五谷加红枣赛过灵芝草

文·张泽峰（沧州市中捷医院营养膳食科营养师）

春天阳气生发，万物复苏，疾病容易流行，因此特别需要注意饮食，预防疾病。在这个季节，北方多风沙，气候干燥，人体易缺水，多用粥食，可以补水润肺，如果粥中再加些红枣，那滋补作用就更胜一筹。

大枣是人见人爱的美食。新鲜的红枣味道甘醇，梨枣清香甜脆。加工后的黑枣、醉枣、脆枣是老少咸宜的健康零食。枣中含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷等。其维生素的含量高居百果之首，每百克干枣含蛋白质1.5克，相当于苹果的5倍，鲜枣的维生素C含量每百克高达700毫克，相当于苹果的100倍，故枣有“活维生素丸”之称。

中医认为，枣性味甘平，可健脾益气，保护肝脏，提高人体的免疫力，适于治疗脾胃虚弱、气血不足、失眠等症。春天人体肝气旺盛，此时宜吃性味甘淡的食物。大米、小米、玉米等谷物清淡平和，如果再加上有健脾护肝作用的大枣一起煮粥或做成米饭，不仅可以滋养肝脾，预防胃炎、胃溃疡的复发，还可以减少患流感等传染病的概率。

枣虽补身却不能贪食。内有湿热者多食会出现寒热口渴、胃胀等不良反应。凡有湿痰、积滞、齿病、虫病者，均不宜食用。枣也不宜与葱、鱼同食，会引起腰腹疼痛，脾脏不和。另外，正在服用退烧药的病人不能吃枣。因为枣的含糖量较高，在服用退热药的同时食用容易形成不溶性的复合体，减慢药物吸收的速度。冰糖大枣粥、参枣米饭、红枣花生粥、当归红枣粥、丹参红枣粥、白木耳红枣粥、甘麦大枣粥、茵陈大枣粥等都是滋补的上品，适量饮用可强身健体、延年益寿。