咬春宴

胡杰

立春是我国一个传统节日，自古以来各地的人都极为重视，在这一天有很多的传统习俗。古时，人们在立春时要摆咬春宴，咬春宴上除了萝卜、生菜外，还要有春饼、春卷，凡可咬可食可补之物，皆可入席。本文介绍三道立春美食，感兴趣者不妨试试。

翡翠春饼

材料：面粉180克，菠菜100克，绿豆芽100克，胡萝卜80克，鸡蛋2个，莴笋80克，黑木耳60克，油、盐、葱花、鸡精适量。

做法：1.将菠菜洗净切碎，加开水，放入搅拌机搅拌，取菠菜汁，加入面粉，揉成光滑的面团，静置30分钟，搓成长条，分切成剂子，按成圆饼，上面刷上油，撒点面粉;2.取两个小圆饼，将刷油的面相对叠在一起，擀成圆形的薄饼，锅里油热后放入薄饼，烙至两面呈淡黄色，趁热撕成两张;3.将绿豆芽洗净，将胡萝卜、莴笋、黑木耳洗净切丝，将鸡蛋打匀，放盐、葱花，摊成蛋皮后切丝;4.锅中热油，放入绿豆芽、莴笋丝、胡萝卜丝、黑木耳丝煸炒，待锅里的菜发蔫，放入蛋丝，加盐、鸡精、葱花调味，盛出，取一片面饼，把菜卷入即可食用。

老醋花生

材料：花生米300克，黄瓜半根，洋葱1个，香菜2根，油、米醋、糖、盐、生抽、香油适量。

做法：1.将花生米冲洗一下，沥干水分，放入容器中，加入1汤匙油拌匀，扣好，用微波炉加热3分钟，取出搅拌一下，继续加热3分钟，取出晾凉;2.将黄瓜、洋葱切丁，将香菜切段，用米醋、糖、盐、生抽、香油调汁，把蔬菜丁加入晾凉的花生米中，倒入调味汁拌匀即可。

萝卜丝鲫鱼汤

材料：鲫鱼500克，白萝卜300克，香葱2棵，生姜1小块，油、料酒、精盐、味精適量。

做法：1.将鲫鱼宰杀洗净，在鱼身两面各划5刀，白萝卜去皮洗净，切细丝，香葱洗净切段，生姜洗净切片;2.锅内倒油烧热，把鲫鱼煎至两面呈金黄色，倒入适量水、香葱段、生姜片、白萝卜丝及料酒，小火煮至水开后再煮10分钟，放入精盐、味精即可食用。