高效液相色谱在食品检测中的实践分析

巢玉彬

摘 要：在新时期环境下，人们对食品安全问题和饮食营养均衡性十分重视，而为了确保食品具有良好的安全性和营养性，往往需要借助食品检测进行安全性和营养性的分析。在食品检测中，高效液相色谱是一种现代化检测的技术，其具有着显著的特点和优势，对食品检测具有重要的意义，下面，本文就针对高效液相色谱在食品检测中的实践进行分析，来对其技术运用进行深入的了解。

关键词：高效液相色谱;食品检测;实践应用

前言：

随着人们生活水平的逐渐提升，人们的食品安全和食品营养意识越来越强，国民都十分关注食品的检测工作。在食品检测工作不断的发展中，逐渐产生了诸多的检测技术，而高效液相色谱就是一种典型的现代化技术，其为食品检测工作的开展提供了良好的技术手段，而高效液相色谱在食品检测中如何进行实践运用，就是本文主要研究的内容。

1 高效液相色谱技术的基本概述

对于高效液相色谱技术来说，是一种色谱法，此技术主要借助液位差对液体的流动相实施输送，当液体进入色谱柱之后，其柱内固体相会和融入液体相内不同的成分产生反应，且存在吸附、亲和和分配等作用，因此在各成分的反应作用强弱、大小和滞留的时间差异性基础上，则不同的成分就能够依次自固定相内进行流出，实现对各个组分的有效分离，最后将此类成分在检测器内加入，就可以对液体内的成分和其它具体的信息进行准确的分析。此技术可按照分离机制的不同，可以分作液固吸附、液液的分配、离子的交换、离子的对和分子的排阻等色谱法类型。

2 高效液相色谱在食品检测中的实践探讨

高效液相色谱在食品检测中的实践可以从在食品色素检测中的实践、在农药残留检测中的实践、在甜味剂、防腐剂检测中的实践和在营养成分检测中的实践四个方面展开探讨。

2.1 在食品色素检测中的实践

在食品的制作中，为了使其具有良好的色泽，促进人们对食品食欲的刺激，往往在食品内会进行着色剂的添加。而着色剂有天然、人工合成等类型，一般合成的着色剂原料是化工类型的产品，如果对着色剂进行超标使用的话，就会对人们健康造成威胁。在对食品内人工合成的着色剂进行测定中，高效液相色谱法发挥着重要的作用，此方法借助C18柱，将甲醇和乙酸铵的混合溶液当作流动相，根据梯度进行洗脱，对紫外的检测器设定254nm的波长条件实施检测，这样就能够测出新红、靛蓝、亮蓝、柠檬黄和苋菜红等合成的着色剂。

2.2 在农药残留检测中的实践

在食品检测中，农药残留检测是重要的部分，农药内一般含有乙酸、乙醇和氢氧化钠物质等，在对其农药残留进行检测中，一般将硅烷化类硫藻土当作固定相，来对食品内化学的残留物实施分离，后通过极谱的检测器来对所分离化学的残留物具体含量实施测定和分析。在农药残留的检测中，往往还需要对霉菌毒素和致癌物质等进行检测，如在霉菌毒素的检测中，一般借助高效液相的色谱法把微生物内化学的组成和代谢的产物内各种的细菌进行有效的分离，后把检测的结果内细菌的种类和病原的微生物实施比较，这样就能够对食品内有害的微生物是否存在超标情况进行判断。

2.3 在甜味剂、防腐剂检测中的实践

在食品检测中，甜味剂和防腐剂是主要的添加剂类型，其对食品的口感提升和保质期的延长具有重要的作用，但过量的添加剂势必会对人体健康造成影响，因此需要做好对甜味剂、防腐剂等添加剂的检测。在甜味剂的检测中，一般会选择C18柱和NH2柱等当作色谱柱，来对食品内甜味素、甜蜜素、甜味素和环己基氨基磺酸钠等甜味剂进行分离，并借助电导的检测器和紫外的检测器等，对甜味剂具体的含量实施测定，后和国家对甜味剂规定的标准实施对比，从而对甜味剂的含量超标情况进行判断。在对防腐剂进行检测中，借助高效液相的色谱法能够对BA、脱氢乙酸和对羟基苯甲酸乙酯等实施有效的分离，会对它们具体的含量进行确定。

2.4 在营养成分检测中的实践

在食品的检测中，对其营养成分的检测是重要的工作，通过对营养成分的检测能够对食品内各种的营养成分和每种的营养成分具体的含量进行确定，而在其营养成分的检测中，高效液相的色谱法具有显著的效果。比如，在对食品内氨基酸的成分进行检测中，最初氨基酸的检测仪器就是按照离子交换的色谱法原理进行检测的，后也逐渐产生了氨基酸的分析技术;在对维生素的检测中，通过高效液相的色谱法可以对维生素B1和维生素B2实现有效检测的目的，在进行检测中可以使用C18柱，并将甲醇∶水为40∶60（V/V）当作流动相，控制流动相为0.8mL/min的流速，后使用荧光的检验器对其实施检测，此方法具有简单、省时和干扰小等特点，且其应用的范围也是十分寬广。

3 结束语

综上所述，高效液相色谱是一种现代化的食品检测方法，其为食品检测工作的开展提供了良好的条件，在食品检测工作中的诸多方面都得到了广泛的运用，为了更好发挥其技术作用，还需要对其技术不断进行改进和探索，从而促进其更好对食品检测工作进行服务的提供。

参考文献

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