高床发酵技术在规模化生猪养殖场的应用

陈金辉，卢伟丁，邓书文，段光华

（1.清远职业技术学院，清远 511510；2.清远佳兴农牧有限公司，清远 511510）

0 引言

清远地处粤北山区是广东省主要的生猪养殖区。随着环保要求的提高，推广零排放环境友好型生猪养殖模式已经成为清远等粤北山区生猪养殖产业可持续发展的必然要求。本单位自2017年在清远地区首次开展年产10万头、适合清远地区水土气候条件的高床发酵生猪养殖技术的试点，为地方生猪养殖产业可持续发展建立一个可供参考的环境友好型养殖模式示范，也为进一步推广环境友好型生猪养殖模式建立了较好的技术基础和实践经验。经过将近2年的实践探索，形成了一套较为成熟的环境友好型生猪健康饲养技术体系。

1 材料与方法

1.1 材料

钢材、木屑、砖块、水泥、通风机、乳头式饮水器、饲料全自动输送系统、翻堆机、长白猪苗等。

1.2 方法

1.2.1 发酵高床建设

发酵高床采用钢混结构，每一栋猪舍宽24 m左右、长60 m左右（根据场地实际情况而定）。每栋猪舍分为上下2层，第一层为高位垫料有氧发酵池：底面高出地面，池四周三面封闭、一面开放，在发酵池纵向两面铺设翻堆机运行轨道，可实现翻堆机全自动翻动垫料；第二层为全漏式生猪养殖层，每一间猪舍面积为1 440 m2，每间猪舍可饲养1 500头生猪，设置棚栏料槽、乳头式饮水器和抽风机等通风装置。

1.2.2 生猪高床饲喂

在发酵高床第二层进行饲喂。采用全自动投料系统投料，每天上、下午各投料1次，上午投料45%，下午投料55%。免疫注射规程与普通饲喂方式相同。采用通风机抽气、换气[1]。

1.2.3 垫料有氧发酵

在第一层发酵池中铺设木屑等垫料（高度为60～80 cm），隔天使用全自动翻堆机翻动垫料1次。当大部分垫料充分发酵后（判断依据为有粪尿漏出），更换垫料。

2 结果

2.1 发酵高床建设

共建设单栋面积为1 440 m2左右的猪舍12栋，合计总面积为1.7万余m2。可实现饲料的全自动投料、猪粪尿的自动掉落、猪苗和商品猪的半自动装卸。

因猪舍用材以钢材为主，在现场进行钢材的切割焊接费时费力、人工成本高，经测算，每平方米猪舍建设成本高达1 432元、需花费18工时。

2.2 发酵高床养殖效果

从2017年4月至2018年6月，共使用发酵高床育肥肉猪3批次，每18个月更换1次垫料。3批生猪平均生产水平为成活率97.01%、料肉比2.82∶l、日增重633.54 g（详见表1）。

表1 发酵高床育肥生猪生产水平

2.3 垫料高位发酵

高位发酵池内，因猪粪尿掉落位置相对固定，导致部分垫料可以与猪粪充分混匀，少部分垫料不能与猪粪尿较好地混匀。因此，部分垫料可以实现与猪粪充分有氧发酵而得到有效利用，部分垫料发酵不完全而得不到充分利用。每栋猪舍每批次需要垫料1 036 m3，按90元/m3、18个月更换1次垫料（饲养3批次生猪）计算，每批次生猪饲养需要垫料成本为94 320元/栋，平均到每头生猪上的成本是20.72元左右。

3 讨论与结论

3.1 发酵高床建设

发酵高床建设中需要大量的人力物力，同时建设时间也长达半年以上。出现该问题的主要原因是现场切割和焊接需要消耗大量的人力物力，如能按照模块化理念在生产加工厂将相关原料进行切割和打孔后再运输到建设工地进行组装，将极大地提高猪舍建设效率，减少人工与物力消耗。因此，为更好地推广发酵高床建设养殖技术，有必要采用模块化设计理念使发酵高床建设朝组装式建筑方向发展。

3.2 发酵高床养殖

与传统养殖方式相比，发酵高床养殖对解决环境污染、提高废弃物的综合利用和改善生猪福利具有显著效果：第一，在养殖环节消纳了猪粪尿废弃物，实现了废弃物的零排放，猪舍内外没有明显的臭味，极大降低了对周边环境和居民的影响程度。第二，与木屑共发酵后的猪粪尿臭味小，可用作加工有机肥的原料、也可以直接还田。第三，高位发酵床长期保持干燥、清洁、恒温，为生猪提供了较普通猪舍更舒适的生活环境，生猪福利得到明显改善。与传统养殖方式相比，发酵高床的生产水平也得到了提升，成活率、料肉比和日增重也有所提高。在现有的技术条件下，发酵高床是值得推广的环境友好型生猪养殖模式。

3.3 垫料高位发酵

垫料高位有氧发酵避免雨水等外源水的渗入，有利于使木屑等垫料保持在一个合适的有氧发酵湿度中。但目前采用的发酵方式也存在一些问题：第一，在有氧发酵中，一部分木屑未能得到充分利用，其原因是生猪排泄猪粪尿习惯于在猪舍的固定位置进行排泄，因此猪粪尿从猪舍第二层掉落到第一层的位置相对固定，而翻堆机在翻堆中所起作用主要是垂直反向搅拌，导致发酵池中一部分垫料可以和猪粪充分混匀、一部分垫料与猪粪接触不充分，与猪粪尿无法充分接触的垫料就得不到充分发酵利用。在无法改进翻堆机翻堆方式的情况下，为更好地促进垫料的充分利用，实现猪粪尿在空间范围内的均匀掉落是较为可行的改进方向。第二，垫料收集难度较大、成本高。猪粪尿有氧发酵中，最好的垫料是杉树、松树等树木的木屑，而桉树的木屑因为其含有的挥发性油类等物质可以抑制微生物的生长繁殖而不适合用作垫料。在清远，大部分木料加工厂以加工桉树为主，因此，收集垫料难度较大而且价格较高，为降低成本及垫料收集难度，在垫料中添加农作物秸秆是值得探索的改进方向[2-3]。