Asconi，佳酿天成的田园派

文/编：杜慧娟

Asconi 在摩尔多瓦可谓鼎鼎有名，独树一帜。首先，Asconi 是摩尔多瓦五大酒庄之一，酒庄成立于1994年，至今仍是家族企业；Asconi酒庄是摩尔多瓦2016年出口额最多的酒庄；酒庄可存储非常多的葡萄酒，其中包含150000瓶1990年陈酿的葡萄酒。另外，Asconi 的建筑和装修极具特色，传统的东欧风格建筑，加之从祖辈沿袭的罗马尼亚风格的装饰非常惹眼和独特，酒庄自有餐厅提供的也都是传统的摩尔多瓦饮食。

第二次世界大战以后，Asconi 酒庄所在的地方被摩尔多瓦苏维埃社会主义共和国的领导人选中，成为该地区种植及酿造高品质葡萄的主要产区之一。1994年10月10日，在苏联解体和成立今天的摩尔多瓦共和国之后，阿纳托利·瑟布（Anatolie Sîrbu）接管了公司的管理并成立了 Asconi 酒厂。Asconi 酒庄位于离基希讷乌国际机场15公里处，位于 Laloveni 区的 Puhoi 村；它位于“CODRU”，是种植优质葡萄的优势产区。

在 Geamana 村，Asconi 葡萄酒厂拥有一个葡萄园，总面积为635公顷，距离酿酒厂大约10公里，那里拥有接近完美的符合葡萄树栽培的气候及土壤条件。

Asconi 在过去的几年里种植了不同的品种，但最近将重心倾斜于本土品种。葡萄品种包括赤霞珠、美乐、霞多丽、长相思、麝香、雷司令、马贝克、黑比诺、Saperavi、Alibernet、Bianca，当然还有两个本土葡萄品种，即白姑娘和黑姑娘。

Asconi 生产各种各样的葡萄酒，从干红、干白、桃红到冰酒和加强型葡萄酒。Asconi 的红葡萄酒陈酿在225公升橡木桶中，除了已有的匈牙利橡木桶外，还于2011年购买了400个新的法国和美国橡木桶。Asconi 的白葡萄酒通常是新鲜的、芳香的，只有一些霞多丽和雷司令会在橡木桶中发酵或陈酿。

如今，由于在葡萄酒设备和其他初级加工基础设施方面的大量投资，Asconi 酒厂拥有摩尔多瓦最先进的设备，其中包括4个葡萄加工线（包括红葡萄酒和白葡萄酒），以及具有贴标功能的6000瓶/小时装瓶生产线，正因为如此，Asconi 每个月可以灌装125万瓶（750ml）的葡萄酒，每年可以灌装1500万瓶葡萄酒。

Asconi 酒庄获摩尔多瓦“2016年最佳酒庄”称号，旗下黑土地系列（Sol Negru）干红、桃红、干白都获得2016年“国际葡萄烈酒大赛”银奖、“Decanter”金奖、“柏林葡萄酒大赛”银奖、“葡萄牙葡萄酒大赛”银奖等。仅在2017年，酒庄在这些比赛中获得了35块奖牌，2018年的前两个月，酒庄又获得了2枚金牌和1枚银牌。

2014年11月，Asconi 酒厂向大型公众开放了传统的旅游综合体。Asconi 的餐厅是由本地名家打造的，颇具民族特色（根据罗马尼亚传统方法，屋顶是100%可回收的）。

目前 Asconi 正在建造一个酒店综合体，包含12间传统风格民居，总共有20个房间。房屋和房间将以罗马尼亚的传统风格装饰。此外，还将配备建设一个游泳池。酒店和游泳池将于2018年底开放。

当天我们抵达 Asconi 时，正飘着零星小雨，在辗转参观酿酒车间、酒窖时，雨越下越大。当我们抵达餐厅时，几只萌萌的小猫立即吸引了所有人的目光。餐厅布置得非常有田园风格，陶罐、竹编的小篮、插在花瓶中的当地干花还有挂在屋檐下的编成串儿的玉米等都让人感到惬意自在。餐厅旁边有一个超大的传统面包炉，酒庄的厨娘正在准备烤制面包。当天的餐食也很有当地特色，摩尔多瓦传统馅饼、各种自制的腌菜、新鲜烤制的家庭面包都给人非常亲切的感觉。在用餐前，我们品鉴了12款 Asconi 的佳酿。

Sol Negru Feteasca Alba 2016

非常浅的麦秆黄色，干净，酸度好，非常清新易饮。

Sol Negru Sanvignon Blanc 2016

同样是一款清新易饮的葡萄酒。带有明显的草本植物和花香气息，具有一定的长相思典型性。

Sol Negru Chardonnay 2012

Sol Negru的意思是黑土地。这款来自黑土地的霞多丽在橡木桶中陈放6个月，带有明显的柑橘类香气，风格清新、简单。

Sol Negru Cabernet Sauvignon Rose 2016

在摩尔多瓦喝到的所有桃红葡萄酒都是由赤霞珠酿造的，而且风格都是清新而爽净的，这款也不例外。漂亮的浅三文鱼色，酸度怡人，非常干净，回味也很好，是一款品质不错的桃红酒。

Sol Negru Malbec 2015

这款马贝克呈宝石红色，拥有红黑色水果、中草药等草本植物的香气，花香、烟熏气息明显，酒体平衡、细腻。与阿根廷马贝克相比，这款马贝克颜色、酒体都要轻一些，此次摩尔多瓦之行喝到好几家酒庄的马贝克，表现都不错，看来摩尔多瓦的黑土地还是比较适合马贝克的生长的。

Sol Negru Merlot 2014

颜色为宝石红色，香气较为内敛，平衡性不错，中规中矩。

Sol Negru Cabernet Sauvignon 2014

在第二年的橡木桶中陈酿一年。浅宝石红色，红色水果的香气为主，单宁较为柔和、细腻。

Sol Negru Feteasca Neagra 2015

深宝石红色，黑樱桃等黑色水果香气为主，花香、香料香、烟熏气息融合，入口甜美，酸度也很好，口感柔顺均衡，是一款很不错的黑姑娘干红。

Sol Negru Feteasca Neagra 2013

酒庄特别又开了一瓶2013年份的黑姑娘来对比品鉴。这款黑姑娘更多以花香为主，烟熏和香料的气息更加优雅，酒体非常平衡，回味也很好。