绿豆芽
- 绿豆芽成长记
殊的作业——发绿豆芽。放学后，我回到家就让妈妈从柜子里拿了一小把绿豆。它们都是椭圆形的，硬硬的，腰上还有一条小短横，看起来可爱极了。我把绿豆先洗干净，然后放到有小孔的洗菜篮里，再把洗菜篮放到一个盆子里，这样绿豆不容易腐坏。我给绿豆加了一些自来水，盖上一层纱布，对它们说：“小精灵们要快快长大哦，明天我还会来看你们的。” 2022年10月2日 星期六 晴今天早上一起床，我就迫不及待地去看我的小绿豆，它们已经把水吸干了，个头有原来的两倍大，个个都挺着个大肚子，胖
故事作文·低年级 2023年4期2023-05-16
- 不同绿豆品种的芽用特性评价及其专用品种筛选
质来源[1]。绿豆芽菜是绿豆种子在一定条件下萌发形成的可供食用的芽苗类蔬菜，是我国的传统蔬菜，也是日益受到青睐的“活体蔬菜”和功能食品。越来越多的研究表明，与绿豆种子相比，绿豆芽菜中的维生素C、酚类化合物、黄酮类化合物、有机酸和氨基酸等营养物质含量显著提高，从而具有更高的营养价值[2]。近年来，国内外在绿豆芽菜营养成分的保健功效方面开展了大量研究，普遍认为饮食中添加绿豆芽菜有助于预防慢性病、神经退行性疾病等[3]，因此绿豆芽菜是健康饮食的重要组成部分。此外
江苏农业科学 2023年4期2023-03-21
- CaCl2电解水处理提高绿豆芽品质及其机理
绿豆发芽后得到绿豆芽，大量研究已经证明绿豆经过萌发后，其VC、酚类物质、膳食纤维、γ-氨基丁酸、矿质元素等的含量大幅度提高，同时植酸、蛋白酶抑制剂等抗营养物质含量明显降低[2-4]。我国绿豆芽消费需求量巨大，据估算，每人年消费芽菜18.25 kg（每人每天 50 g），按全国14亿人口计，芽菜年需求量达2 555万 t[5]。然而，由于其含水量高，质地脆弱极易受到损伤而引起品质劣变，从而影响货架期。在常温下一般只可保存1～2 d，在低温冷藏条件下也只有3～
食品科学 2023年3期2023-03-09
- 压力处理对绿豆芽生长的影响
自然水培生长的绿豆芽根长较长、须根较多，绿豆芽的口感粗糙，研究外力对绿豆芽根长、须根及产量的影响，有助于了解用施压法取代绿豆芽工业化生产过程中施用根抑制剂法的可行性，为市场提供一种健康安全的生产方法。目前，国内外对于绿豆芽生产技术的研究很多，主要研究方向集中在浸种方式的选择[5-7]、培养液的选择[8-10]、培养温度[11-13]、湿度[14]的选择方面。我国生产绿豆芽已有上千年的历史，对于绿豆芽的生产技术也有了很多的经验，目前生产上主要采用的是利用药剂
安徽农业科学 2022年22期2022-12-20
- 绿豆品种筛选及乙烯对绿豆芽生长形态的影响
而成的芽体称为绿豆芽[3]。作为一种新型健康的有机蔬菜，绿豆芽生产成本低、生长周期短、栽培技术简单易操作，同时含有丰富的维生素C、氨基酸和矿物质，在抗高血压、抗糖尿病、预防慢性疾病方面具有很大的潜力，是一种重要的功能性蔬菜[4-5]。此外，绿豆芽在保障国家蔬菜应急供应、满足人们的营养需求及弘扬芽菜文化等方面发挥着十分重要的作用，具有广阔的市场前景。随着经济社会的不断发展，居民生活水平的提高和膳食结构的变化，人们对绿豆芽的需求量和外观形态的关注度正在不断增长
食品研究与开发 2022年13期2022-07-14
- 水壶里长出的绿豆芽
一次尝试用它孵绿豆芽时，约150 克绿豆铺满壶底，足足孵了8 天，矮胖粗壮的绿豆芽发得盆满钵满， 产量喜人，老半天拣出500 多克银芽。凡事要擅于做总结，想着造成绿豆芽“五大三粗”的原因可能是绿豆放得太多，导致豆芽没有生长空间。第二次孵豆芽时，吸取第一次的经验教训，绿豆量断崖式减至约70 克。天气渐热， 每天需换两次水，早、晚各一次。果不其然，孵出的豆芽身形高挑，根根立起，似大家闺秀。因为有了生长空间，连壶嘴处都口吐绿芽。在此与大家分享水壶孵养绿豆芽的方法
食品与生活 2022年5期2022-06-30
- 欢呼雀跃的绿豆芽
如孵点黄豆芽、绿豆芽和发芽豆——沪方言称作“发”。发芽豆是用干蚕豆发的，有点技术难度，一旦发僵便不出芽，还有馊气。黄豆芽和绿豆芽容易操作，两兄弟俩也有分工，黄豆芽一般在冬天吃，炒油条子、炒咸菜，起锅后浇点麻油，有农家风味。夏天是绿豆芽的高光时刻，上海人爱吃冷面，如果少了绿豆芽，任何浇头都显得油腻。但是绿豆芽弄不好的话，就像被奔马踩过的乱草，逗不起食欲。高明的厨师用沸水氽绿豆芽，十几秒钟后捞起，用冷水一激，不断不瘪，莹莹悦目，嚼之清鲜爽脆，用“声动十里人”来
新民周刊 2022年16期2022-06-15
- 绿豆观察日记
