多重因素叠加鸡蛋价格飙升

(山西省阳城县南环路畜牧局 048100)

今年以来，鸡蛋价格屡创新高，养鸡业终于迎来多年少有的大市行情，养殖场户盈利水平明显提升。近日，笔者走访市场发现，市场上的鸡蛋零售价格已经飙升至12元/kg以上，且已维持较长时间。

业内人士分析认为，今年鸡蛋价格大幅度上涨，是由蛋鸡产能减少、产蛋量下降以及猪肉价格高涨、替代消费大幅走强等多方面因素叠加所致。

1 鸡蛋价格直线拉涨

据农业农村部监测，2019年第29周(2019年7月15日～7月21日)全国鸡蛋批发市场周均价9.75元/kg，环比涨7.7%，同比高26.6%。8月末，全国鸡蛋平均价格10.46元/kg，短短一个多月时间，单月涨幅达到15%以上。来自天下粮仓网的监测数据显示，9月2日，全国鸡蛋均价依然维持在10.04元/kg的高位。

事实上，从今年4月份开始，鸡蛋价格就一直保持上行走势，呈现出罕见的强势格局。据监测，今年鸡蛋价格第一波上涨行情出现在4-5月份，不仅时间较往年偏早，而且上涨起点也较高。数据显示，5月份全国鸡蛋价格从3月份的7.09元/kg，上涨到8.44元/kg，涨幅超过19%。

6月底蛋价开启第二次上涨模式后更是一路高歌猛进，在7月初几乎只用了一周多的时间全国鸡蛋零售价格就普遍上涨至12元/kg；到了7月中旬，批发单价又重新回到5月份的8.5元/kg关口。据农业农村部对集贸市场的定点监测，7月份第3周(采集日为7月17日)河北、辽宁等10个主产省份鸡蛋均价9.36元/kg，同比上涨23.0%。

进入8月份以来，生猪价格和猪肉价格、淘汰鸡价格飞涨，蛋价追赶猪价鸡价一天一个价涨不停。据卓创资讯监测数据，8月21日，全国主产区鸡蛋出场均价涨至9.94元/kg，较月初累计涨幅25.82%，目前全国主产区鸡蛋零售价已达到近年最高点，达到12元/kg左右。

2 多重因素叠加所致

业内人士分析认为，今年鸡蛋价格大幅度上涨，是由于在产蛋鸡减少、产蛋量下降以及猪肉价格高涨、替代消费大幅走强等多方面因素叠加所致。由于在供求方面相比往年均呈现新的特点，因此，蛋价也呈现不同往年的运行态势。

2.1从供给方面看 自2018年10月份开始，鸡蛋价格连续6个月下跌，到今年3月普遍跌入“6元”时代，不仅鸡蛋主产区陆续淘汰蛋鸡，而且补栏相对减少；随着产蛋鸡减少，而新补栏蛋鸡尚未开产，使得今年4-5月份鸡蛋供应偏少，导致行情提前进入上涨模式。据芝华数据统计监测，2019年6月在产蛋鸡存栏量为11.05亿羽，环比减少0.14%，同比去年仅增加0.03%，显著低于12亿羽的平衡产能。

由于6月份以来，淘汰鸡价格受猪价影响不断上涨至历史高点(目前淘汰鸡均价涨至12.30元/kg，同比大幅上涨近58%)，养殖户淘汰欲望增加，导致新增开产量小于淘汰量，以及产蛋鸡存栏量恢复不及预期。

据调查，今年淘汰鸡与鸡蛋的价差远远高于往年同期水平，蛋鸡养殖盈利空间较大，而部分养殖场户对后市多持观望态度，多采取适时适量淘汰老鸡，因此尽管养殖场户一直稳定补栏，持续有小鸡开产，但在产蛋鸡存栏量始终未有明显变化。另外，因食品质量安全受到越来越多的关注，蛋鸡饲养过程中对兽药等的使用受到严格控制，使得整体疫病发生的情况较往年增多，蛋鸡整体产蛋率略有下滑。

而七月进入盛夏后，受持续高温天气影响，蛋鸡普遍进入“歇伏期”，产蛋量下降，使得市场供应更加不足；同时，南方地区受到台风强降雨与高温天气的轮番袭击，产蛋量降幅更为明显，对北方鸡蛋需求增加，北蛋南运进一步拉高了北方产区的鸡蛋价格。

