设施蔬菜的育苗技术

高业祥

（金寨县农业技术推广服务中心，安徽金寨237300）

近年来，随着设施农业投资力度的不断加大，设施蔬菜的发展也不断加快，农民的种植积极性亦随之不断提高。蔬菜育苗是设施蔬菜生产的基础环节和关键环节，蔬菜种苗良种化、育苗工厂化、供苗商品化、种苗标准化是当今世界育苗的发展方向，可缩短育苗时间，节约用种量，提高育苗的保险系数，对引进、试验、示范、推广外来良种以及提高成功率等方面起到重要保证，同时对提高土地复种指数、解决土地危机、保护环境有积极作用。基于此，文中从育苗期确定，营养土配制，种子处理，催芽，播种，苗期管理方面对设施蔬菜的育苗技术进行了总结，旨在为提高设施蔬菜产业的收益提供科学参考。

1 育苗期的确定

在保护地育苗生产中，育苗生产程序基本上分为3 种类型：

（1）温室播种-温室分苗-冷床（阳畦）炼苗，为温室或大棚种植蔬菜进行育苗。温室种植番茄、辣椒和茄子，一般在12 月底至第2 年的1 月初开始播种，在春节前后进行分苗，2 月底定植苗。温室种植黄瓜一般在1 月初用营养钵播种育苗，2 月底定植。大棚种植番茄、辣椒和茄子一般在1 月上旬播种，春节后分苗，黄瓜在2 月中旬用营养钵播种育苗，3 月底或4 月初定植。

（2）温室（阳畦）播种-冷床（阳畦）分苗，为中棚、小弓棚或露地种植育苗。中棚种植辣椒和茄子一般在2 月底育苗，3 月中旬分苗，4 月中旬定植。露地种植番茄、辣椒和茄子一般在3 月初播种育苗，4 月初分苗，5 月初定植。

（3）冷床（阳畦）播种-冷床（阳畦）分苗或冷床播种后不分苗直至定植，为露地种植育苗。露地番茄、黄瓜一般在3 月中旬播种育苗，5 月中旬定植。

2 营养土的配制

穴盘育苗的基质材料包括土壤、有机肥、化肥、草炭（多由莎草或芦苇形成）、蛭石、珍珠岩、树叶、树皮、细沙、炉渣、菇渣、秸秆、稻壳等，添加物有保水剂、农药、微生物等。在配制营养土时，要根据蔬菜的种类和生理特性科学配制。

生产中，应当因地制宜，选用适宜的基质材料，按比例科学配制营养土，使营养土达到相应的理化指标：一般要求有机质含量15%～20%，速效氮含量150 mg/kg，速效磷含量100 mg/kg 以上，速效钾含量100 mg/kg，pH 6.0～6.5。

配制好的营养土通常采用化学熏蒸法进行消毒，常用的药剂有甲醛、多菌灵、溴甲烷以及五代合剂（等量的五氯硝基苯和代森锌的混合物）等。

3 种子处理

播前进行种子处理，不仅可以培育出壮苗，而且还可以有效防止病害，一般包括种子消毒、浸种、催芽等措施。

3.1 种子消毒

种子消毒方法比较多，主要有：干热消毒、开水烫种、温汤浸种、高锰酸钾溶液浸种、氢氧化钠浸种、硫酸铜溶液浸种、甲基硫菌灵浸种以及药剂拌种等。

3.1.1 干热法。多用于番茄和黄瓜的种子处理，即先晒种，使种子含水量降到7%以下，再将种子放到70℃的烘箱中烘烤3 d，最后取出浸种催芽。

3.1.2 开水烫种。适用于种皮比较坚硬的瓜类种子。操作时，将开水倒入容器中，水量为容器的1/2，将种子投入开水中，用木棒不停地搅动，使种子均匀受热，搅动5 min，迅速加入冷水降温，水温降至20～25℃，继续浸种。一般黄瓜浸泡4 h，番茄浸泡6 h，辣椒和茄子浸泡12 h。

3.1.3 温汤浸种。温汤浸种是打破种子休眠，促进种子发芽、灭菌防病，增强种子抗性的最简单、有效的种子处理方法。要根据种子的特性掌握好浸种的水温和浸种时间：一般番茄、黄瓜的浸种水温为55℃，浸种时间为5 min；辣椒、茄子的浸种水温为50℃，浸种时间为5 min；芹菜的浸种水温为48℃，浸种时间为20 min。

