国产樱桃与进口车厘子之战，最终双方比拼的究竟是什么？

张洪胜

（山东省烟台市农业科学研究院，烟台265500）

国家之间水果产业的竞争，到底比拼的是什么？现在看来至少分成3个层次。浅层次的竞争是品种和种植技术的竞争，比如我的品种比你的颜色更红，你是清耕、我是生草，我比你先进；中层次的竞争比的是品质和生产成本，比如你生产的果品品质更高，更受消费者欢迎，你就是胜利者，如果品质都很好，这时比的就是生产成本，比如进口车厘子，每斤生产成本只有不到20元，而我们的大棚樱桃每斤生产成本可能要几十元，这样就很难竞争；第3个层次的竞争，也是终极竞争，比拼的则是理念和生产方式的竞争，市场竞争就是商战，一场大战，单个士兵的勇猛和某种武器的先进并不是决定战争胜利的关键因素，而是谋略、协同和整个体系的比拼。

2年前本人曾经撰文 《中国的樱桃产业与国外比究竟差在哪？》，当时的观点是我们的差距主要表现在樱桃的采后处理方面，就是我们普遍缺少采收标准（早采普遍）、水预冷和机械分选以及冷链运输。现在看，这些这些观点过于肤浅。因为即便是现在有些企业买了水冷机、分选机和拥有了冷链物流，这个行业还是无法真正形成合力和竞争力，在与智利等车厘子运营强国竞争时仍然毫无胜算，为什么？因为我们的差距不在硬件上，而是目前所有人都没注意到的软件上，是更深层次的。

本人认为这种更深层次的差距主要是指：理念和生产模式。

1 理念

现代果业要有全产业链思维。什么是全产业链思维，就是你在种植车厘子之前。你就要想好、搞明白将来你生产的车厘子要卖到哪里？这个目标市场的消费特点和偏好是怎么样的?喜欢什么特点的（糖度、色泽、果个等等）车厘子，远距离市场要怎么处理、怎么运输、怎么包装？这些问题有了答案，才能知道你应该种什么品种，采用什么技术，用不用水预冷、冷链运输等等。这么做好处就是投产后市场就在那里，并且前期的宣传、推广已经做了铺垫。

要做这些工作，一个个体农户，只有几亩土地，是根本没有能力（人力、物力、财力）来做的。所以，智利、美、澳等都是公司化体制。

这种理念特别重要，以智利为例，他们是把水果的生产、分选包装运营和销售统筹在一起考虑，做的是全产业链布局。我多次前往智利考察，走访的DoleDemontDDC等公司，几千甚至上万公顷果园，分布于全国不同的气候地理区，在大型种植基地附近就建有分选包装厂及冷库设施，总公司下派专业技术人员到各基地任总管，技术标准统一、果品质量统一，总公司还专门设有出口和内销部负责销售，可谓是产供销全产业链布局的典型。这一点与中国特别不同，我们往往是种植、收购分选、销售各做各的，这样大家根本都无法做大。我们习惯的是种水果的只管种，种出来后能否卖出去不知道，怎么包装宣传也不懂。人为割裂了产业链关联性，形成梗阻。

有了全产业链观念，没有合适的生产方式配合也还是难有竞争优势。

2 生产模式

公司体制当然可以做到产、供、销一体化。但像中国这样一家一户的小农生产为主要生产单位的国家，如何把小生产与大市场结合？日本的办法就是有国家在背后支持成立的公助民办、非盈利机构：农协。但以中国目前的形势看，也很难参考。

以中国目前的体制和政策环境看，比较现实的是，农户适当扩大种植面积到2～3 hm2，农户之间成立合作社，合作社必须是真正的公司法人实体，同一个种植产区内（比如烟台产区、天水产区等）农户合作社再联合成联社，产区内的联合社一定要进行公司化方式运营，统一种植技术规程，统一果品质量标准，统一品牌进行运营。

中国发展到现在，农业是我们现代化的最后一块短板，没有农业的现代化，绝没有国家的现代化。农业的现代化关键是农民的现代化，重点是人的思想的现代化。