预防白内障，饮食要均衡

郑志强　吴雪琴

正常情况下，人的晶状体是无色透明的，但是由于年龄、外伤等各种原因，人的晶状体的透明度会逐渐降低，颜色也会发生改变，导致视觉功能下降，这就是白内障。简而言之，白内障就是晶状体老了、坏了、不透明了、没弹性了，而养成良好的饮食习惯与生活习惯，是预防白内障的有效手段。

多摄入玉米黄素及叶黄素

研究发现，增加玉米黄素与叶黄素的摄取能减少白内障的发生。玉米黄素和叶黄素存在于眼睛的视网膜中，能中和蓝光，使视网膜黄斑部免于受到伤害，保持视觉灵敏与清晰。

富含叶黄素的食物有菠菜、花椰菜、洋葱、红苋菜、芦笋、油菜等。富含玉米黄素的食物有玉米、南瓜、橙子、菠菜、芥蓝等。

多摄入花青素

花青素是一种强抗氧化剂，抗氧化能力约是维生素E的50倍、维生素C的20倍。它可以减少自由基对眼睛的伤害，有助预防白内障。此外，花青素可以促进眼睛视紫质的生成，稳定眼部的微血管，并增强微血管的循环。

富含花青素的食物有蓝莓、黑莓、樱桃、茄子、红石榴、紫米、葡萄、苹果、黑醋栗等。

补充维生素C

随着年龄的增长，营养吸收功能与代谢机能逐渐衰退，维生素C可延缓晶体老化，修护眼睛细胞，并促进眼球健康。

维生素C来源于新鲜蔬菜水果，如番茄、菠菜、洋葱、大白菜、四季豆以及奇异果、草莓、橘子、柚、橙等都富含维生素C。茶叶中也富含维生素C，尤以绿茶为佳。

多吃富硒食物

硒是一种动物必需的营养元素，视觉的敏锐程度与硒有直接关系，人体缺硒会诱发晶体混浊而致白内障。

富含硒的食物有鱼、虾、乳类、动物肝脏、肉类、坚果类等。

多吃富锌食物

血清锌的浓度与白内障的发病率有关。一般认为，动物性食物较植物性食物锌含量丰富，且其中的锌容易被吸收。

在动物性食物中，以牡蛎、鱼、瘦肉、动物内脏、蛋类中含锌量高，植物性食物中粗粮、海藻类、坚果、豆类、大白菜、萝卜、茄子中含鋅较多。

每日喝足够的水

在身体发生脱水的情况下，体内液体的正常代谢就会紊乱，进而产生一些异常的化学物质而损害眼睛的晶状体，导致白内障的发生。一般情况下，喝水以喝白开水、茶水或者淡盐水均可，以每日喝够2升为宜。

此外，预防白内障还要养成好的生活习惯，如白天外出时佩戴太阳镜以防晒，避免阳光直射眼睛，造成氧化伤害。平时要注意用眼卫生，不用手揉眼，不用不洁手帕、毛巾擦眼，洗眼。用眼过度后应适当放松，保证充足的睡眠，避免在黑暗中使用电脑、手机等电子产品。

（摘自《中国食品报》）