，这样长出来的绿豆芽吃起来就不脆嫩了。”于是我把它们放进黑漆漆的橱柜里，期待它们明天带给我惊喜。8月17日 星期二 晴放学一回家，我就赶紧去看绿豆，忽然想起妈妈说绿豆发芽了不能见光，于是我把橱柜门打开一条缝，借着一点光观察它们。小芽已经长到1厘米左右了，绿衣裳撑开了一半，白白的肚皮露得更多了。小芽们尽情地伸展着细嫩的、柔软的小腿，淘气极了！我兴奋地跟妈妈说绿豆的生长状况。妈妈听了也非常高兴，并提醒我要好好照顾绿豆宝宝，记得按时给它们换水。我调皮地对妈妈做个
作文·小学中高年级 2021年9期2021-11-07
- 绿豆观察日记
，这样长出来的绿豆芽吃起来就不脆嫩了。”于是我把它们放进黑漆漆的橱柜里，期待它们明天带给我惊喜。8月17日 星期二 晴放学一回家，我就赶紧去看绿豆，忽然想起妈妈说绿豆发芽了不能见光，于是我把橱柜门打开一条缝，借着一点光观察它们。小芽已经长到1 厘米左右了，绿衣裳撑开了一半，白白的肚皮露得更多了。小芽们尽情地伸展着细嫩的、柔软的小腿，淘气极了！我兴奋地跟妈妈说绿豆的生长状况。妈妈听了也非常高兴，并提醒我要好好照顾绿豆宝宝，记得按时给它们换水。我调皮地对妈妈做
作文小学高年级 2021年9期2021-10-19
- 绿豆芽观察日记
。”好期待这些绿豆芽儿快点儿长大啊！ 10月5日 星期一 小雨听着窗外淅淅沥沥的雨声，我慵懒地躺在床上，心里却一直在惦记着小绿豆。我睁开眼，一骨碌爬起来，跑去观察我的小绿豆。我看到了令人惊喜的一幕——绿豆芽儿比昨天长得更大了。太神奇了，我的心情无比激动！我仔细一看，小绿豆的“身体”中间裂开了一条细细的缝。妈妈说：“这条缝是被绿豆芽儿挤出来的。”听了妈妈的话，我忍不住赞扬绿豆芽儿：“你们太棒了！” 10月6日 星期二 小雨“我的绿豆芽儿长大了！”看着玻璃盒里
小读者·爱读写 2021年7期2021-09-07
- 绿豆芽观察日记
。”好期待这些绿豆芽儿快点儿长大啊！10月5日 星期一 小雨听着窗外淅淅沥沥的雨声，我慵懒地躺在床上，心里却一直在惦记着小绿豆。我睁开眼，一骨碌爬起来，跑去观察我的小绿豆。我看到了令人惊喜的一幕——绿豆芽儿比昨天长得更大了。太神奇了，我的心情无比激动！我仔细一看，小绿豆的“身体”中间裂开了一条细细的缝。妈妈说：“这条缝是被绿豆芽儿挤出来的。”听了妈妈的话，我忍不住赞扬绿豆芽儿：“你们太棒了！”10月6日 星期二 小雨“我的绿豆芽儿长大了！”看着玻璃盒里长势
小读者 2021年14期2021-08-03
- 母亲的豆芽菜
年春节亲手生的绿豆芽，那是我们家每年春节餐桌上必不可少的菜品。那一根根绿豆芽白生生的，身体弯曲，顶着一对鹅黄的叶片，根须又长又细，散发着缕缕清香。绿豆芽就像下到凡间的仙子，着实惹人喜爱。母亲把生制好的绿豆芽先放在沸水里焯一下，再用笊篱捞出来凉一凉，然后把被烫蔫的绿豆芽用手抟着去掉多余的水分，最后再掺入粉条，加入酱油、醋、食盐、味精、蒜末、辣椒油，搅拌均匀。嘿！吃起来清脆爽口，酸甜香辣中有点儿微苦，还略带绿豆的淡淡清香，让人满口生津，唇齿留香。每年过年，凉拌
参花·青春文学 2021年6期2021-06-16
- 绿豆发芽过程中多酚组成及抗氧化活性的变化
同程度的增加。绿豆芽与人们的日常饮食密切相关，确定绿豆芽发芽时期以获取高活性多酚化合物在日常生活和工业生产中都十分重要，但是目前对绿豆芽多酚化合物的研究还比较笼统和模糊，绿豆在发芽过程中多酚活性物质是如何变化的尚不清楚。因此本实验以未发芽绿豆、绿豆芽长0～1、1～2、2～3、3～4、4～5、5～6 cm及6 cm以上的8个时期绿豆芽为原料，考察绿豆在发芽过程中多酚化合物组成及抗氧化活性的变化，从而确定富含活性多酚化合物的绿豆发芽时期，为以后绿豆芽在多酚活性
中国粮油学报 2021年2期2021-03-16
- 绿豆芽萌发过程中营养成分变化规律研究
时间，同时发现绿豆芽中VC、可溶性糖和氨基酸的含量高于绿豆种子本身。结果表明，最宜食用时间是在其发芽的3～4 d、长度在4～6 cm时，此时不仅VC没有大量分解，而且氨基酸和可溶性糖的含量达到了一个相对较高的量，既保证营养的最佳综合供应，又保证食用时鲜嫩可口。关键词 绿豆芽;营养成分;VC;可溶性糖;氨基酸;变化规律中图分类号 TS214.9 文献标识码 A文章编号 0517-6611（2021）03-0203-02doi：10.3969/j.issn.0
安徽农业科学 2021年3期2021-03-01
- 气流超微粉碎对绿豆芽物理特性与抗氧化活性的影响
