糖尿病患者饮食 第一筷夹什么

王倩

近日，美国糖尿病协会年会公布了最佳进餐方式，吃饭的顺序、断食等内容引起了网友热议，吃饭到底怎么吃是合理的？东南大学附属中大医院内分泌科孙子林教授告诉记者，要保持血糖稳定，确实有一些小技巧，但照搬国外经验，未必一定是健康的。

吃饭的顺序，蛋白质先吃

在大会上，AlpanaShukla教授指出，吃饭应该先吃蛋白质和蔬菜，吃完之后再吃碳水化合物。她在研究中发现，先吃蛋白质和蔬菜的一组，血糖更加平稳。

防止血糖忽高忽低对糖尿病患者来说意义重大。东南大学附属中大医院内分泌科营养师陆青松表示，有很多学者做过相关研究表明先进食蛋白质，人的餐后血糖更平稳。除此之外还有一个更符合人们自身特征的检测方法，用来确定饮食顺序与餐后血糖的关系。平时可选择无创血糖监测设备进行餐后血糖测试，自己看一下先吃馒头后吃菜、先吃菜后吃馒头到底餐后血糖哪个更平稳。

断食要谨慎，“实验”非临床

风靡许久的“断食疗法”一直备受关注，阿拉巴马大学的专家Courtney Peterson提出间歇性断食也就是每天保持超过12小时不进食，能够促进脂肪代谢，降低体重，让血糖、胰岛素水平更稳定，延缓衰老等。

但是，美国的研究数据真的适用于中国吗？孙子林教授表示，目前间歇性断食的方法还停留在動物实验阶段。虽然这种方式有实验数据支撑，但是存在两大问题。第一，动物实验还未在临床上得到证实，所以不能画等号;第二，不同人群的体质存在差异性，断食疗法未在中国临床研究中得到证实，因此不建议作为中国人的饮食参考。

膳食搭配， 结构要合理

孙子林教授建议，饮食时间要规律，一日三餐不可少。值得注意的是，晚餐尽量不要吃太多，更不能吃太晚，否则容易增加心脑血管疾病的患病风险。

膳食结构要合理。专家建议尽量避免吃夜宵，少吃不干净、油腻的食物，包括烧烤、炸串等。同时，一日三餐搭配均衡，多吃不同颜色的蔬菜、水果，每天至少摄入200克的蛋白质，低钠、低胆固醇饮食，每天补充一把原味坚果。