切辣椒辣手该怎么办？

日常生活中，在厨房做菜时，经常遇到切辣椒辣手的现象，该怎么办？

湖南长沙 胡 珍

辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。生活中，我们可能在切辣椒时，皮肤接触了辣椒素，从而使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时，还会刺激痛觉神经，所以会有“烧手样”感觉。

通常辣手后的第一反应是冷水冲洗，不过这只能稍微缓解疼痛，不能彻底解决问题。可以采用以下方法来解决辣手的問题。

1.酒精擦涂。辣椒碱很难溶于水但可以溶解在酒精中。如果切辣椒的时候辣到了手，可以取家里的白酒或者酒精反复涂抹患处，之后再用冷水冲掉。

2.涂抹牙膏。用含冰爽成分的牙膏抹在被辣到的手上，因为牙膏含有二氧化硅，可以抑制灼热感，辅助消除红肿。

3.涂清凉油。清凉油有清凉散热、止痒止痛的功效。在患处红肿但没有破皮的情况下，可以尝试涂抹清凉油缓解手辣的感觉。涂抹之后，灼热辣手的感觉会很快消失。

4.用食醋来清洗双手，醋是酸性物质，利用酸碱中和的特性就能有效地去除辣椒碱。

5.可以佩戴一次性薄手套切辣椒，这样可以避免辣手。

柳 成