3.1.4 高锰酸钾溶液浸种。先将种子放在50℃的热水中浸泡5 min，再浸入1%的高锰酸钾溶液中15 min，捞出用清水洗净。

3.1.5 氢氧化钠浸种。用清水将种子浸泡4 h，然后放到2%氢氧化钠溶液中15 min，再用清水冲洗、晾18 h。

3.1.6 硫酸铜溶液浸种。先用清水浸泡种子4～5 h，后放入10%的硫酸铜溶液中浸5 min，取出后冲洗干净。

3.1.7 药剂拌种。将种子装入干净的容器中，按种子重量的0.3%～0.4%加入福美双、多菌灵、敌克松、五氯硝基苯等药剂，充分混拌，使药剂均匀地黏附在种子表面即可。

3.2 催芽

蔬菜种子经过催芽处理后再育苗或直播，不仅有利于苗齐、苗壮，而且能促进蔬菜早熟、高产。

催芽可以采用沙子催芽法、瓦盆催芽法、水袋催芽法等方法，有条件的可以用恒温箱。无论采用哪种方法催芽，都要求用温度计测温，掌握好催芽的温度。一般番茄为25～28℃，辣椒为25～28℃，茄子25～30℃，黄瓜25～28℃。催芽过程中，每天淘洗2 次种子。为了达到芽齐芽壮的效果，有些蔬菜种子如瓜类种子还需要实行变温催芽，当有30%～50%的种子露白时，将种子放到8～10℃的环境下8～10 h，再加温继续催芽。

4 播种

在播种环节中要求掌握播种的几个关键环节，即：播种期的确定、苗床浇水和播种的要领、育苗面积的计划、覆盖营养土的配制方法以及播种量的确定。

4.1 播种期的确定

一般春提早温室育苗辣椒的育苗期需要60～65 d，苗龄要6～7 片真叶、显大蕾。根据适宜定植期为3 月下旬向前推算，播种期应该在1 月初；番茄、茄子的育苗期需要55～60 d，苗龄要6～7 片真叶、显大蕾。根据适宜定植期为3 月下旬向前推算，播种期应该在1 月中旬；黄瓜的育苗期需要40～45 d，苗龄要4～5 片真叶。根据适宜定植期为4 月上旬向前推算，播种期应该在2 月中旬。

4.2 苗床浇水和播种要领

盘式育苗在播种前要先将营养土精细整平，用喷壶轻缓洒水，使水面高出土面1～2 cm，注意营养土平面不能有明显的水蚀坑，水渗下后在播种前再洒湿，以便达到浇透水的效果。

播种可以用细砂拌种撒播，或用嘴吹喷播，大粒种子用镊子点种，不要用手直接拿种子。播种过程中，要保证不伤芽，播种完毕随即覆土，番茄、辣椒等小颗粒种子，一般播后覆土厚度为1.0～1.5 cm，大粒种子如黄瓜覆土厚度为3～4 cm。覆土以后用薄膜覆盖保湿。

大面积穴盘育苗为了保证出苗的整齐度，一般事先提前播种，用干种子播种，一般1 穴播种1 粒，播后叠层备用。到育苗期时同时浸水、摆盘和加温出苗。

如果配制的营养土没有采取消毒措施，播种时，通常采用药土下铺上盖的方法来进行床土消毒，方法是：用50%多菌灵可湿性粉剂与65%代森锌可湿性粉剂按1∶1 的比例混合，每平方米苗床用药8～10 g，与20 kg 左右的半干细土混合，1/3 铺在苗床上，待播种结束后，将其余的2/3 盖在种子上面。

4.3 育苗面积的计划

生产中，要根据不同蔬菜种类和育苗方式，正确计划和留好育苗面积：番茄一般为45～60 m2/hm2；辣椒60～90 m2/hm2；茄子45～60 m2/hm2；黄瓜525～600 m2/hm2；葫芦瓜225～300 m2/hm2；早甘蓝45～60 m2/hm2；花椰菜45～60 m2/hm2；芹菜375 m2/hm2。

4.4 播种量的确定

根据不同蔬菜种类、不同种植方式或蔬菜品种的种植密度、千粒重、成苗率，确定具体用种量。采用保护地育苗的用种量较少，一般番茄用种量600～750 g/hm2，辣椒2 250～3 000 g/hm2，茄子1 200～1 800 g/hm2，黄瓜4 500～6 750 g/hm2。采用穴盘精量播种用种量则更少，但对种子的各项质量指标要求更高，一般果菜类种子的一级种子发芽率在85%以上，基本可以满足盘式集约育苗，成苗率一般在60%～80%，穴盘精量播种每穴播1 粒种子，要求发芽率达98%以上，成苗率达95%以上。

