高效液相色谱在食品添加剂检测中的应用

庾琳静

摘 要：目前，我国食品生产加工过程中仍然存在一些问题，食品安全问题成为社会高度重视的问题，对于食品添加剂的使用，国家有着严格的规定，要重视提高相关技术水平。高效液相色谱法能够对食品添加剂进行检测，且具有操作简便、检测准确度高的特点，在食品安全工作中发挥着重要作用。本文通过对高效液相色谱的概念和使用方法进行论述，方便大家参考。

关键词：高效液相色谱;食品添加剂;检测;应用

1 高效液相色谱法的概述

高效液相色谱法是在经典液相色谱法的基础上加入了气相色谱理论和相关试验方法，高效液相色谱系统比较复杂，主要包括记录仪、检测器、进样器、色谱柱、储液瓶、控制器和泵以及数据处理系统。比传统的经典液相色谱法具有更大的优势，只需要少量的样品就可以完成检测，采用高效微粒固定相，其检测器具有较高的灵敏度，通过高压输液泵检测流动相注入色谱柱，带动待测物流动，从色实现混合物的分离，分离之后进行检测工作。高效液相色谱法具有较高的自动化水平，需要的取样量小，检测结果精准，适用于食品添加剂的检测分析。

2 高效相色谱法在实践检测中应用的意义

通常在乳制品和肉类食品的检测中应用高效相色谱法，能够将食品中不同成分的比重检测出来。相对于传统的气象色谱法，此法检测效率更高，用时更短，检测质量也更高。通过采用高效液相色谱法对肉质品中的亚硝酸盐和硝酸盐的含量进行分析，能够有效对比出其含量是否超出国家规定的相应标准，对于不合格的产品进行销毁，禁止流入销售市场。通过采用高效液相色谱法对食品进行检测能够对食品质量进行把关，保证食品安全，促进人们的身体健康。

3 高效相色谱法在食品添加剂中的应用

3.1 高效相色谱法对甜味剂的检测

在食品加工生產过程中主要将甜味剂作为辅助剂以增加食品的口感和味道。通常，甜味剂主要分为两种，天然甜味剂和人工合成甜味剂。一些食品加工厂为了满足消费者对甜度的需求，会采用甜味剂的方式增加食品的甜度，丰富产品的口味，促进销量。一般情况下，在食品中增加甜味剂不会对人体造成损坏，但是如果甜味剂使用超标，便会危害人类身体。因此，在食品安全检测过程中，要对食品的甜味剂含量进行严格检测，采用高效液相色谱法能够有效检测出食品中甜味剂的含量，这种方法已经被普及使用，通过该种方法检测，回收率在97.9%～107.5%，误差在3.7%～4.4%。数据证明，高效相色谱法能够有效分析食品中的甜味剂剂量。

3.2 高效相色谱法对防腐剂的检测

防腐剂具有防止食品细菌滋生、防止食品发生变质的作用，为了让食品能长时间保存，防腐剂成为食品加工生产过程中常用的食品添加剂种类之一。在食品加工生产过程中经常用到的防腐剂有山梨酸钾、丙酸钙和苯甲酸钠等，防腐效果明显，此类防腐剂都是人工加工而成，整体毒性比较高，如果出现超剂量使用便会对食用者的健康产生威胁。因此，一定要对食品防腐剂的使用剂量进行严格监控，保证食品的安全性。相关检测专家也一直将食品防腐剂含量的测量工作视为研究重点。实践证明，高效相色谱法能够有效对食品中防腐剂的含量进行检测分析，方法简便，准确度高[1]。

3.3 高效相色谱法对色素添加剂的检测

色素添加剂主要用于果汁、碳酸饮料和糕点类食品的加工生产中，用来提高食品的颜色和美观度。主要分为人工合成和天然色素两种。天然色素通常是从动植物种提取出来的，对人的身体健康不会产生影响。但是人工合成色素添加剂一旦使用过量，会引起食用者食物中毒。在使用高效相色谱法进行色素添加剂检测时，首先要提取检测样品，用乙醇和氨水按照规定比例进行混合，通过超声波技术进行样品的处理和提取，再进行过滤处置，之后采用甲醇和乙酸铵溶液对人工色素进行洗脱，最后通过二极管进行色素添加剂的检测，能够有效检测食品中色素添加剂是否超标[2]。

4 总结

食品安全跟每个人都息息相关，关系人们的身体健康和社会的安定。因此，相关检测部门要重视对食品安全问题的检测，重视对检测技术的研究。现代信息技术的发展，推动了高效液相色谱法的发展，促进了其的推广使用，高效液相色法具有检测效率高，准确性高，提取样品量少的特点，在食品安全检测工作中发挥了重要作用。面对食品中存在的安全问题，相关部门要加大对高效液相色谱技术的研究，促进食品安全检测工作效率的提升，保证人们的食品安全。

参考文献

[1]尚久舒.高效液相色谱法（HPLC）在食品中添加剂中的应用探讨[J].食品安全导刊，2019（30）：152.

[2]田雪冬，田野.高效液相色谱析技术在食品检测中的应用分析[J].食品安全导刊，2019（24）：143，145.