著提高。但鲜食绿豆芽水分含量高、茎叶质地较脆，易腐烂变质，不易贮藏和运输。因此对绿豆芽进行干燥粉碎处理后可为绿豆芽的应用价值和商业价值提供更多可能性。气流超微粉碎[7]是食品初加工过程中常用的一种新型粉碎方法，主要通过高速气流对被粉碎物料进行冲击实现粉碎的目的[8]。其优势主要在于减小粉碎粒径，通过破碎植物中细小的细胞壁，使原料中的营养活性物质更好地溶出，已被广泛应用于香菇多酚[9]、苦荞多酚[10]、香菇柄粉多酚[7]等的加工中，但是超微气流粉碎对绿豆芽
食品与机械 2020年11期2020-12-07
- 豆芽也是治病“好手”
质也成倍增加。绿豆芽的营养价值也毫不逊色，它不仅含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种矿物质，而且还含有丰富的维生素，特别是维生素C的含量尤其丰富。虽然绿豆芽、黄豆芽均性寒味甘，但功效不同。绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用。适用于饮酒过度、湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等患者食用。黄豆芽具有清热解毒、降血压、美肌肤的作用。下面介绍几种绿豆芽、黄豆芽的常见食疗方：泌尿系感染：泌尿系感染者出现小便赤热、尿频等症状时，可取绿豆芽500克，洗净，捣
文萃报·周二版 2020年44期2020-12-07
- 绿豆芽的生长观察实验
要：首先，对绿豆芽实施从绿豆发芽的试验，观察实验结果。其次，对绿豆芽实施阳光对其影响的实验，观察实验结果。最后，分别对绿豆芽实施不同水质，不同加热方式对其生长的影响。关键词：绿豆芽 生长 发芽一、绿豆芽概述豆芽是普通百姓餐桌上最常见的蔬菜。它有很多选择，充分的营养，独特的气味，柔软，新鲜和光滑，人们都喜欢它。豆芽后形成豆芽，因此豆芽也称为“活菜”。营养价值和食物使用率也大大提高。最常见的是干豆通常不含维生素C，但豆芽中的维生素C非常丰富，可以保持皮肤弹性
新教育时代·学生版 2020年5期2020-10-21
- 豆芽情
在室内种植的的绿豆芽，一口吃下去，一种绿豆的清香在唇齿间弥漫，两口，三口，清脆爽口，越吃越香。而且让人高兴的是，吃了绿豆芽，我的口腔溃疡也没那么痛了，这都归功于这纤细的豆芽菜，原来它有清热解毒的作用！妈妈在室内发绿豆芽越来越频繁，我也越来越爱吃绿豆芽，那清香，那凉爽在我的心头久久不散，慢慢地，我的口腔溃疡也痊愈了。“慈母手中线，游子身上衣，临行密密缝，意恐迟迟归，谁言寸草心，报得三春晖”，母爱无言，它不需要任何华丽的词藻，但在那一次次发绿豆芽中，我能感受到
小作家报·教研博览 2020年50期2020-09-10
- 绿豆芽青椒复合饮料的研制
每100 g 绿豆芽中含VC约6 mg。《本草纲目》记载绿豆芽“解酒毒热毒，利三焦”，《随息居饮食谱》记载“生研绞汁服，解一切草木金石诸药、牛马肉毒或急火煎汤冷饮亦可”[1-3]。目前绿豆芽仅作为一种简单的烹饪原料，在深加工方面的利用及研究还很少。青椒在我国栽培面积较大，占蔬菜生产的重要位置，其颜色翠绿、营养丰富，富含糖类以及蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁、多种维生素等成分，尤其富含VC，比柠檬VC含量高10 倍以上，对人体有很好的防治坏血病的功效和对牙龈出
园艺与种苗 2020年7期2020-09-05
- 火气旺 吃点醋烹豆芽
体“灭火”。取绿豆芽300克，葱段、油、味精、盐、醋各适量。将绿豆芽用开水焯一下，捞起来控水备用。在炒锅里放油、葱段、盐和味精，放入绿豆芽，同时倒入一些醋，一起翻炒几下即可。绿豆芽不僅含水量丰富，维生素C的含量也很丰富，在清热解毒、利尿除湿等方面效果非常不错。（摘自《大河健康报》 ）
文萃报·周二版 2020年22期2020-06-08
- 乙烯利对绿豆芽前期生长和品质的影响
为研究乙烯对绿豆芽前期生长与品质的影响，采用4种不同质量浓度的乙烯利（30，60，90，120 mg?L-1）对种子萌发前和萌发后进行处理，用以评价绿豆芽各项生长指标。结果表明：在萌发前和萌发后施加不同质量浓度乙烯利溶液对绿豆芽生长和品质有不同程度的影响。一方面，萌发前用30 mg?L-1的乙烯利溶液处理8 h后，种子萌发率达到62.2%，与对照组存在显著差异，而高质量浓度的乙烯利溶液120 mg?L-1则抑制萌发;此外，用30 mg?L-1乙烯利处理，
上海师范大学学报·自然科学版 2020年6期2020-01-16
