抗菌肽和酶制剂的应用试验报告

文/孙 文 闫金锁 杨旭东 宋伟祯

（哈尔滨完达山奶牛养殖有限公司）

抗菌肽（Antibacterial Peptides）又称抗微生物肽（Antimicrobial Peptides，AMPs），是多种生物产生的具有天然免疫反应的生物活性分子[1]。抗菌肽具有广谱抗菌活性、低毒和低耐药性等特点，可作为高等动物的免疫调节剂，被认为是一种具有前途的候选药物[2]。近年来，由于食品和饲料安全问题而开展的饲用抗生素替代品研究是畜牧业研究与生产的热点问题，抗菌肽具有与抗生素相同的抗菌作用，且无毒副作用、无残留、无污染，属于环保型饲料添加剂[3]。

酶是一种由活细胞产生的具有生物催化反应能力的蛋白质，自从1975年美国饲料工业首次把酶制剂作为添加剂应用于配合饲料中并取得显著效果后，饲用酶制剂日益受到世界养殖业的重视[4]。它具有高度特异性、催化效果高、安全无毒害等优点[5]。酶制剂可以提高畜禽生产性能和减少排泄物污染[6]。

本文就抗菌肽和酶制剂在奶牛生产中的应用效果进行研究，探讨在规模化养殖中使用抗菌肽和酶制剂的可行性。

1 材料与方法

1.1 试验材料

抗菌肽：主要成分为乳铁蛋白肽，常用于替代动物饲料中的抗生素，有提高免疫力和促进生长的作用。

酶制剂：复合酶制剂，含多种纤维消化酶和微生物，可促进纤维消化率，改善肠道菌群，达到提高免疫力和生产性能的目的。

1.2 试验时间、地点

试验于2018年11月25日—12月24日在哈尔滨完达山奶牛养殖有限公司进行，共计30 天。

1.3 试验设计

1.3.1 试验分组

试验分2 个试验组和1 个对照组。试验组分为试验1组（抗菌肽组）、试验2组（酶制剂组）；对照组为空白组。试验组和对照组牛群的牛头数、平均泌乳天数、产奶量和舍内环境相近，各组分别在独立的牛舍饲养，全部牛群在相同挤奶厅挤奶，每月参加DHI测定。试验基本情况见表1～3。

1.3.2 试验样品添加方法

抗菌肽和酶制剂均通过鼓式预混料混合机与精料按1:9混合扩容，之后通过饲料混合搅拌机与其他精补料及预混料混合，再加到TMR车中与其他日粮中的饲料混合后投喂到相应牛舍。

1.4 指标测定方法

1.4.1 日产奶量

每天根据挤奶系统自动记录的奶量进行统计。统计30 天全部奶牛的产奶量数据。

表1 试验分组情况

表2 日粮组成

表3 日粮营养水平

1.4.2 消化率

在试验的第9天、第16天、第23天、第30天分别在试验组和对照组内随机采集20 头奶牛的粪便，通过嘉吉粪便分析筛测定粪便组成比例的变化，评估消化率变化。

1.4.3 干物质采食量

每天根据TMR监控记录的投喂量减去次日剩料量，计算出实际采食量，再通过当日TMR干物质含量计算出各组的干物质采食量。

1.4.4 体细胞数

11月20日和12月22日对全群泌乳牛进行DHI测定，参加试验的奶牛单独统计体细胞数。

实验数据采用SPSS17.0进行统计分析。

2 结果分析

2.1 日产奶量

对照组在试验最后1 周的平均产量比第1周提高了1.23 kg，且差异极显著（p＜0.01）；试验1组在试验最后1 周的平均产量比第1周提高了1.05 kg，且差异极显著（p＜0.01）；试验2组在试验最后1 周的平均产量比第1 周提高了1.34 kg，且差异极显著（p＜0.01）。试验1组日产量增加值低于对照组0.18 kg，试验2组日产量增加值高于对照组0.11 kg。具体产奶量结果见表4。

2.2 消化率

通过粪筛分析测定结果评估奶牛消化率，得出各组数据相似，差异不显著。具体消化率结果见表5。

2.3 采食量

对照组采食量变化不显著，试验1组采食量增加0.7 kg，且差异显著（p＜0.05），试验2组采食量增加0.61 kg，且差异显著（p＜0.05）。具体采食量结果见表6。

表4 日产奶量结果 单位：kg

表5 粪便结果对比表

2.4 体细胞数

对照组和试验2组体细胞数变化不显著，试验1组体细胞数降低5.08×104个/mL，且差异显著（p＜0.05）。具体体细胞测定结果见表7。

3 讨论与分析

牛奶中的体细胞数是指每毫升牛奶中的细胞总数，通常由巨噬细胞、淋巴细胞、噬中性白细胞和少量的乳腺组织上皮细胞等组成。当奶牛发生乳房炎时，机体将大量白细胞分泌进入乳房以清除感染，体细胞会迅速上升，所以体细胞数一般用以评估牛群乳房健康情况[7]。乳房炎是奶牛养殖过程中的多发性疾病，患临床乳房炎的奶牛较健康牛每天产奶量损失0.5 kg[8]。抗菌肽具有与抗生素相同的抗菌作用，在试验中饲喂抗菌肽可有效降低牛奶中体细胞数，但对奶牛的生产性能、消化性能和采食量没有明显的作用。所以抗菌肽对控制奶牛乳房炎的发病率有显著效果。

酶制剂可以提高提高纤维消化率，增加奶牛日粮中能量的利用率，从而提高产奶量。试验中奶牛饲喂酶制剂后，日粮的表观消化率、采食量和体细胞均无显著变化，日产奶量增加了0.11 kg。本试验饲喂的酶制剂可以在采食不变的情况下，可提高产奶量。

4 小结

抗菌肽和酶制剂在奶牛规模化饲养条件下表现出了显著的效果，根据试验结果可以在特定需求或条件下使用抗菌肽和酶制剂。当乳房炎高发季节或牛群平均体细胞数长期偏高时，可使用抗菌肽改善乳房健康。酶制剂在低纤维日粮中也有不错的表现，以现有牛奶价格3.4 元/kg计算，使用酶制剂每头奶牛每天产生的收入可以增加0.374元，2 500 头泌乳牛的规模化牧场，年收入可增加27.3 万元。选择使用酶制剂应根据售价评估性价比，当投入成本低于增加的收入时可以使用。

表6 采食量对比表 单位：kg

表7 体细胞数对比表 单位：104 个/mL