夹起慢慢晃动清洗，就可以看到半透明的卵黄膜了[1]。

教材中的实验设计是用探针小心挑破卵黄膜，观察卵黄流出情况，体验卵黄膜的存在。在教材实验的基础上进行上述改进实验，能观察并方便地提取到卵黄膜，更能增强实验的直观性。

通过对鸟卵结构进一步的探究，学生会更加认同生物与环境相适应、生物体结构与功能相适应等生命观念。