- 餐桌上的豆芽菜
豆芽菜，包括绿豆芽、黄豆芽、蚕豆芽、赤豆芽等，春食豆芽菜以绿豆芽、黄豆芽为佳。茭白绿豆芽茭白、绿豆芽各150 克，调味品适量。将茭白洗净，切丝。绿豆芽洗净。锅中放油适量，烧热后下茭白、绿豆芽，翻炒片刻，而后下食盐、葱花、姜末等，炒熟即可。可清热通便，适用于热结便秘及习惯性便秘之人日常食用。茭白二芽茭白、绿豆芽、黄豆芽、调味品各适量。将茭白洗净，切丝。绿、黄豆芽洗净。锅中放素油适量，烧热后下茭白、二豆芽，翻炒片刻，而后下食盐、葱花、姜末等，炒熟即可。每日1
中老年保健 2020年9期2020-01-02
- 绿豆芽保鲜与细胞壁自溶机理分析
510632)绿豆芽富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及维生素等营养物质，还含有多种生物活性成分，如类黄酮和酚酸等[1-2]，具有一定的解毒、抗炎、降胆固醇及利尿功能[3]。近年来，绿豆芽以口感好、价格便宜等优点，在蔬菜市场上销量呈快速上升趋势。目前，绿豆芽已从作坊式转入规模化工业生产，出现了大量日产50t～500t的工厂[4]。绿豆芽极其脆嫩，且自身代谢快，常温下贮存期极短，从出菜到销售，若处理不当就会造成腐烂变质，极大地降低产品的安全性和商品价值。研究方便
西北农业学报 2019年7期2019-07-29
- 夏天最爱凉拌菜清脆爽口又下火
凉拌绿豆芽这道菜吃起来清脆爽口又下火，而且还很开胃，很适合夏天吃。【用料】绿豆芽250克、胡萝卜半根、黄瓜半根、大蒜2-3瓣、生抽1汤匙、白醋1茶匙、香油1茶匙，盐、白糖、鸡精、辣椒面、白芝麻、食用油备适量【做法】1.把胡萝卜去皮切成丝，黄瓜也切成丝，大蒜剁成蒜蓉。如果刀功不行，可以用刨丝器，又快又方便。2.准备一锅清水，加入少许盐和油，煮至水沸，先放入胡萝卜丝划散。3.锅中放入绿豆芽焯水，时间约一分钟左右，绿豆芽呈透明状即可将两种食材捞出。4.用凉水将胡
北京广播电视报 2019年20期2019-07-13
- 草木灰中纳米级碳颗粒对绿豆芽生长的影响
荧光显微镜观察绿豆芽中碳颗粒的分布与富集情况。结果表明，碳颗粒培养基凝胶上生长的绿豆芽较普通培养基上生长的绿豆芽长度更长，说明草木灰中的碳颗粒具有促进绿豆芽生长的作用。关键词 绿豆芽;草木灰;纳米级碳颗粒;生长中图分类号 TQ917;S522 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2019）11-0050-02草木灰作为肥料应用在我国具有悠久的历史，最早可以追溯到先秦时期。草木灰的主要成分是碳酸钾（
现代农业科技 2019年11期2019-07-12
- 豆变豆芽，营养更高
方萍绿豆芽的维生素C含量较高，且绿豆芽还含膳食纤维、B族维生素、钙、磷、钾、钠等营养素。烹调绿豆芽最好放点醋，能减少B族维生素流失。炒绿豆芽时，应热锅快炒，以保持水分和维生素C不被破坏。与绿豆芽相比，黄豆芽的营养价值更高。黄豆芽爽脆鲜嫩，所含蛋白质和维生素C也较高。此外，黄豆芽还含B族維生素、钙、磷、钾和植物蛋白。同时，黄豆芽还有清热解毒、滋润肌肤等功效。炒黄豆芽时要掌握好时间，没有熟透的黄豆芽会带涩味，加点醋既能去除涩味还能保持豆芽爽脆鲜嫩。豆芽的营养价
妇女生活 2019年4期2019-04-19
- 健康时令菜——银荷莲藕炒豆芽
莲藕各50克，绿豆芽100克，金银花10克，荷叶3克。调料：植物油、盐各适量。做法：1.荷叶洗净，煎汁;将猪瘦肉洗净切丝：莲藕洗净切片：绿豆芽洗净。2.油锅烧热后放入肉丝，煸熟后盛出。3.用熱余油煸炒藕片，边炒边加金银花、荷叶汁（约30毫升），至煎汁吸入藕片中。4.加入煸过的肉丝及绿豆芽，加少许盐，大火翻炒出锅即可。功效解析：金银花自古被誉为清热解毒的良药，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可除邪。
饮食与健康·下旬刊 2019年9期2019-03-08
- 绿豆芽成长记
两天后，我觉得绿豆芽没有长高，妈妈说这是因为我天天看的原因，但我觉得妈妈说的不对，因为我用尺子量过，确实是变化不大。我查阅资料后发现，原来是温度太低导致绿豆芽生长缓慢。于是我找来电热垫给它们加温，希望它们快快长大。加温两天后，绿豆芽明显长高、长壮实了，势头一片大好。我揣测着，估计再过两天就能“收割”了。果然如我所料，过了两天绿豆芽就可以炒来吃了。我把长好的绿豆芽收集起来，仔细去掉绿豆皮。然后我仔细清洗了绿豆芽，接着在妈妈的帮助下在开水里焯了一下绿豆芽，再用
