探究生鲜乳质量检测中的问题及应对策略

肖璐

摘要：食品的安全关系到广大人民的生命安全问题，其中生鲜乳的质量检测更是存在着众多的问题。在对几家相关的生产生鲜乳的收购站和相关的生产公司进行了专门的调查研究后，针对众多的生鲜乳公司和负责生鲜乳安全问题的相关人员单位制定了与其相关的策略，以求能给负责生鲜乳质量检测的相关人员提供有用的参考。

关键词：安全问题;质量检测;调查研究;应对策略

引言

随着我国广大老百姓经济状况的不断改善，对于生鲜乳的需求量不断地增大，针对生鲜乳的质量不断提出新的要求，如何对生鲜乳进行更加高效科学的质量检测对于确保消费者的食品安全具有重要的意义。本文依据生鲜乳相关检测人员多年的经验和有关生鲜乳理论上的检测方法对生鲜乳的检测技术进行探究，积极应用最新的检测技术，研究出更高效的应对策略，切实保证广大消费者的生命安全。

1生鲜乳检测概述和现状

1.1生鲜乳的检测

未经过加工处理的奶畜原产奶就是生鲜乳。目前我国的生鲜乳的检测工作主要由农业农村部主导，其他有关部门主要对农业农村部的检测工作进行配合，基本上进行生鲜乳是否达到国家有关指标的检测，生鲜乳是否使用违禁物的专门检测，对生鲜乳进行异地的质量抽检等工作。主要应用现场检查，抽样检测这两种检测方式以求达到冰点、黄曲霉毒素M1、铅、铬、汞、砷、三聚氰胺、革皮水解物、碱类物质、硫氰酸钠、β-内酰胺酶等11项指标共计200批次的检测要求，然后根据检测结果上交相关的分析报告。在省级的检测工作当中，则是大概针对生鲜乳违禁物专项检测的5个指标进行接近40个批次的检测工作。根据实际情况对生鲜乳收购站和运输处理在省内的情况进行登记和造册相关工作，建立其完备的管理制度。对于《生鲜乳准运证》和《生鲜乳收购许可证》则必须进行相关的管理和检查，以求切实做好产品质量检测的相关工作，例如有关质量检测的存档和档案管理工作，针对每个省份的具体收购站和运输车的检测整改工作，严格按照农业农村部的《生鲜乳运输车现场检查内容》等相关制度严格地执行。

1.2生鲜乳检测状况

自从各类奶制品的安全事故相继发生，例如三鹿奶粉等相关事件的曝光，促使相关的管理部门针对生鲜乳的相关方面的监管，进行了各种各样的针对性整改。对于生鲜乳的相关生产链条上的有关人员进行责任到位的安排，对于相关的检测人员进行各种相关技术上的培训，逐步完善生鲜乳从奶牛源头到消费者手中的各个链条上细节的相关制度。在连续几年的各种措施出台后，在相关人员的努力之下，生鲜乳的达标率在农业农村部主导的异地抽检中已经达到了100%。广大老百姓对于我国生鲜乳产品的信任度逐步回升，开始从倾向于在国外购买有关奶制品回归到基本在国内购买相关奶制品。

2生鲜乳检测的整治

2.1常规检测工作

针对生产过程，奶制品的销售，相关奶畜的疾病防范，奶制品的交易，有关生产奶制品装置的消毒等情况进行登记在案。同时制定标准的奶畜养殖记录体系，帮助每个奶畜养殖基地完善有关的管理系统，将生鲜乳生产出售链条上的工作流程和管理方式进行制度化的管理。把相关奶畜企业的运营模式推上正规化的道路。具体的内容，比如说：在责任制上实行“三包一检”，就是将管理地区的每一个养殖基地，运输车辆，生鲜乳的收购单位都包括在系统的检测区域之内。对于检测区域每一个季度应该不少于一次检测工作。相关的市一级的必须有相关的奶畜制品检测责任人，一个月不少于一次的检测工作。相关的乡镇一级的奶畜制品检测责任人，一周进行不少于一次的检测工作。通过这种严格的制度管理，将生鲜奶产品的安全风险减低在可控范围之内。

