后浪：他们是传承，也是突破与改变

张恬熙

5月，由bilibili献给新一代的青年宣言片《后浪》在央视一套播出，引发了无数的讨论与关注。演员何冰声情并茂地表达了自己对于年轻一代人的认可与赞美，那句“心里有火，眼里有光”更是成了年轻人的代名词。随着时代的车轮滚滚向前，一代人有一代人的执着与理想。他们敢于面对固有的信念提出自己的想法，勇于利用自己所学所见作出新的探索、尝试。这样的“后浪”在各行各业都存在着，在葡萄酒领域更是如此。

"Houlang"， which dedicated by bilibili to the new generation caused numerous discussions and concerns. The short video expressed the recognition and praise for the young generation. The saying "fire in the heart， light in the eyes" became a synonym for the young people. With the wheels of the times rolling forward， the new generation have their perseverance and ideals. They dare to put forward their own ideas in the face of the inherent beliefs， and dare to make new explorations and attempts with what they have learned. Such people exist in our life， especially in the industry of wine.

在葡萄酒的世界里，有这样一群人。

他们之中，有的人自童年就进入了“不惑之年”，从小在葡萄园里长大，早早地就下定决心要在葡萄酒的领域里作出一番自己的成绩；有的人年仅20岁就接手家族酒庄，带领酒庄实现飞跃式的发展，跻身世界顶级名庄行列；有的人放弃原本的志向所在，担起身为家族酒庄后代的责任，打了场漂亮的翻身仗；有的人“将传统的变为现代的”，引领酒庄步入新生代。这些人，他们都是年纪轻轻就接手了酒庄，他们是我们眼中的前浪，但也曾是他人眼中的后浪，他们在继承传统的同时带着自己的信念作出突破与改变，最终让世界看到了他们的存在。

勒桦夫人：早早进入“不惑之年”，酿造出勃艮第顶级葡萄酒

在法国著名的勃艮第产区，有这样一位传奇女性。她在23岁就成为了家族酒庄的庄主，39岁担任董事长，42岁成为罗曼尼·康帝酒庄联合主席，又在60岁离开罗曼尼·康帝，從头开始建立自己的葡萄酒王国，最终成为生物动力法的代表人物，酿造出的葡萄酒可以与罗曼尼·康帝一比高低。她就是勃艮第的铁娘子：拉露·贝茨·勒桦（Lalou Bize-Leroy）。

勒桦酒庄（Domaine Leroy）位于法国的勃艮第产区，成立于1868年，是传统的家族企业。拉露是酒庄的第四代传人，1955年，年仅23岁的她就加入到了酒庄的管理中，成为勒桦酒庄的庄主。可想而知，在20世纪50年代，一位年轻的女性就接手了这样一座酒庄，在当时以男性为中心的勃艮第葡萄酒行业中，是多么令人侧目的一件事情。但拉露却表现得十分自然。从小就在葡萄酒世界里长大的她，早早便进入了“不惑之年”，知道自己的热爱就是葡萄酒，而她也在酿酒方面极具天赋，并坚持自己的原则，实现了创新与突破。在打理葡萄园的过程中，拉露认为勃艮第在当时葡萄酒品质不足的原因是过高的产量所导致，特别是当地酒农喜欢种植高产的黑皮诺克隆品种，并且使用化学肥料。因此，在勃艮第品质不佳的那几年，拉露几乎没有买进多少葡萄酒，家族企业因此一度面临困境，但她并未对品质作出任何妥协，坚持只酿造高质量的葡萄酒。

除了自家经营的酒庄外，贝茨·勒桦家族也拥有罗曼尼·康帝酒庄一半的股权。1974年，42岁的拉露代表家族，与奥伯特·维兰（Aubert de Villain）一起执掌罗曼尼·康帝酒庄。她致力于在罗曼尼·康帝酒庄推行有机种植，帮助酒庄提升品质，但外界却对她的评价不一。虽然拉露与奥伯特的合作将罗曼尼·康帝酒庄推上神坛，但她的营销策略却挑战了酒庄一贯传统，因此拉露愤然离开了罗曼尼·康帝酒庄，全身心投入到自己的勒桦酒庄中。

在勒桦酒庄，拉露尽情发挥着自己的天赋。她在1993年后并没有聘请酿酒师，而是自己主导葡萄的种植与酿造，完全拒绝使用化学合成的肥料与农药，采用生物动力法来酿酒。在拉露的不懈努力下，勒桦酒庄的葡萄酒早已可以与罗曼尼·康帝酒庄的葡萄酒相提并论。这么多年来，拉露一直不畏外界的言语，在追求勃艮第最上乘的葡萄酒道路上坚守信念，踽踽独行。不管人们是否认可她的酿酒方式，但都不得不承认，她真的成功了。

菲利普男爵：20岁继承酒庄，成就飞跃式发展

无论你是否了解葡萄酒，都一定听过木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）的大名。这座位于法国波尔多梅多克产区的酒庄，出产着声誉全世界的波尔多葡萄酒，是法国的五大名庄之一。但你可知道，早在1922年之前，木桐酒庄远称不上是顶级名庄，直到年仅20岁的菲利普男爵（Baron Philippe de Rothschild）接手后，酒庄才迎来了飞跃式发展。

木桐酒庄的历史可以追溯到1720年，那时约瑟夫·布莱（Joseph de Brane）确定了木桐葡萄园的领地权，并在1725年左右将葡萄园改名为“布莱·木桐”，当时是波尔多地区颇有名气的酒庄。到了1830年，他的孙子凯特男爵将葡萄园出售给了罗斯柴尔德家族，葡萄园也易名为“木桐”。但罗斯柴尔德家族虽然历代子孙都在为改善葡萄园和提升酿酒工艺而努力，但那时他们都没有亲自在波尔多经营酒庄的经历，更别说使酒庄位列顶级名庄。直到1922年10月22日菲利普男爵正式入主木桐酒庄，一切才发生了质的变化。

