文/阿涛
用料:
玉米面 120克,热开水 160克,高筋面粉 40克。
做法:
1.将热开水冲入1 2 0 克玉米面中,一边倒一边用筷子搅拌,搅拌至玉米面结块即可。
2.加入40克高筋面粉,将面团揉匀,盖保鲜膜,松弛15分钟。
3.桌面撒足量的玉米面,用擀面杖将面团撑开,擀成厚度约0.2厘米的薄片后,用切模压出形状。
4.脆片胚均匀码在烤盘上,预热烤箱中层,上下火200度烤10分钟,中途要翻一次面。
5.脆片卷曲、起泡、微微上色,出炉即成。
饮食科学2019年8期
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