第二课堂(小学版) 2019年1期2019-02-28
- 清热解毒绿豆香
。多食绿豆或者绿豆芽，就可以预防或者趕走这些实火或者虚火的侵袭，保持身体的阴阳平衡，让身体不受委屈。绿豆这种食品，不但易得，也易于操作，李时珍在《本草纲目·谷部·绿豆》中不但叙述了绿豆的“治痘毒，利肿胀”以及“消渴”等消肿通气、清热解毒的药用功效，还告诉我们绿豆的制作方法：“用梨挖空，装入小绿豆填满，留盖合上捆好，放糠火中煨热，捣成饼。每日食适量，甚效。”这里的“甚效”，就是对上火气急、痰喘咳嗽很有效。在现实生活中，绿豆茶、绿豆汤、绿豆水，都非常容易操作。
华人时刊 2018年8期2018-11-26
- 早春多吃这些“芽”
口角发炎。2.绿豆芽。中医认为绿豆芽性凉味甘，入心经和胃经，不仅可以清热解毒，还能消肿利尿，在补肾、美颜和降脂方面也发挥着非常重要的作用。此外，绿豆芽还很容易消化，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。在烹饪时，炒豆芽应热锅快炒，使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。3.豌豆芽。豌豆芽（豌豆苗）无论是清炒、做汤还是涮火锅，都算得上是不可多得的美味。豌豆芽含有丰富的胡萝卜素、硫锌素、核黄素、抗坏血酸、蛋白质
长寿 2018年4期2018-07-22
- 绿豆芽App亮相波恩气候大会
上，一个名为“绿豆芽”的基于移动通信设备端的碳减排App从中国角脱颖而出，获得众多致力于应对气候变化的国际组织和相关专业人士的高度关注。在中国角“中国碳市场企业最佳实践分享”主题边会上，四川绿豆芽信息技术有限公司创始人连希蕊介绍了绿豆芽平台如何通过碳中和、碳普惠、碳移动等创意方案引导社会公众进行自愿减排。就碳中和方面来说，普通市民、离退休人员、大学生等社会各方人士都可以通过绿豆芽App平台上简单方便的功能设置，无门槛式地主动发起和参与碳中和，减少日常生活中
财经界·上旬刊 2018年2期2018-03-06
- A4纸上种豆芽
突起来了，有的绿豆芽还穿破了纸张。我把纸揭开，发现绿豆发芽了，足足有两厘米长，弯弯曲曲的。再细心观察，种子的另一头长出了两片小小的叶子。晚上，妈妈就把绿豆芽给我做了一个菜——绿豆芽炒蛋。我吃着自己种出来的绿豆芽，感觉特别香。爸爸见我喜欢种豆芽，又特意上网选了一些農家的黄豆、黑豆、红豆给我，让我动手种新豆芽。指导老师 范伟洲晓娜姐姐点评在安徒生笔下，花瓣上睡着可爱的玫瑰花精灵、森林里住着挥舞魔棒的小天使……而在范昕毅小朋友的日记上，一张小小的A4纸，竟然也是
广东第二课堂·小学 2018年1期2018-01-29
- 黄豆芽比绿豆芽营养好
吃的是黄豆芽和绿豆芽，这两者有什么区别呢？从外形上看，黄豆芽的根粗壮，豆瓣厚，呈黄色；而绿豆芽根细，豆瓣呈浅绿色。营养上，黄豆芽的蛋白质、维生素C、钙、钾、镁等营养素的含量，要高于绿豆芽；而维生素B1，要低于绿豆芽。因此，总体来说，黄豆芽的营养更胜一筹。从食疗角度来讲，绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用；黄豆芽具有清热解毒、降血压、护肤的作用。从烹调角度说，黄豆芽适合久炒，最好和肉一起吃，例如肉丝炒黄豆芽、水煮鱼、炖肉汤。绿豆芽含水量比黄豆芽更高，一般用来
益寿宝典 2018年23期2018-01-26
- 黄豆芽比绿豆芽营养好
吃的是黃豆芽和绿豆芽，这两者有什么区别呢？从外形上看，黄豆芽的根粗壮，豆瓣厚，呈黄色；而绿豆芽根细，豆瓣呈浅绿色。营养上，黄豆芽的蛋白质、维生素C、钙、钾、镁等营养素的含量，要高于绿豆芽；而维生素B1，要低于绿豆芽。因此，总体来说，黄豆芽的营养更胜一筹。从食疗角度来讲，绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用；黄豆芽具有清热解毒、降血压、护肤的作用。从烹调角度说，黄豆芽适合久炒，最好和肉一起吃，例如肉丝炒黄豆芽、水煮鱼、炖肉汤。绿豆芽含水量比黄豆芽更高，一般用来
百姓生活 2017年10期2017-10-25
- 绿豆芽失重时“何去何从”
中失重状态下的绿豆芽将如何生长？是不是像习题里所讲的那样沿水平方向生长？为弄清这个问题，我在生物老师的帮助下进行了探究。一、制作简易回转器培养箱为了完成太空中失重状态下的绿豆芽实验，我设计制作了用不锈钢管（或PVC水管）、不锈钢条、螺丝、培养水槽组成的回转器培养箱。1.培养器旋转培养器和固定培养器最初设计时打算从直径为45mm的不锈钢管截下长度为20mm的两段后，再用3根不锈钢条把这两段连起来，后来在实际制作时，改成了直接在不锈钢管上挖孔留条。2.培养水槽