5 苗期管理

中级蔬菜园艺工要求掌握苗期所需的温度、湿度和光照条件，掌握分苗、倒苗和炼苗与管理，掌握苗期的生理调控方法，掌握苗期病虫害识别与防治措施。

5.1 温湿度控制

苗期出苗要求保持比较高的温度，如果用盘育苗每天要变换位置，使苗受光均匀，黄瓜苗顶土后就要转入15℃的低温处，控制下胚轴徒长。待大部分苗出齐后到真叶顶心的温度条件，根据蔬菜种类的不同而有所不同，番茄一般白天气温控制在18～22℃，夜间控制在10～11℃，黄瓜一般白天气温控制在20～22℃，夜间温度控制在11～12℃，辣椒一般白天气温控制在20～25℃，夜间控制在12～13℃，番茄苗的夜温如果长时间低于10℃，容易产生畸形果。这段时间的空气相对湿度应当保持在50%～65%。从真叶顶心到分苗前的温度条件比出苗一真叶顶心略微小偏高一些。

5.2 分期管理

5.2.1 分苗。分苗的时机一定要把握好，一般番茄、茄子和辣椒以两叶一心时分苗为好，在分苗前保持白天温度为22℃，夜间温度为22℃，比真叶伸出前的夜温稍稍偏高一些，这样可以促进幼苗强势生长和发根。

分苗时最好先移栽入疏松的营养土中，然后再灌水，有利于根系舒展和新根均匀分布。分苗后要灌足缓苗水，然后保持比较高的温度和湿度，并且适当遮阳，保持白天温度为25℃，夜间温度为18℃，地温保持在17～20℃，空气相对湿度高于70%。分苗时，要将高低苗、细弱苗分开放置，高苗和细苗放在低温区，矮苗放在中高温区。在幼苗还没有直立缓苗前，不适宜放风。

5.2.2 倒苗。蔬菜苗从分苗到移栽前一般需要倒苗2～3 次，一般每隔10～15 d 倒苗1 次，倒苗时，重新将苗按高低和壮弱苗进行分类排列。

5.2.3 炼苗。早春定植的蔬菜作物尤其需要进行炼苗，一般茄果类蔬菜炼苗的适宜温度是：番茄为3～5℃；茄子、辣椒为8～11℃。炼苗的具体方法为：在定植前5～7 d，逐渐降低育苗场所的温度，控制水分，停止加温，逐渐加大通风、撤除覆盖物，到定植前3～4 d，使育苗场所的温度接近栽培地场所的条件。一般炼苗期间不要浇水，如果午间个别地方的苗有萎蔫现象，只能在萎蔫的地方随时少浇一些水，使苗缓过即可，千万不可大量浇水，否则土壤湿度过高，幼苗容易发生徒长。

定植壮苗缓苗快，发棵早，以后也生长比较旺盛，开花结果早，早熟高产。壮苗的特征应该是茎短粗，节间紧密，叶大而厚，叶色正，须根多，没有病虫害；果菜类幼苗的花芽分化早，花芽多，素质好，生命力强，耐低温等。

一般黄瓜壮苗为5～6 片真叶，16～20 cm 高，45～50 d左右育成；茄果类壮苗为6～8 片真叶，16 cm 高，大约80 d 左右育成；西葫芦壮苗为5～6 片真叶，30～35 d育成；甘蓝壮苗为6～8 片叶，70 d 左右育成。

5.3 苗期生理调控

蔬菜苗期的生理调控包括苗期营养生长的生理调控、苗期花性型诱导以及苗期抗逆性调控3 个方面。 苗期营养生长的生理调控的技术措施是通过温度、湿度、水分和光照等要素来控制，苗期花性型诱导主要指黄瓜和西葫芦类蔬菜作物非雌性型品种的苗期诱雌措施。

生产中通常通过喷乙烯利的方法来进行蔬菜的花性型诱导，实践证明，分不同苗龄喷药，浓度前低后高，效果更好。以黄瓜为例，一般在苗2～3 片真叶时喷100 mg/kg 乙烯利1 次，在苗长到4～5 片真叶、栽苗前再喷1 次150 mg/kg 的乙烯利。

在育苗期间，还要按照不同蔬菜种类或品种在苗期对温度、光照、水分环境条件的要求，加强苗期管理，提高幼苗自身的抗逆性。温度管理总体原则为“三高三低”，即白天高，夜间低；阴天低，晴天高；出苗前和移栽成活前要高，出苗后和移植成活后要低。生产中控制幼苗徒长主要是通过温度的精细调控而不能通过控水的办法来实现，极端控水很容易使幼苗产生致命性的生理损害。