清热凉血说蚕豆

2019-02-24 08:23王荣华
现代养生·上半月 2019年2期
关键词:服食蚕豆红糖

王荣华

蚕豆,又名胡豆、佛豆,为豆科植物蚕豆的种子。

蚕豆每百克含能量304千卡,蛋白质24.6克,脂肪1.1克,碳水化合物49克,膳食纤维10.9克,灰分2.9克,胡萝卜素50微克,维生素B1013毫克、B2023毫克,尼克酸2.2毫克,钾992毫克,钠21.2毫克,钙49毫克,镁113毫克,铁2.9毫克,锰1毫克,锌4.76毫克,铜0.64毫克,磷339毫克,硒4.29微克。蚕豆中还含有巢菜碱甙。

现代医学研究发现,L-3、4-二羟基苯丙氨酸(L-DOPA)是一种治疗震颤麻痹的有效药物,其广泛存在于植物中,以蚕豆荚中含量较为丰富。因此,适量食用蚕豆,摄取一定量的L-DOPA,有利于缓解震颤麻痹症患者的病情。蚕豆中含有大量蛋白质,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆中含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂,并含有丰富的胆碱,有增强记忆力的作用。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

成熟的蚕豆远比没有成熟的蚕豆营养成分高,但是嫩蚕豆的维生素A、维生素C的含量却高于成熟的蚕豆。但是成熟的蚕豆,其钙对磷的比值低,所以吃蚕豆时必须同时吃一些含高钙磷低的食物,例如乳制品和绿叶蔬菜等食物,才能将蚕豆中的钙被充分利用。

中医认为,蚕豆性味甘,微辛,平,有小毒,入脾、胃经,有补脾益胃、清热利湿、止血解毒之功,适用于脾胃不健、食少膈食、水肿、小便不利、黄水疮、胎漏、产后风、便血、吐血、鼻衄血等症。入药多为壳、梗、花、叶。蚕豆花止血、止带、降血压;蚕豆梗止血;蚕豆衣(蚕豆皮)健脾利湿;蚕豆荚烧炭研末外用治烫伤、脓疱疮。

值得注意的是,有过敏体质者忌食蚕豆。少数人服食蚕豆会出现“蚕豆黄病”,此病是一种急性溶血性贫血。轻者停食蚕豆后数日内可以好转,重者应立即去医院治疗,以免危及生命。蚕豆病的患者有明显的遗传倾向,约41%的患者均有家族史,所以有家族史者更需注意。故鲜蚕豆须经开水煮,去水取豆再煮、炒食用,干蚕豆也要多浸泡几次水,将浸泡的黑水倒掉,再煮食。

下面介绍几则蚕豆食疗方,供选用:

1.二豆粥 白扁豆10克,蚕豆30克,大米50克。将二豆炒香,研末备用。先取大米煮粥,待熟后调入二豆粉,再煮一二沸服食,每日2~3剂。可健脾疏肝宁络,适用于震颤麻痹症。

2.蚕豆炖牛肉 蚕豆250克,山药、牛肉各500克,调料适量。将山药去皮、洗净、切块;蚕豆泡发,牛肉洗净,切块,一同加清水适量,武火煮沸后,纳入山药,煮熟后以食盐、味精调服。可健脾益肾,适用于震颤麻痹症。

3.蚕豆粥 蚕豆、冬瓜皮各60克,饴糖适量。将蚕豆研为细末备用,先将冬瓜水煎去渣取汁。煮沸后,下蚕豆粉,煮熟后,调入饴糖适量服食,每日1剂,连续7~10天。可补益脾胃,清热利湿,适用于女性功能性水肿,小便不利,口干口苦,腹胀纳差,眼目浮肿等。

4.花生蚕豆汤 花生120克,蚕豆200克,红糖50克。将花生、蚕豆洗净,同放锅中,加清水适量,微火煮至水呈棕红色,浑浊时,加入红糖拌匀。分2次服食,每日1剂。可健脾益肾,适用于慢性肾炎。

5.蚕豆花粥 蚕豆花10克,大米适量。将蚕豆花择净备用。先取大米煮粥,待熟时调入蚕豆花再煮一二沸即成,每日1剂。可清热凉血,适用于各种出血。

蠶豆验方:

1.蚕豆壳烧炭研末,加黄丹少许,用香油调敷患处,治黄水疮。

2.蚕豆壳烧炭研末,或加冰片少许,用香油调敷患处,治天疱疮。

3.蚕豆壳炒熟研末,每次三钱,加白糖少许,开水调服,治胎漏。

4.蚕豆用水浸泡后去壳晒干,炒熟,粉碎,每服30克,红糖水冲服,治脾胃虚弱消化不良。

5.用蚕豆100克,冬瓜皮100克,水煎服,治水肿。

6.鲜蚕豆叶捣烂挤汁,每服20毫升,日服2次,治肺结核出血、消化道出血。

7.陈蚕豆壳炒后煎汤饮,治吐血。

8.蚕豆花15克,水煎去渣,溶化适量冰糖,日服2~3次,治咳血。

9.蚕豆梗焙干研末,每日15克,三次分服,治各种内出血。鲜蚕豆叶或其荚壳水煎后加适量红糖服用,治便血。

10.蚕豆可单独炒食,煮食或与大米煮粥,或与中药、牛肉炖食均可,但一次不可食用太多,治震颤麻痹症(又称帕金森氏综合症)。

猜你喜欢
服食蚕豆红糖
服药以攻疾
蚕豆花
找蚕豆“耳朵”
红糖跟白糖相比,好在哪儿?
陶渊明的餐菊书写与服食
《神仙传》中服食登仙故事浅析
住在蚕豆里的故乡
痛经就喝红糖姜水?
红糖水真的能补血吗?
男人也应吃红糖