发明与创新·中学生 2017年9期2017-10-17
- 清热解毒绿豆芽
潘春华清热解毒绿豆芽文/潘春华绿豆芽，即绿豆经水浸发的嫩芽，晶莹如玉，脆嫩鲜爽，是夏秋季节百姓餐桌上常见的芽菜类佳蔬。绿豆芽是我国的一大发明，早在一千多年前，古人已掌握了浸发绿豆芽的工艺。宋人陈元靓在《岁时广记》中记述“七夕”用水浸发绿豆芽，视这为“生花盆儿”。当时人们在农历七月初七前十日，以水浸绿豆，每天换两次水，待芽长到五六寸长时，将绿豆芽移至花盆中，到七夕乞巧时可长得亭亭玉立，谓之“生花盆儿”。 清代对烹用绿豆芽颇为讲究，袁枚在《随园食单》中记有绿豆
乐活老年 2017年7期2017-09-28
- 我的发现
尝试一下自己发绿豆芽。星期三的晚上，我们满怀期待地把浸泡好的绿豆放到一个密封好的锅里。第二天，放学一回到家，我就急切地跑到厨房想打开锅盖看看绿豆芽发得怎么样了。妈妈连忙把我拦住说道：“要等三天之后才能打开，如果见了光的话，绿豆芽可会发苦的。”我只好耐心地等。等啊等，终于等到了星期六，我迫不及待地跑到厨房，把锅盖打开，只见绿豆芽一个个探出了小脑袋，上面还顶着两个嫩黄色的芽，微微颤抖着，像一个个娇柔的小姑娘，惹人喜爱！我和妈妈把锅里的绿豆芽倒出来，正准备清洗的
快乐作文·中年级 2017年7期2017-09-14
- 豆芽营养多?生吃需谨慎
含有相同热量的绿豆芽和绿豆，前者的维生素C是后者的30倍以上。维生素C能促进铁的吸收，加上植酸和单宁被分解，降低了抑制作用，因此，绿豆发芽会大大促进铁的利用。綠豆发芽所带来的好处还不仅于此。绿豆中的维生素K含量不高，100克干绿豆只能提供成年每日需求量的9%，而100克绿豆芽提供的就超过30%。考虑到100克绿豆可以长出1000克以上的豆芽，在相同热量的基准上比较，从绿豆到绿豆芽，维生素K的含量增加了大约40倍。此外，绿豆长成豆芽还伴随着B族维生素的大幅增
农产品市场周刊 2017年23期2017-07-08
- 绿豆芽生长记
，妈妈买了一些绿豆芽回来。突然，一个念头从我的脑海里闪过：绿豆芽是怎么生长出来的呢？于是我决定观察一次绿豆芽的生长过程。说干就干，我先把一个大碗反复清洗干净，然后抓了一把绿豆放入碗中，并蒙上面巾纸，再往碗里加满了水。紧接着，我把碗端到阳台上，期待它们在太阳公公的照射下快快地长大。第二天一起床，顾不上刷牙，我就飞奔到阳台前看我的小绿豆。只见它们像在大口大口地喝水，一个个喝得饱饱的，好像再喝一口，肚皮就会撑破了似的，胖鼓鼓的。瞧！它们喝饱了，仿佛很满足似的正微
小学生作文辅导·读写双赢 2017年2期2017-05-24
- 人工模拟鼠伤寒沙门氏菌在绿豆芽中的内化定殖能力及其消毒处理
伤寒沙门氏菌在绿豆芽中的内化定殖能力及其消毒处理马文娟，石健春，冯秋实，李锦铨*，王小红食源性病原微生物污染造成的食源性疾病是当今世界上最严峻的食品安全问题之一[1-7]。沙门氏菌作为常见食源性致病菌，引起的细菌性食物中毒事件占全国此类事件的40%～60%，是食品安全检测中的重点监测对象[8]。蔬菜是人类的基本食物来源之一，可提供人体健康所必需的维生素、膳食纤维和矿物质等，在人们的膳食结构中具有特殊重要的地位。由于生鲜蔬菜能最大限度地保留营养元素，又能提供
食品科学 2017年7期2017-04-25
- 鸡枞菌肚丝
丝100 g，绿豆芽50 g，韭菜50 g。调料：盐、味精、胡椒粉、色拉油各适量。做法：1. 鸡枞菌切丝，韭菜洗净切段，绿豆芽去根去芽，猪肚丝用油滑过待用。2. 锅留底油，放入鸡枞茵、肚丝、绿豆芽，调味炒匀，再放入韭菜翻炒即可。营养分析：猪肚丝性温，具有补虚劳、健脾胃、通血脉的作用，与温中下气、益阳补虚、健脾导滞的韭菜等配膳，可益肝散淤、益阳填精、温中和胃。endprint
烹调知识 2017年4期2017-04-07
- 平民菜谱（组诗）
会惊醒多少饿鬼绿豆芽可以叫你——小小吗蔬菜群落中最娇小的妹妹出生在不见天日的小屋苍白、脆弱得叫人心碎百姓餐桌上的常客绿豆芽命贱，从不贪图富贵安心做一碟小菜——鲜、嫩、香、脆这就是你的玲珑可爱处了不胡弄谁，不小看谁是谁在脆生生叫我又是你么？我顽皮的小妹哥哥没有好伙食供你就顿顿请绿豆芽作陪我知道，你一看见菜盘中蠕动的物体就想呕吐还偏偏说绿豆芽养胃……我懂事的妹妹哟将就点吧，谁也别嫌弃谁穷人的孩子志气不穷绿豆芽也能大有作为苦 瓜莫非前世受过太多惊吓才长出一身鸡皮