当时，20岁的男爵立志要将木桐酒庄葡萄酒的品质提升到和拉图酒庄、拉菲古堡一样的水平。要知道，在1855年的波尔多分级制度中，木桐酒庄只被列为第二级酒庄，因此菲利普男爵下决心谋求突破。他全身心投入到酒庄里，作出了一系列改善措施，包括：提升酿酒技术、改善环境设施、建立管理制度、整理葡萄园，以及在1924年决定在酒庄内装瓶（此前葡萄酒都是以橡木桶形式卖给酒商），1926年增建100米长的橡木桶陈酿酒窖等。在执掌木桐酒庄的漫长岁月里，菲利普男爵的部分决策甚至给葡萄酒界带来了革命性的改革。经过不懈的努力，1973年，木桐酒庄正式升级为一级酒庄，成为法国波尔多五大顶级酒庄之一。而菲利普男爵依然致力于将波尔多名庄的经验技术在世界各地发扬光大，在晚年还与罗伯特·蒙大维（Robert Mondavi）建立合作关系，创立了作品一号（Opus One）这样的传奇葡萄酒。他这一生的成就，令人肃然起敬。

恩斯特·露森：仅用十年使酒庄跻身名庄，打出一场漂亮的翻身仗

与勒桦夫人和菲利普男爵不同的是，露森酒庄（Dr. Loosen）庄主恩斯特·露森（Ernst Loosen）在年少时本来更着迷于罗马古迹，甚至想要学习考古学，后来才在家族葡萄园破碎的石板中发现了自己的兴趣所在，踏上了酿酒事业中。

当时，露森酒庄虽然是德国一家有数百年历史的名庄，但是早前一直没有做起来，而且负债累累，差点破产。当父亲将酒庄交给当时并无酿酒志向的恩斯特时，根本没有想过自己的儿子只用了短短10年时间，就将酒庄打理得井井有条，甚至成为德国十大名庄之一。

露森家族的人们世代经营着露森酒庄，但相比酿酒，恩斯特的父亲和祖父则更加专注于政治。因此，他们很少去维护葡萄园或者修缮酒窖。当恩斯特从父亲手中接过酒庄时，他意识到了很多之前没有被运用过的可能性，比如用葡萄园里超过100年历史的“纯欧式”老藤来酿造风味浓郁的葡萄酒。

露森家族的一贯做法是并不会在新的葡萄藤上投资过多，因此恩斯特就继承了许多超过100年历史的老藤，有些甚至可达120余年。但由于老藤年岁已久，所以产量不高，但是产出的葡萄具有极其浓郁的口感并且品质突出。为了酿出好酒，恩斯特还慢慢减少了种植面积，产量仅是法定产量的一半，并且只使用有机肥料耕种，并在酿酒过程中尽量减少对葡萄酒的干预。真正做到“风土重于工艺”和“重质不重量”。在他的不懈努力下，露森酒庄在短短的10年内便位列德国十大名庄之列，恩斯特酿造出的葡萄酒也迅速在世界范围内得到认可。国际酒评家杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）甚至表示：“恩斯特通过不知疲倦的实地考察和不妥协的质量追求，凭借一己之力将德国葡萄酒推向了世界舞台和崭新的21世纪。”足以见得恩斯特对于德国葡萄酒作出的贡献之大。

盖雅·嘉雅：任何传承一代都有权利用自己的方式来决定和处理事情

每一代人有每一代人的追逐与理念，在盖雅·嘉雅（Gaia Gaja）带领下，进入“新生代”的嘉雅酒庄就正是如此。要理解嘉雅酒庄发生了什么变化，就要先聊聊酒庄一波三折的法定认证之路。

嘉雅酒庄的巴巴萊斯科葡萄酒一直都是意大利的典范，曾有人说若没有嘉雅酒庄，就没有巴巴莱斯科今日的地位。在1996年之前，嘉雅酒庄也的确一直以巴巴莱斯科的法定等级来标注自己的葡萄酒，但在1996年之后却脱离其法定认证。但到了2013年，安杰洛·嘉雅（Angelo Gaja）女儿盖雅·嘉雅（Gaia Gaja）又宣布：酒庄内3个葡萄园的巴巴莱斯科葡萄酒从2013年开始重新用100%内比奥罗酿造，酒标标注为“Barbaresco DOP”，这一举动无异于宣布嘉雅酒庄重回巴巴莱斯科法定产区的怀抱。

对于此举，盖雅·嘉雅表示这经过了深思熟虑，并没有否定和反对父亲的意愿，而是得到了父亲的支持，追求最天然、最极致的内比奥罗品种的特性。此外，她还曾在采访中说：“任何传承一代都有权利用自己的方式来决定和处理事情”，从而表明嘉雅酒庄重回法定认证这件事情成为酒庄的分水岭，预示着酒庄已经进入了“新嘉雅时代”。如今，盖雅·嘉雅早已接管了嘉雅酒庄，成为酒庄有史以来的第一位女庄主。

回看这些葡萄酒界传奇人物的一生，他们都是在年纪轻轻就承担起了家族的重任，在接手酒庄后，将酒庄打理得井井有条，传承传统的同时，作出了新一代的突破与改变。无论是前浪还是后浪，他们都在为葡萄酒圈变得更好而努力，他们，都是“心里有火，眼里有光”的那群人。