浅析疑似猪囊尾蚴“米猪肉”形成原因、检疫及防治

摘 要：近年来农村“三圈一所”改造和生猪规模化养殖，猪囊尾蚴病很少见，但是经严格按照《生猪屠宰检疫操作规程》检疫的合格肉品有时会在肩前和颈部有时甚至在臀部脂肪、结蹄组织出现乳白色或米黄色小米或大米状的颗粒“疑似米猪肉”。究其形成原因是免疫注射部位不当形成的脓包。

关键词：疑似“米猪肉”成因;形态;鉴别及防治

猪囊虫病又称“豆猪肉”、“米猪肉”，是由有钩绦虫的幼虫——猪囊尾蚴（猪囊虫）引起的人、猪共患寄生虫病。成虫寄生在人的小肠;幼虫主要寄生在猪的咬肌、膈肌、腰肌、肩胛外侧肌、股内侧肌、心肌常见有时可寄生于脑中。形态特点：眼观成熟的囊尾蚴外形呈椭圆形，约豆粒大，半透明的包囊内充满无色透明液体，囊壁上有一圆形，小米粒大乳白色头节。

猪囊尾蚴形态及寄生部位鉴别：1猪囊尾蚴具有严格的生物学形态特点而疑似猪囊尾蚴

并不具有猪囊尾蚴应有的生物学组织结构特点如半透明囊膜、囊膜内半透明液体及依附于囊壁上的头节，试验室用压片法将头节压成薄片镜检可见有四个圆形吸盘、一个顶突，顶突上有两排角质小勾（压片方法同旋毛虫压片）。而疑似猪囊尾蚴只是眼观似乎有小米大小的颗粒，有的在甚至如大米状呈长形，触摸柔软用力挤压有黄色或灰白色粘稠物出现。2.猪囊尾蚴寄生于猪的咬肌、腰肌、膈肌、肩胛肌、臀肌、骨骼肌和心肌等肌肉组织中。疑似猪囊尾蚴则只是在肩部、颈部或臀部脂肪和结缔组织中有小米或大米状的颗粒，甚至有大的脓包。3.猪囊尾蚴的生活史决定该病的发生必须有感染有钩绦虫的终末宿主人并且有排出成熟卵或节片污染饲料、饮水被猪误食而发病，但由于环境保护的要求及改圈改厕政策全面落实和农村养殖观念的改变，生猪生产从原来一家一户饲养转向规模化、标准化猪场生产因而猪误食含有长卵的粪便或被污染的饲料和饮水的概率不大，发生猪囊尾蚴病的概率几乎为零。所以近些年来“米猪肉”很少见到，只是在春节前夕农民自宰自食的猪肉中有时可见到（每年有农民拿肉让作者鉴定）。4.钙化或变性坏死猪囊尾蚴眼观包囊中有大小不等的颗粒，压片镜检钙化部分为不透明的黑色团块、出现头节或残留角质小勾、圆形小片为变形坏死囊虫。总之猪囊尾蚴寄生部位与疑似囊虫出现的部位不同，其不具有猪囊尾蚴所应有的生物学特点、结构和猪有勾绦虫生活史（终末宿主有时可为中间宿主的人——中间宿主猪采食带有虫卵的饲料或饮水——人误食未煮死的囊虫肉而感染）。因此可排除是“米猪肉”。

规模化生猪养殖场、规模养殖户因生猪存栏成千上万甚至几万头，饲养密度大、常规免疫疫苗和国家强制免疫疫苗种类较多如活疫苗、灭活疫苗（氢氧化铝胶佐剂、油乳佐剂、蜂胶佐剂）、新型疫苗有基因工程亚单疫苗、双价基因工程疫苗、合成肽疫苗（猪口蹄疫0 型合成肽疫苗）、类毒素等。有的疫苗必须皮下注射、有的必须皮内注射、有的必须肌肉注射但是养殖户及规模养殖场没有住场兽医（黑龙江明水县亩养殖企业投资近7億元、存栏7.3万头生猪的养殖场，只有一名2018年11月刚入职的住场兽医），大多由养殖户或饲养人员注射疫苗，文化程度低、无动物疫病防治知识、工作强度大、对动物防疫的重要性认识不足，有的对工作不负责认为只要将疫苗注入猪体内就能防病。所以消毒不严或不消毒甚至“打飞针”必须皮下注射的疫苗注射在脂肪、结蹄组织或肌肉组织中，必须肌肉注的疫苗却注射在脂肪、结蹄组织中造成疫苗不吸收形成脓包或蜂窝织炎从而形成本文中的疑似“米猪肉”，甚至没有注射到猪体内。同时也是免疫失败的重要原因，严重影响重大动物疫病的防控。

宗上分析可得出“疑似米猪肉”是由于没有严格按照动物免疫接种和疫苗接种要求操作，因注射部位不当而形成大小不一的脓包。

一、防治措施

1.严格落实养殖户、养殖场主的动物防疫主体责任。使其明白养殖生猪是你的权利、依法防疫是应尽的义务，权利和义务是对等的。

2.加大《中华人民共和国动物防疫法》、《动物检疫管理办法》、《甘肃省动物防疫条例》等兽医法律法规宣传力度，依法防疫、依法检疫。

3.举办面向养殖户、养殖场主和兽医防疫人员动物防疫知识和养殖技术培训班，提高相关人员养殖新技术和动物防疫知识。

4.强化对养殖户、养殖场强制免疫监督检查和抗体水平监测，提高免疫效价、尽量减少因疫苗注射部位不当造成免疫失败和脂肪、结缔组织化脓性炎症及脓包发生。

5.加强官方兽医技术水平培训 ，举办检疫职业技能比赛，邀请专家或一线专业技术人员进行指导提高检疫人员专业素质及工作责任心.严格按照《生猪定点屠宰检疫操作规程》的规定实施屠宰检疫即“五岗十三刀”严格检疫。

二、结语

通过对乡村兽医和动物防疫人员及养殖场、养殖户兽医培训动物防疫知识和疫苗的基础知识包括不同疫苗保存温度、剂量、注射方式如肌注、皮下、皮内或穴位注射等。

依法依规搞好动物防疫是重大动物疫病防控的有效措施，同时可降低免疫副反应发生。也可防止“疑似米猪肉”。官方兽医要创新检疫观念紧随时代步伐在国家生猪定点屠宰检疫操作规程指导下，根据工作实践中出现的问题增检易出现脓包的肩部、颈部尤其是肩前淋巴结附近，剔除脓包或病变组织确保上市肉品安全。

参考文献：

[1]徐定人、徐百万主编《动物检疫800题》时事出版社（1998·3）.

作者简介：贾建民（1970-）男，甘肃漳县人，漳县武阳镇畜牧兽医站，兽医师，大专，主要从事动物疫病防治及动物卫生监督检疫工作。