星星·散文诗 2016年13期2016-12-29
- 清热解毒绿豆芽
绿豆芽，即绿豆经水浸发的嫩芽，晶莹如玉，脆嫩鲜爽，是夏秋季节百姓餐桌上常见的芽菜类佳蔬。绿豆芽是我国的一大发明，早在一千多年前，古人已掌握了浸发绿豆芽的工艺。宋人陈元靓在《岁时广记》中记述“七夕”用水浸发绿豆芽，视这为“生花盆儿”。当时人们在农历七月初七前十日，以水浸绿豆，每天换两次水，待芽长到五六寸长时，将绿豆芽移至花盆中，到七夕乞巧时可长得亭亭玉立，谓之“生花盆儿”。 清代对烹用绿豆芽颇为讲究，袁枚在《随园诗话》中记有绿豆芽配燕窝的佳肴。有人嗤之以鼻，
食品与健康 2016年6期2016-06-08
- 脱水绿豆芽加工工艺优化
目的】优化脱水绿豆芽加工工艺，为绿豆芽及其他芽菜类产业化开发提供科学依据。【方法】以陕西汉中当地新鲜绿豆芽为原料，以感官评分、色泽、复水比及成品率等为评价指标，通过单因素试验和正交试验对脱水绿豆芽加工工艺中漂烫、保脆及热风干燥环节进行研究，确定最佳工艺参数；并测定分析脱水对绿豆芽中营养成分含量的影响。【结果】脱水绿豆芽的最佳加工工艺参数为：漂烫环节漂烫温度95 ℃、柠檬酸浓度0.20%、漂烫时间3.0 min；保脆环节CaCl2浓度0.4%、浸泡时间60
南方农业学报 2016年2期2016-05-30
- 从绿豆到绿豆芽
无心从绿豆到绿豆芽文_云无心在中国的五谷杂粮中，绿豆具有极高的地位。“绿豆汤能消暑、解毒”的说法深入人心，夏天喝绿豆汤在一些地区甚至成了习惯。其实，绿豆并非中国的特产，一般认为它原产于印度，至少已有4500年的种植历史，后来才传到东南亚以及中国。“药食同源”的说法并非中国独有，早在公元前1500年，印度人就把绿豆当作药物来使用——2000多年之后，绿豆才传入中国。不过，对绿豆神奇功效的迷信，中国人大概超越了印度人。尤其是在前几年，“养生大师”张悟本把这种
读者·原创版 2016年5期2016-05-30
- 绿豆芽的成长
璃小碗装了一些绿豆芽，放在桌子上，每天浇水，让它接受阳光的照射。玻璃小碗里的豆芽长得可好了：两片嫩绿的叶子在顶端展开，就像孩子张开双手迎接妈妈。它们在阳光下幸福地仰起头，飞快地生长着。看到它们，我心里的不愉快就会消失。妈妈把它们放在茶几上，拍照片发朋友圈。大家都说好漂亮，以为是我们家养的盆景。我将一些绿豆芽放在矿泉水瓶里，放一点水，盖上盖子，密封起来。矿泉水瓶里的绿豆芽刚开始长得很好，根长得特别快。可是到了第三天，绿豆芽不再生长。另一些绿豆芽被我放在一个小
小学生导刊(中年级) 2016年6期2016-05-14
- 绿豆芽的成长
阳冠翔发现作文绿豆芽的成长湖南省宁乡县玉潭镇中心小学三年级 欧阳冠翔我把绿豆放在水里浸泡几个小时，它们的外壳都被一个白色的小芽挤开了一条缝。妈妈说那是绿豆的芽。我把发芽的绿豆分别放在四个不同的容器里，看看它们有什么反应。我用一个玻璃小碗装了一些绿豆芽，放在桌子上，每天浇水，让它接受阳光的照射。玻璃小碗里的豆芽长得可好了：两片嫩绿的叶子在顶端展开，就像孩子张开双手迎接妈妈。它们在阳光下幸福地仰起头，飞快地生长着。看到它们，我心里的不愉快就会消失。妈妈把它们放
小学生导刊 2016年17期2016-04-10
- 中空纤维三相液相微萃取荧光光度法测定绿豆芽中的吲哚类植物生长素
荧光光度法测定绿豆芽中的吲哚类植物生长素陈露，吐尔洪·买买提*，木尼热·阿布都艾尼,谢尔艾力·加帕尔(新疆大学化学化工学院石油天然气重点实验室，新疆乌鲁木齐830046)摘要：基于中空纤维液相微萃取技术，建立了绿豆芽中吲哚类植物生长素的荧光检测方法。通过L9(34)正交实验，对中空纤维液相微萃取条件进行优化，得到的优化条件为：样品溶液的pH值调为 4.0，萃取溶剂为正辛醇，接受相为pH 12.0的NaOH，搅拌速度为1 000 r/min，萃取时间为60
分析测试学报 2016年2期2016-03-24
- 绿豆萌芽过程营养成分变化规律
对不同萌发期的绿豆芽进行物理性质和营养成分测定。实验结果表明，萌发4 d的绿豆芽无论从外观、口感还是营养成分方面都较其他萌发期的绿豆芽具有较高的食用价值，其硬度适中为32.67N，蛋白质含量为35.32%，VC含量为1.12 mg/100 g，可溶性膳食纤维含量为3.65%，总糖含量为30.96%，其营养均衡，易于批量生产，可作为绿豆芽深加工的首选原料。绿豆；萌芽；营养成分；深加工绿豆，属于豆科、豇豆类，是一年生草本植物，因其具有优质淀粉、高蛋白、低脂肪、
食品研究与开发 2015年9期2015-10-21
- 绿豆芽成长记