2.2从需求方面看 受非洲猪瘟疫情影响，今年生猪产能大幅度下降，猪肉供应不足，而鸡蛋、鸡肉与猪肉消费具有一定的替代性，飞涨的猪价不仅拉动鸡蛋、鸡肉价格联动上行，而且导致市场上对鸡蛋的需求量快速增加，使得整体需求好于往年同期。据卓创资讯监测数据显示，2019年上半年销区市场鸡蛋销量同比涨幅7.56%。消费需求增加，市场供不应求，导致今年鸡蛋价格第一波上涨行情出现较往年提早。

此外，每年7、8月份由于天气炎热，人们对肉类的消费减少，本身就是鸡蛋传统的消费旺季；加之，中秋、国庆节前夕，糕点、月饼等食品生产厂商集中采购备货，大专院校相继开学带来的团体消费，接连而来的还有国庆等节日消费，使鸡蛋消费需求快速放大，将对市场行情形成有力支撑，促使鸡蛋价格快速飙升，目前普遍进入每千克“12元”时代。

3 未来蛋价高位震荡

业内人士认为，由于近期猪肉价格暴涨，鸡蛋期货利好，消费替代作用更强，将进一步拉动鸡蛋价格的上行。据估算，虽然猪肉与鸡蛋的替代不可能是1：1，但目前猪肉产能30%的降幅所带来的需求转移，预计仍将能给鸡蛋需求带来两位数的增幅。因此，春节前鸡蛋仍将面临供需趋紧的矛盾。

针对未来蛋价走势，专家表示，鉴于蛋鸡产能正在增加，鸡蛋供求渐趋平衡，蛋价再度大幅度上涨空间有限；但受制于猪肉价格高位和蛋鸡养殖成本上升等影响，未来蛋价仍将会在高位区间震荡调整。

3.1从行业趋势观察 自1985年以来，我国鸡蛋产量始终位居世界首位，行业产能后劲强大。据国家统计局数据，2018年我国鸡蛋产量达到了2659万吨，是1985年的5.85倍。经过多年发展，我国蛋鸡养殖业已经基本形成了较为完善的业内分工体系，稳定产能速度明显加快。

3.2从未来供求关系分析 今年上半年，我国鸡蛋产能呈下降趋势，鸡蛋价格保持高位，蛋鸡养殖持续盈利，养殖场户补栏积极性空前高涨，将有利于提升产蛋鸡整体存栏。比如，今年1～6月补栏量比2018年同期增加10%以上，而新补栏或新投产的蛋鸡产蛋将在今年9月份开始逐渐达到高峰，届时供应将会得到相对平衡状态。

3.3从消费需求方面来看 随着天气转凉，蛋鸡产蛋性能进一步恢复，加之中秋、国庆节日效应逐渐消退，市场供给压力得以缓解，鸡蛋行情热度或将有所退却；同时，进入冬季进补模式后，是各种肉类的消费高峰期，市场对于鸡蛋的需求将会下降。因此，预计鸡蛋价格在第四季度总体将延续往年“先下降、后上涨”的波动规律，但波动幅度将有所收窄。

3.4从养殖成本分析 由于蛋鸡养殖成本逐年升高，今后鸡蛋价格中心上移已成为必然的发展趋势。据了解，自2017年鸡蛋价格创多年新低后，蛋鸡养殖业进行了一次比较充分的洗牌，小规模、老式鸡舍已经在业内逐渐退出，取而代之的是大规模以及现代化的全自动化鸡舍。由于土地的取得、环保的认证、现代化鸡舍的造价以及人工、水电等成本的大幅提升，蛋鸡的养殖成本也随之提高。

据业内人士估算，目前鸡蛋的养殖综合成本在 6.6～7.0元/kg，2017年以前鸡蛋综合成本还在6.0元/kg以下。鸡蛋综合成本的上升，结合通胀因素，预计未来鸡蛋价格的主要波动区间会在8～11元/kg，极端低点可能会短期小幅跌破6元/kg，峰值可能会达到13～14元/kg附近。

3.5与蔬菜价格类比 事实上，过去20年来，鸡蛋价格上涨幅度远远落后于蔬菜价格上涨幅度。在菜市场走访可以发现，超过鸡蛋价格的蔬菜比比皆是，鸡蛋价格被严重低估。从农业农村部 “全国农产品批发市场信息网”公布的监测信息看，从2003年至今16年来，蔬菜平均价格上涨幅度达到385%，而同时期鸡蛋价格上涨幅度仅为141%。据此，鸡蛋价格上涨也在情里之中。