加强食品加工小作坊监管工作的认识与思考

冯晓燕 王良

近年来，人们十分关注食品加工小作坊（以下简称“小作坊”）的安全问题，并提高了对小作坊的监管力度。本文针对小作坊目前存在的问题，提出了四条监管措施，以期提高小作坊的食品安全水平。

一、打造食品安全监管网络

当前阶段，市场监管部门存在的主要问题是监管人员老龄化且数量不足，人均监管的区域较广，不能对食品质量问题展开及时有效的控制。为应对此类情况，建议打造食品安全监管网络，构建食品安全专管人员和社区协管员一体化的食品安全监管机制，采取就近监管的制度，便于及时处理问题，以提升食品安全监管的有效性，切实解决小作坊的食品安全问题。

二、落实食品安全主体责任

督促小作坊开办者加强食品原料和辅料的采购、贮存和投料管理，对生产加工、产品包装、贮存销售等关键环节进行风险控制。执行从业人员健康管理制度和小作坊食品生产卫生规范，保证生产环境卫生、生产设备清洁、生产管理合规。在生产经营场所明示食品安全承诺，不使用非食品原料、不用回收食品作为原料、不滥用食品添加剂，保证所生产的食品卫生、无毒无害，自觉接受社会监督。

三、推动小作坊转型升级和质量提升

强化监管服务，加强指导帮扶，提升小作坊的食品安全管理水平。鼓励小作坊改进设备工艺、加强创新研发，引导具备条件的小作坊申请食品生产许可，推进生产加工规模化和规范化。按照相关要求帮扶小作坊提升改造，打造一批生产过程管控严格、食品安全有效保障的标杆单位，引导和推动小作坊规范生产、健康发展。

四、强化食品安全知识和法律法规的普及

一方面，要加强对小作坊在食品安全知识及法律法规方面的宣传，指导小作坊按标准和规定进行生产。如果发现存在生产假冒伪劣产品、过度使用食品添加剂等非法行为的小作坊，需要予以严惩，并取消其营业执照，以起到对其他小作坊的警示作用。

另一方面，要加强对老百姓在食品安全知识及法律法规方面的普及，以提升人们的食品安全意识，让公众可以自觉抵制不卫生、不健康、有毒有害的食物，从侧面促进小作坊的食品质量提升。

生活水平的不斷提升让我们提高了对于食品安全的关注，食品质量问题和我们的生活息息相关，和我们的切实利益密切相连。因此需要强化对于食品加工小作坊中食品安全问题的监管，以保证食品安全，让人民群众的健康得到有效保障。