决定自己发一次绿豆芽。第一天，我准备了一小把生绿豆和一个水杯，水杯里倒入大约三分之一的自来水，绿豆洗净后放进水杯里，然后就开始期待新生命的诞生了。第二天，我看绿豆长得比昨天胖了一点，身体圆滚滚、亮晶晶的，真可爱，就像一个个刚出生的小宝宝。我猜这是因为芽要钻出来了。果然不出我所料，到了晚上，绿豆芽像剑一样穿透了它坚硬的外壳，探出了白花花的小脑袋。到了第五天，我的芽芽已经长得大约有五厘米长了，还有五六个甚至长到了七八厘米！更神奇的是，有好几个绿豆芽已经长出带着
青少年科技博览（中学版） 2015年4期2015-07-18
- 观察绿豆芽日记
。我们决定观察绿豆芽的成长经过。只见林老师先在两个透明的塑料杯里分别放了十颗和三十颗干的绿豆，接着倒入三分之二的清水，然后把杯子放在教室后面的讲台桌面上。一下课，我就飞快地跑到后面去看绿豆，咦！绿豆没有什么特别大的变化，只是没有皱纹了，变得光滑了。2014年11月6日 星期四 晴一大早，来到教室，我就放下书包，迫不及待地去看杯子里面的绿豆。绿豆从中间裂开了，钻出了两瓣白白的，尖尖的小芽。大约有四毫米。绿豆涨胖了，比原来胖了许多。我还发现左边杯子里的绿豆，只
青少年日记·小学生版 2015年4期2015-05-30
- 绿豆芽炒蒜苔，杀菌解毒
常徽来一盘绿豆芽炒蒜苔，能帮老人消毒防病。中医认为，绿豆芽具有通经脉、解诸毒的功效，同时还能补肾、利尿、消肿、滋阴、醒酒、利湿热等。蒜苔性温，味辛，具有温中下气、补虚、调和脏腑、杀菌、止泻的功效。蒜苔含丰富的维生素C、钾、硒等，可增强人体免疫力；另外，大蒜类食物含有有机硫化物大蒜素、大蒜新素等，这些化合物具有很强的消毒杀菌作用，是天然的“食物抗生素”。具体做法是，取绿豆芽300克，蒜苔150克，姜、蒜适量，花生油、醋、酱油、盐少量。将绿豆芽和蒜苔洗净，蒜苔
恋爱婚姻家庭·养生版 2015年11期2015-05-14
- 绿豆芽中SOD的分离纯化、固定化及性质研究
研究[1]，而绿豆芽中的SOD提取纯化研究则较少；此外，天然SOD稳定性差，易失活，不能重复利用，而固定化酶则可克服以上缺点，为此，以绿豆芽为材料提取纯化SOD，并对其加以固定化，从而为将SOD更好的应用于食品及医药工业奠定理论参考。1 材料与方法1.1 材料绿豆种子（中绿一号）、牛血清白蛋白、邻苯三酚、硫酸铵（（NH4）2SO4）、丙烯酰胺（Acr）、N，N’-亚甲基双丙烯酰胺（Bis）、四甲基乙二胺（TEMED）、乙二胺四乙酸（EDTA）、过硫酸铵（A
食品研究与开发 2014年5期2014-12-16
- 磁处理水对绿豆芽生长及维生素C含量的影响
215127）绿豆芽是我们日常生活中经常食用的一种蔬菜，它价廉可口，老少皆宜.此外，绿豆芽含有丰富的维生素C，具有很高的营养价值.相关研究显示，绿豆具有清火解毒的药理作用，长期食用利于肝脏功能的发挥，还可稳定血压，是高血压、心脏病、糖尿病、肝功能不全患者的食疗佳品[1-2].鉴于这些优点，绿豆芽的市场需求十分巨大.磁生物学在农业上的应用始于20世纪60年代，近年来逐渐受到重视，其中磁处理水对种子萌发及幼苗生理指标等方面影响的研究比较丰富.研究表明，磁处理水
常熟理工学院学报 2013年2期2013-06-17
- 豆芽瘦身法，７天减８斤
说的豆芽指的是绿豆芽，它具有较高的药用价值，含水分较多、含热量较少，不易形成皮下脂肪堆积，常吃对减肥和健康都很有帮助。豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素和磷、锌等矿物质，营养丰富。其中的蛋白质，会分解成易被人体吸收的游离氨基酸；含有的多种维生素，对维生素B2缺乏引起的口疮炎症和维生素C缺乏引起的疾病等，都有辅助治疗作用；因为含有纤维素，绿豆芽与韭菜同炒，还可用于治疗便秘。在美国，绿豆芽被一致认为是最有利于减肥的绿色食品。而在中
祝你幸福·午后版 2008年4期2008-03-22
- 从“绿豆芽”体型谈起
形象地称之为“绿豆芽”体型。这是一种纤长、单薄、不强健的体态。怎么会出现这种情况呢?体力锻炼不足影响一个人体质的原因是多方面的，除遗传因素外，后天的环境、营养、卫生和锻炼等，也是影响体质的因素。例如，青少年时期营养不够，饮食处于低蛋白、低热量状态，人体发育就迟缓，到成年时体态就显得矮小。即使是一对双胞胎，如果在不同环境中生活长大，发育后的体质也会有差别。经过运动训练和没有系统训练的青少年，运动能力和身体素质会有较大差异。当前，我国城镇的经济生活水平远比五十
青年文摘·上半月 1984年2期1984-11-01