中小型牧场青贮饲料品质的评估

文/靳文仲

（天津嘉立荷牧业集团第十牧场）

天津嘉立荷牧业集团第十牧场目前奶牛场混合存栏2 500 头，其中成母牛1 280 头，成母牛年平均单产11.5 吨，牛奶细菌数一直保持在10 万CFU/mL以下，体细胞数控制在20 万个/mL左右，各项考核指标在天津市名列前茅。 取得这样的好成绩和青贮饲料的优良品质是分不开的，本文对青贮饲料的取用方法以及各项指标进行阐述。

1 青贮饲料的取样时间与方法

1.1 取样时间

青贮饲料的检测应在开窖1 周后进行，并根据季节的情况进行检测，炎热的夏季建议每周检测1次。如果采用分段装窖、分段封窖的方式进行青贮制作，可以按封窖节点检测。

1.2 取样方法

以青贮饲料开窖截面中心点为基准点，向上下左右直线延伸，再取延伸线上的中间点，总计为9点，每个点取样深度为15～25 cm。

2 青贮饲料品质评估方法

2.1 现场评估

2.1.1 感官指标评估

表1为青贮饲料的感官指标。

2.1.2 压实密度

专用取样器测定压实密度。用电动取样器打洞取样，测量洞的深度。压实密度=取料重量/（取样器横截面积×洞的深度）

2.1.3 有氧稳定性

通过红外线照相机或30 cm探针式温度计检测青贮温度。超过25 ℃有氧稳定性差。

2.1.4 破碎度评估

用1 L的容器装满青贮饲料，然后检查整粒的玉米，不超过2 个为优级。

2.1.5 颗粒度评估

用宾州筛检测颗粒度，并结合TMR类型判定颗粒度是否符合技术标准。颗粒度指标分析是为了更好的利用青贮中的物理有效纤维，同时也对青贮制作过程中的收割机性能和现场管理进行评估。青贮颗粒度与牧场TMR的类型、干草的性价比和取料机的类型密切相关，综合考虑相关条件，才能有效利用青贮的物理有效纤维。

2.1.6 霉变评估

检测窖墙壁和窖顶出，检测是否有霉变的青贮饲料以及霉变青贮饲料的数量。

表1 青贮饲料品质的感官评估指标

2.2 实验室检测

2.2.1 发酵指标分析

青贮发酵指标是评估青贮品质的第一限制性指标，青贮发酵品质与青贮干物质制作规范性、青贮剂的类型等有关。指标如下。

（1） pH值。该指标是青贮饲料试样浸提液所含氢离子浓度的常用对数的负值。

（2）氨态氮。该指标是青贮饲料中以游离铵离子形态存在的氮，以其占青贮饲料总氮的百分比表示，是衡量青贮过程中蛋白质降解程度的指标。

（3）乳酸。该指标是衡量青贮发酵品质和发酵方向的重要指标。乳酸值越高越好，乳酸对奶牛能量供给和增加泌乳量越有积极的作用。

（4）乙酸。该指标是衡量青贮发酵过程和发酵方向的重要指标。乙酸气味对奶牛采食量有消极影响，会限制奶牛青贮的采食量，接种异型发酵剂可增加青贮乙酸含量，乙酸超标与青贮发酵前期有氧反应时间相关。

（5）丁酸。该指标是衡量青贮变质和发酵方向的重要指标。丁酸值超标与青贮原料污染和发酵前期有氧反应时间相关。

3 生物安全指标分析

黄曲霉毒素、呕吐毒素和玉米赤霉烯酮检测指标需要符合饲料卫生标准。

4 营养指标分析

全株玉米青贮的营养指标受玉米品种和生长期、青贮压窖规范性、青贮收割机的性能和使用办法、青贮剂的类型等多方面因素的影响。检测评估全株玉米青贮的营养指标，可以追溯青贮制作的规范性，更加重要的是决定全株玉米青贮在TMR中的用量。

（1）干物质

干物质含量主要取决于玉米采收的时机，即玉米植株以及籽实的成熟度。适宜的干物质含量也往往与适宜的淀粉含量、中性洗涤纤维（NDF）含量及其消化率密切相关，因此在很大程度上决定了青贮的能值、营养价值和发酵效果。青贮干物质含量影响细菌总数和发酵速率。干物质过低易造成梭菌发酵、损失青贮养分，还会使青贮料渗出液增加、损失增大，也会使糖分含量降低、不利于乳酸菌繁殖。干物质含量过高会导致青贮料液体浓度较小、不利于压实，抑制青贮发酵过程。

（2）淀粉与7 h淀粉消化率

淀粉能为机体提供葡萄糖、能量，提高瘤胃微生物对氮源的利用。玉米青贮中淀粉的含量随着植株和籽粒成熟度的提高及干物质含量的提高而提高。相对高的淀粉含量有利于提高青贮的能值，进而提高产奶量及乳指标。优质青贮的能量约有1/2来自籽实中的淀粉，1/3来自纤维成分的消化分解。玉米籽粒破碎和青贮发酵剂是影响淀粉消化率的两个主要因素，所以应使用带有籽粒破碎功能的青贮收割机和高活性的青贮剂。配制日粮时应充分了解和考虑青贮的淀粉含量和7 h淀粉消化率，以便利用补充，避免日粮淀粉过低造成能量不足或因淀粉含量过高而造成的瘤胃酸中毒。

（3）酸性洗涤纤维

酸性洗涤纤维（ADF）是植物中纤维素含量与木质素含量之和，与动物的消化率负相关。ADF与玉米品质和生长期、留茬高度密切相关，是奶牛干物质采食量的限制因素之一。

（4）中性洗涤纤维

中性洗涤纤维（NDF）可以为动物提供能量，是反应纤维质量最有效的指标。NDF含量与玉米青贮采收时玉米植株的成熟度和留茬高度相关。

（5） 30 h可消化中性洗涤纤维

日粮中可消化中性洗涤纤维（NDFD）的提高可以让单位时间内动物获得的营养和能量得以提高，同时因为消化率的提高，使得瘤胃通过速度也得到提高，采食量进一步提高，进而起到提高产奶量的作用。有实验数据表明，日粮NDFD每上升1 个百分点，可使产奶量提高约0.2 kg。基于这个原因，原则上全株玉米青贮的NDFD值越高越好。影响NDFD指标的主要因素是玉米品质、收割期、留茬高度和发酵品质。

（6）吨干物质产奶量

该指标是营养指标、发酵指标综合计算值，是评定全株玉米青贮品质最直接的指标，再结合全株玉米青贮的颗粒度指标、生物安全指标和有氧稳定性指标，就可以确定青贮在TMR日粮中的用量。