2.2相关人员的培训

从事奶畜制品检测工作的相关人员因为长期在基层从事繁忙的质量检测，所以对于我国出台的《食品安全法》等相关针对加强生鲜乳制品，奶源检测等新增的相关文件缺乏系统的学习，难以对上级有关部门关于生鲜乳制品的新要求有所认识，从而在日常的检测工作中没办法对上级领导对有关奶制品的新精神进行彻底的贯彻。所以针对奶制品相关链条上的有关人员应该根据相关的要求进行系统的学习，以求增强有关检测单位、奶制品生产单位人员针对奶制品进行正常检测的能力。

2.3生产企业的发展对检测的帮助

生鲜乳的源头是奶牛的养殖，而现阶段各个省份的奶牛的的养殖规模和标准化的程度仍然具有很大的差距，在集中养殖的养殖场之外还有5%左右的散养生产户，比如说，符合国际要求的几家大型养殖企业，如伊利，蒙牛等大型企业之外的大多数养殖企业的规模化养殖的程度不高，而且这些企业的经营观念中基本上是重视生产效率忽略质量标准，大多数没有进行生鲜乳的自我检测工作，与此同时在生产流程中的挤奶工的专业技巧和素质不高，生产的周边环境差。通常在生产流程中存在着极大的生产安全隐患，因此在进行奶制品的相关检测工作的同时，应该加快针对奶牛养殖基地的大规模建设，力求在规模之上满足相关质量要求，为奶牛的养殖进行榜样性宣传，为全国的奶牛养殖树立标杆。国家农业农村部等部门可以联合相关的专家到生鲜乳生产现场进行现场的详细指导，帮助有关企业和相关人员做好生鲜乳生产过程中周边环境的建设。例如，奶牛养殖的棚舍建设，日常关于奶牛的饮食安排，奶牛的疾病治疗，建立起系统化标准化的养殖管理制度，从源头上确保奶制品消费者的食用安全。

3质量检测的策略

3.1信息技术的应用

针对生鲜乳在整个生产到销售环节的控制，作为确保生鲜乳质量安全的现代监控方式，生鲜乳的监管信息管理系统发挥着重要的作用，在我国的现阶段，仅仅只有部分现代大型企业在生鲜乳的生产链条上广泛使用了监控手段，例如伊利企业在生鲜乳的运输过程中利用GPS定位系统进行监控。面对信息化时代的到来，我国的有关部门应该加大力度鼓励相关的乳制品生产企业对于相关的生产到销售的链条利用现代的信息化设备进行高效的监控检测。可以在“国家物联网应用工程”的背景下，参与《生鲜乳质量安全监管综合信息及可追溯平台》的有关内容，力求实现生鲜乳在各个生产销售环节中有具体的信息化视频监控检测，利用信息化系统，进行生鲜乳生产规模和相关数据的精密把控，控制生鲜乳在源头，附加工过程等环节的风险，保证有关单位的高效检测，保证生鲜乳的安全生产的记录和质量的检测。

3.2生鲜奶生产的宣传

在实际的生产交易当中，往往会出现生鲜奶收购企业恶性压价的现象。因此奶农的利益受到严重的威胁。对于这种情况，相关的生鲜奶管理部门应该对相关的企业提出警告甚至处罚，促使相关企业遵照合同进行收购交易。同时对奶农进行相关诚信经营的宣传，确保生鲜奶质量。特别是组织奶农学习《乳品质量安全监督管理条例》等相关的国家法律法规，普及安全生产的相关知识，最大程度上增强散养奶农的负责任意识。同时在基层政府机构的帮助下，组织生鲜乳生产的第一负责人举行专家座谈会，及时向有关人员传达生鲜乳检测主管单位的相关检测要求，确保广大奶农能得到及时的相关信息，同时提高生鲜奶检测人员工作中对奶农的态度，实现和谐的检测气氛，提高奶农的配合意愿，保证生鲜乳在奶农手中不会出现安全问题。

结语

综上所述，在前几年的“三聚氰胺”事件以来，乳制品的安全问题一时成为社会的热点，特别关于生鲜乳的生产检测问题和质量保证，引起了国家相关部门的极大重视，通过一系列的有效措施，紧抓生鲜乳生产的关键环节，整治生鲜乳从生产到销售链条上的一系列检测工作，取得了一定成效。为彻底赢得了广大消费者的重新信任，需要我们根据相关应用策略做出更大的进步。

参考文献：

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