生涯规划教育在生物课堂中的渗透

王胤康 石欣

摘要 通过实物展示，激发学生兴趣，让学生主动探寻制造香水所需原料、提取工艺等知识。通过得率计算和资料介绍，创设情景，让学生知道香水行业面临一个共同问题——玫瑰精油的得率太低，无法满足持续增长的消费需求。请学生从香水制造商的视角，提出合理的解决办法。

关键词 生涯规划教育 核心素养 探究

中图分类号CJ633.91

文献标志码B

1 教材分析

本节是人教版高中生物選修一专题六课题1“植物芳香油的提取”中的部分内容。因本课题的内容不在全国卷的考试大纲范围内，所以很多学校根本没将这一内容纳入教学计划。然而在新高考改革的背景下，生涯规划教育既是新时代学校发展的重要抓手，也是新高考改革的一个重要环节。从学校层面，开展生涯规划教育要抓住课堂教学这个主渠道，把生涯规划渗透到学科教育中是大势所趋。从学科层面，新高考需要将学科知识与生涯规划有机融合，所以教师要学会利用现有的教材，在潜移默化中渗透生涯教育，引导学生学会规划未来与人生。笔者的学校在生涯规划教育方面起步较早，今年已从通识教育渗透到各个学科。而“植物芳香油的提取”这一课题正好为学科生涯规划教育提供了一个非常好的素材。

2 学情分析

高一学生在初中化学课上已学过蒸馏、萃取等操作，并从生活中已获得一些直观的认识，但对植物芳香油的提取完全是陌生的，为充分激发学生的学习兴趣，特意选取其中玫瑰精油的提取为例，引导学生主动探究。

3 教学目标

（1）了解提取植物芳香油的基本原理，学会设计简易实验装置来提取玫瑰精油;

（2）尝试合作探究，体验成功的喜悦，形成严谨、科学、求实的态度和精神，培养正确的价值观和社会责任;

（3）树立远大理想，激发职业向往，明确学习目标。

4 教学过程设计

4.1 导入新课，激发兴趣

教师展示几种实物（如矿泉水、风油精、花露水、香水等），让学生猜测它们的价格，引出香水的经济价值。在学生不可思议的惊叹中，告诉学生香水的制作其实并不难，下面将一起来学习香水的制作过程。

4.2 分析资料，探求新知

教师展示与香囊有关古诗词、宫斗剧中的台词、科普资料等资料。学生分析资料，探讨香水的成分及天然香料的来源过程中，可培养学生资料分析能力和合作探究能力。同时，这些资料的展示，可对学生进行中华传统文化的熏陶。

教师适时总结香水的秘密：

①香水的主要成分：香料、酒精、定香剂等;

②植物芳香油是植物香料的主要成分，植物芳香油具有很强的挥发性，易溶于有机溶剂，在常温下多为液体;

③植物芳香油在护肤方面，具有促进细胞再生、防止肌肤衰老、滋养头发等功效;

④在医药方面，可不同程度地提高人体神经系统、内分泌系统的功能，帮助人体提高免疫力;

⑤在食品加工方面，可广泛用于食品的加工制作。

4.3 联系生活，知识迁移

在充分激起学生的兴趣之后，教师引出问题：植物芳香油如何来提取？并列举生活中常见的例子，让学生明白不同提取方法的原理。

（l）炒菜时，锅底冒出的油烟，冷凝成小油滴——水蒸气蒸馏法（重点讲解）;

①原理：水蒸气蒸馏法是植物芳香油提取的常用方法，利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物会重新分出油层和水层。

②分类：根据蒸馏过程中原料放置的位置，可将水蒸气蒸馏法分为表l中的3种方式。

（2）用手挤压橘子皮，结果白纸上出现了透明油斑——压榨法（简要讲解）。

（3）无色透明的白酒，浸泡杨梅之后，酒体变成红色——萃取法（简要讲解）。

学生讨论后总结：植物芳香油提取方法的选择主要根据植物原料的性质确定：

（4）挥发性强、热稳定性高的芳香油可以用水蒸气蒸馏法提取;

（2）植物芳香油含量高的材料一般采用压榨法提取;

（3）易溶于有机溶剂的植物芳香油可以采用萃取法提取。

4.4 合作探究，设计实验

教师播放电影《香水：一个杀手的故事》中制备香水的视频片段，设置如下问题：

①电影中玫瑰精油的提取方法是哪一种？

②从电影中可以看出香水的制作主要有哪些步骤？

③参照视频中玫瑰精油提取的大致步骤，各小组根据教师提供的实验器材，选择合适的器材，连接实验装置（图1）。（教师提供器材，学生自主选择并安装）

学生展示实验装置，教师适时点评、总结操作流程和注意事项：

水蒸气蒸馏

①用于提炼玫瑰精油的玫瑰花要在花开的盛期采收，大约是每年的5月上、中旬。在此阶段，花朵含玫瑰油量最高。

②鲜玫瑰花与清水二者质量比为1：4。

③玫瑰精油的提取过程中，蒸馏温度和时间等因素都会影响产品的品质。例如，蒸馏温度太高、时间太短，产品品质就比较差。故蒸馏时要注意时间和温度的控制。

④若实验材料为干玫瑰花，可用萃取的方法提取玫瑰精油。

⑤蒸馏完毕后，应先撤出热源，然后停止通水，最后拆卸蒸馏装置，拆卸的顺序与安装时相反。

出油率=芳香油质量/原料质量×l00%。

4.5 创设情境，解决问题

教师创设情境，提出问题：目前，玫瑰精油的市场需求量30 tl年，按每亩地产500 kg玫瑰花，30t精油需要12万亩耕地，且需求量每年以10%增长。面对持续增长的人类需求，如果你是香水制造商，该怎么办？

学生分小组讨论，教师做总结点评：

①改良工艺，提高出油率;

②通过育种，改善现有玫瑰品种;

③化工合成精油成分;

④寻找玫瑰精油的替代品;

⑤改变消费者的观念;

⑥利用基因工程改造微生物，通过发酵获得玫瑰精油。

在此环节中，学生各抒己见，热情高涨，教师应正确引导，联系相关学科知识，让学生学以致用。例如，有学生提到育种来改善现有玫瑰品种，教师可联系杂交水稻的例子帮助学生理解。教师还要及时评价学生的观点，引导其形成正确的价值观，培养其社会责任。例如，有学生提到在消费者不知情的情况下，可以想办法稀释香水，达到以假乱真的效果。教师应及时纠正这种观点，告诉学生做生意和做人一样，应以诚信为先。

4.6 技能应用，挑战自我

教师要求学生课后以小组为单位，网购相应器材，合作制备属于自己的香水。

5教学反思

本节课的内容将学科知识和生涯规划教育有机融合，通过知识迁移、合作探究、创设情境、技能应用等环节，一方面激发了学生的学习兴趣，拓展了学科知识，另一方面充分培养了学生的生物学科核心素养。但由于课堂时间有限，不能带领学生实际操作，也就不能发现学生在操作过程中所遇到的问题。香水的制作过程较为复杂，成功率不高。若学生自行盲目操作，很难出结果。建议课后，教师能在实验室开展一节相关的实验课，规范学生的操作，提高操作技能，以免因实验失败打消学生的学习热情。