一口甜的不吃, 咋还得了糖尿病?

2020-08-06 08:15于荷王旭峰
家庭科学·新健康 2020年7期
关键词:糖尿病人无糖主食

于荷 王旭峰

王加觉得自己得了糖尿病“很冤”,用他的话来讲,我一口甜的都不吃,怎么还能得糖尿病了呢?关于糖尿病和吃之间的内容已科普很多了,但却还常成为话题,可见“吃”在糖尿病中确实非常重要。

吃糖不决定是否得糖尿病

对于王加的疑问,首都保健营养美食学会执行会长王旭峰再次强调:吃糖不一定会得糖尿病,不吃糖不代表不会得糖尿病。导致糖尿病的危险因素很多,除遗传因素外,还有肥胖、吸烟等因素。有些爱吃甜食的人得了糖尿病可能是因吃糖导致胰岛素分泌异常,且常大量吃糖易导致肥胖,而肥胖与否对糖尿病发生很重要。因为过度堆积的脂肪会引发胰岛素抵抗,更容易引发2型糖尿病。

另外,研究发现吃盐多的人,得糖尿病的风险增加2倍。过多的盐会增加饥饿素的分泌。这种物质会抑制胰岛素分泌,产生胰岛素抵抗,并直接削弱胰岛素的降糖能力,且饥饿素会增加食欲,吃得多就容易变胖。

先吃菜再吃主食 血糖升得慢

糖尿病人要少食多餐,王旭峰说:每一餐进食总量不多,总热量摄入就不多,胰岛负担就不重;即使胰岛素分泌的量不多,也足够处理所摄入的少量食物,餐后血糖就不会有太大波动。而对于怎么吃让血糖升得慢,王旭峰表示:蔬菜中的膳食纤维可减缓糖的消化吸收速度,让小肠更稳定的吸收糖分,抑制血糖快速上升;研究顯示,先吃鱼或肉与先吃主食相比,餐后血糖下降30-40%,且胃肠道消化活动更平稳。因此,从血糖和能量调控角度建议,先吃菜,再吃肉,最后吃主食!另外,栗子中的淀粉升高餐后血糖的速度比米饭和面食慢,所以即使是糖尿病患者,在蒸米饭的时候加几颗鲜栗子也是不错的选择。

无糖食品也不能随便吃

“无糖食品”,尤其是无糖糕点是很多糖尿病人的最爱。王旭峰说:无糖食品是相对于常规含糖食品而言的,指含单双糖如葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖、乳糖、麦芽糖的量很低。“无糖”食品的要求是指每100克固体或每100克液体食品中单双糖含量不高于0.5克。甜味则来自于甜味剂,如糖醇,包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇等。它们产生较少的能量,代谢也不需胰岛素协助。但无糖食品并不是真正的无糖,且无糖糕点的原料本身就是富含碳水化合物的精细面粉,若认为无糖而对摄入量不加以控制,还是会升高血糖。

水果应选GL低于10的

对于糖尿病人来说,吃什么水果,什么时间吃,吃多少都会影响到血糖。王旭峰表示,糖尿病患者常常谈水果色变,其实大可不必,可以适当吃水果。首选水果应是GL(血糖负荷)低于10的食物,比如柚子、李子、樱桃、苹果、梨。但即便血糖生成指数低,也要控制摄入量,每天少于200克为宜。最好是少量多次,放在两餐之间吃,既能保证营养又能平衡血糖波动。■

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