鸡蛋抗生素残留的原因分析

(桐乡市凤鸣街道农业经济服务中心 314500)

孙春标

(桐乡市农业农村局)

吴晓杰

(桐乡市凤鸣红冠禽业专业合作社)

随着人们生活质量的提升，对畜产品的营养和安全越来越关注，特别是对禽类养殖中的抗生素残留问题更是提高到法律法规层面。我国对禽类养殖中抗生素的使用相继出台了“中华人民共和国国务院令第404号《兽药管理条例》”、“农业部193号令《食品动物禁用的兽药及其他化合物清单》”、“农业部公告第176号《禁止在饲料和动物饮水中使用的药物品种目录》”、“农业部公告第235号《动物性食品中最高残留限量标准》”和“农业部公告第278号《兽药休药期规定》”等一系列国家相关法规和标准。明确规定蛋禽在产蛋期间禁止使用抗生素，肉禽虽然可以使用抗生素进行预防和治疗活动，但必须严格遵循休药期规定，即在禽蛋中不能检出任何抗生素残留，禽肉中的抗生素残留指标必须低于国家规定的残留量。但在禽类养殖的生产实际中，经常出现抗生素检出超标现象，许多情形多是养殖户无意所致，造成产品的销毁和声誉的毁坏，经济损失巨大。本文针对全市一例肉蛋兼用型养鸡场所经历的鸡蛋中“氟苯尼考”残留案例进行分析，并从中得到借鉴。

1 事件经过

2018年12月浙江省有关监督部门对农产品进行监督抽查，抽到桐乡市某肉蛋兼用养鸡场鸡蛋，进行抗生素残留检查。鸡蛋检测结果“氟苯尼考”残留为0.76 μg/kg。为了验证抽查结果，我们再次取样进行复查，“氟苯尼考”残留仍为0.327 μg/kg。

2 调查分析

针对检测结果，我们进行了“氟苯尼考”的残留调查。首先对鸡场负责人和兽医技术人员进行问询，得到否定的答复；然后对该批鸡的养殖记录进行分析，在3月龄左右发生过呼吸道感染，曾用过非“氟苯尼考”类抗生素治疗，一个月前再次发生呼吸道疾病，考虑到该批蛋鸡已产蛋选用了某生物技术有限公司生产的中药复方“富马酸亚铁”进行治疗，纵贯饲养全程，近期终未曾用过“氟苯尼考”。转而对该场已粉碎加工的饲料进行“氟苯尼考”检测，发现饲料中也有“氟苯尼考”残留(2.03 μg/kg)，得知该场一年前培育期后备蛋鸡用搅拌机搅拌过“氟苯尼考”，由于搅拌机使用时间较长，加工间饲料粉尘吸附明显，尤其在搅拌机临近的墙壁上粉尘厚达4～5 mm，怀疑为交叉污染问题，对粉尘和搅拌机内残留饲料送检检测，结果残留高达1.17×104μg/kg。

3 补救措施

根据检测结果，该场对饲料加工环境和机器进行了重置，新建了一个饲料加工间，购置了新的搅拌机，并将所有蛋鸡淘汰。新开产蛋鸡至今已产蛋近2个月，送检相关检测机构进行残留检测2次，均未有抗生素残留检出。

4 讨 论

4.1据报道，“氟苯尼考” 在动物体内半衰期长，血药浓度高，能较长时间地维持血药浓度。在体外环境温度25℃、相对湿度60%条件下放置24个月，其溶液剂各项质量指标无明显变化，在遮光、密封条件下，有效期可达两年以上。由此表明氟苯尼考与其他抗生素相比是不易自然分解的，尤其是粉剂更为稳定。因此，在氟苯尼考预混剂拌料加工过程中，一旦粉尘污染环境，极易造成交叉污染。

4.2根据食品残留的相关规定，禽蛋中不得有任何抗生素残留检出的要求，尽管在本案例鸡蛋检出“氟苯尼考”残留仅为0.76 μg/kg，说明在养殖过程中有接触“氟苯尼考”的可能性，其0.76 μg/kg的残留量可以排除人工用药的故意。我们分析有两种可能：一是饲料搅拌过程中粉尘的交叉污染所致；二是误用某生物技术有限公司生产的中药复方“富马酸亚铁”所致，在该药排查过程中送检测出“氟苯尼考”残留量达37.0 μg/kg。

4.3要保证禽蛋中抗生素的“零”残留，必须严格饲养规范，特别要注意以下几个生产环节：

一是要注意后备蛋禽的治疗用药。为防止蛋中残留存在，尽可能不用或少用抗生素类药物，必需用时，必须根据抗生素在动物体内的半衰期长短，至少在开产前一个月以上才可使用，对于“氟苯尼考”这类半衰期较长的药物，必须有2个月以上的间歇。

二是蛋禽的饲料搅拌机要独立使用，严格与药物搅拌机混用，防止交叉污染。如果混用搅拌机的，在拌药后必须进行彻底清洗，方可进行饲料搅拌。

三是对饲料加工间进行不定期清洁卫生，防止粉尘的长期积累。特别是搅拌过药物之后，要马上进行清洁卫生处理，防止环境中残留的药物误入饲料当中。

四是对产蛋鸡的用药，一定要慎之又慎。特别是对一些标注具有抗菌、消炎功效的中草药，一定要通过正规渠道购买、且“三证”俱全、声誉好的生产厂家生产的药物。防止使用有抗生素人为掺入的假药或劣质兽药。