开一家饺子店，温暖一座城

青辰

一桌子吃饭就是一家人

大学毕业那年，珠珠成功地留在了广州某大公司。她每天都加班至深夜，然后在公司楼下的小店里，匆匆吃完一碗车仔面加鱼蛋，再拖着疲惫的身体回到住处。日复一日，珠珠在陌生的城市，孤独而疲倦地打拼着。

2003年5月的一天，珠珠正在公司熬夜加班，突然接到家里的电话，说外婆病重了。她急忙往回赶，但还是晚了一步。儿时的珠珠常跟在外婆的身后，钻进屋后的大山里采茶，学着外婆的样子削竹子做成筷子，在明亮的灯光下，吃着外婆做的香喷喷的饭菜……没有见到外婆最后一面的珠珠，泪流满面。

悲伤、悔恨和懊恼涌堵在胸口，珠珠开始反思自己的现状：人活一世，说走就走，这种忙碌且没有幸福感的生活，难道就是我追求的人生吗？得不到答案的珠珠，果断辞职，背着包满世界游荡，希望找到安顿心灵的方式。

她在迪拜机场给焦虑的富豪上瑜伽课;与澳洲赌王在同一个地方啃榴莲;在丽江白沙古镇的福国寺做义工;跑到穷困山区，教导并资助孩子们;去叙利亚战乱地区当志愿者……走过万水千山后的珠珠忽然发现——如果能有一个地方，让孤寂的心相聚并产生碰撞，生成丰盈和美满，该是多么惬意的事啊！

珠珠和她的饺子店

这一次，她将脚步停留在了厦门。她要在厦门建个属于自己的家，把许多温暖盛放在里面。用什么方法能迅速将城市里孤寂的心聚拢在一起呢？经过一番思索，珠珠决定开一家饺子店。

2013年，珠珠的饺子店开张了，篾箩和竹筐随意地放着，墙上挂满了她从世界各地搜罗来的盘子。怀旧的摆设和木质家具，让小小的店铺显得既文艺又温馨。可是店里只摆放着一张大木桌和几把椅子。大木桌既是工作台又是餐桌，这是珠珠的用心。珠珠在这张大木桌上擀饺子皮、包饺子馅，若是未到饭点，客人来了，他可以坐在桌旁和珠珠聊天，也可以动手参与一起包饺子，或者坐在一旁翻看喜欢的报纸，像是回到了家里一样，自然而随意。到了饭点，桌子被珠珠收拾干净，立马变身古朴的餐桌。珠珠希望所有的食客，无论来自哪里，无论有着怎样的人生际遇，当他们走进小店，围坐在一起时，能像一家人一样，一边享受食物，一边分享时光。

互不相识的人围桌而食，起初会有点拘谨，但是你帮我递一瓶醋，我帮你传一下碗，陌生感一下子就被打破了。大家吃着饺子，说着各自的奇闻趣事，吃着说着，不知不觉就拉近了彼此的距离。

把素食做出动人的灵性

珠珠觉得，如果食物的选择太多，会让人不知所措，偏离内心真正的需要，所以她的店里只卖两种食物：素饺子和素炸酱面。

饺子是三彩饺子，和了蔬菜汁的面皮，养眼又养胃。三色面皮的灵感来源于珠珠童年的记忆。小时候，每当珠珠不好好吃饭时，外婆就会变着法地把饭变成好看的彩色，她用菜汤拌饭，把饭染成红色、黄色或是绿色，那些斑斓的色彩让回忆变得美好而轻盈。

当初为了实验出最具吸引力的色彩，珠珠可是没少下功夫。有一回，她用中间紫红色、边缘为绿色的彩苋榨汁，她以为会变成紫红色的面皮，结果却成了脏兮兮的灰绿色。经过多次失败后，三色面皮在不同时节的配方，才得以确定下来。最终成型的色彩，让每个到店的顾客惊艳不已。

店里的饺子馅，全是素馅，但客人完全不用担心不加肉会不好吃。珠珠主张不时而不食，所以她尽量选择当季的食物。她用植物油和葱花炝锅，将蔬菜放入锅中炒制，加入剁好的蘑菇、盐、花椒粉，新鲜的素馅就出炉了。

珠珠的饺子馅包罗万象，从不固定为哪几种，所有的食材皆能入内。芋头、笋干、玉米、山药……你能想到的，你没有想到的，都在珠珠的饺子馅里。珠珠希望顾客在感受到饺子超常的包容性时，更能尝出与平常不一样的滋味。春天是韭菜，夏天变成了青瓜，到了秋天可能是南瓜，冬天则是白菜或萝卜。在珠珠看来，这是小店给予的惊喜，也是生活馈赠的异趣。

吃完饺子再来一碗清淡而不失滋味的饺子汤，用原汤化原食，这种简朴的美好，早已超越了食物的本能，带着寻常人家的味道。

同素饺子一样，店里的素炸酱面同样撩人食欲。香菇、香干、黄瓜丝和适量酱油的搭配，不咸不腻，散发着淡淡的清香，如果加上花生碎，更是好吃到让人停不下来。

随心做事，随缘收获

每次站在凳子上，全力往瓷缸里使劲揉面的珠珠，对慕名前来的顾客说：“和面，就是把自己的心意掺和进面皮，包饺子则是在修心。”

漂亮的饺子和面条，总是让初见的人喜欢得忘乎所以，一不留神，就点了大份。每到这时，珠珠都会善意地提醒：“不能点太多哦，两个美女食量有限，只需要点小份就够了。”果然，美女们只是眼饿，珠珠推荐的小份刚刚好，不会浪费也不留遗憾。

小朋友们到来后，一下就释放了他们好玩的天性。他们争先恐后地帮忙包饺子，觉得彩色的面皮在手里揉搓，弹性十足，像捏橡皮泥一样好玩。包出了品相丑陋的饺子，他们也不会嫌弃，吃在嘴里“吧唧吧唧”，特别欢喜。

来小店的客人有游客，但更多的是常客和懂吃的人：上班族、修行的僧侣、隔壁的邻居、旅行的外国小伙……每个夜晚，漆黑的小巷中，暖黄色的灯光从小店里流淌出来，店里的每个客人都洋溢在浓浓的暖意中。

珠珠的饺子馆还让素不相识的阿姨成了她的搭档，她们一起，将饺子煮给停留在这里的每一个人。珠珠和阿姨都是外乡人，她常常说：“我们是厦门的彩色饺子，厦门就是盛放我们的盘子。”

至于收费，珠珠曾想过餐费随意，让客人凭兴给付，多少随缘，结果跑到工商局注册时，工作人员被她的随意吓到了，怎么也不肯给她办理营业执照。无奈之下，珠珠只好定了价格。她也不安排专人收款，只把价格写在黑板上，在角落里放了一个铁盒子，让食客自主找零。有时候珠珠出门上瑜伽课，店门也不锁，装钱的铁盒也不收起來，直接在小黑板上留言：“珠珠去上课了，饺子在冰箱里，可以自己煮。” 因为定价太低，珠珠一直拿自己教瑜伽的钱贴补。来往的食客也不声张，经常偷偷往铁盒里多放一些餐费，只为了让这间小店，继续温暖下去。

如今的珠珠说：“比起广西那个小山村，厦门更像是我的家。让自己心安，给别人温暖，这就是我最想要的幸福人生。”

《蔚蓝的故乡》节目组来到厦门的时候，只探了“盘子与饺子”这一家店。他们为小店留下的评价是：“这里是厦门最值得打卡的地方，这里有最棒的素饺子，没有之一！来这里吃饭，就是回家！”