“印式”苹果咖喱肉

吴昆

印度咖喱在世界上享有盛譽，印度的大街小巷中遍布着以各种咖喱为特色的美食店。这次印度之行我便品尝到了一道独特的美食——苹果咖喱肉，颇具风味。

在孟买市逛了一天，我和朋友肚中早已饥渴难耐，便到当地一家知名的饭店就餐。朋友要了个招牌咖喱，又要了些小菜。我一心想尝尝鲜，便想点一个稀奇的菜，这时一道名为苹果咖喱肉的菜吸引了我。咖喱经常吃，但从来没听说苹果还能和咖喱搭配，于是我便决定品尝一下。

等待上菜的时间，服务员给我介绍了这道苹果咖喱肉的来历。原来，过去有一户富贵人家的主人酷爱吃咖喱肉片，每天都要吃。有一天，厨师按照惯例为主人烹饪咖喱肉时，突然有别的事情，便将咖喱肉放在火上离开了。这时，主人调皮的孩子跑进了厨房，把自己吃剩的苹果扔进了锅里。厨师回来后，没有检查便关了火，把咖喱肉盛好端了出去，主人发现并责骂了他，但是由于主人当时已经很饿，只好硬着头皮吃了。没想到，主人品尝后觉得异常美味，以后做咖喱肉的时候，都要求厨师往里面加入苹果片，于是这道苹果咖喱肉便流传了下来。

说话间，这道苹果咖喱肉已经端了上来，一股咖喱特有的浓郁香气扑面而来，其中夹杂着苹果的清香，令人食欲大开。

细细端详，苹果被咖喱染成了金黄色，肉片鲜嫩晶莹，夹起一块肉片放入嘴中，咖喱的鲜辣与苹果的酸甜相得益彰，风味独特。肉片更是口感极佳，异常美味，令人欲罢不能。

虽然这道苹果咖喱肉如此美味，但是制作方法却并不复杂：将猪肉切成片后用盐和胡椒腌制一会炒熟备用，苹果去皮也切成片。将油烧开后加入葱姜蒜等调味品炒至泛黄，加入少量面粉炒出香气后将咖喱加入，再加入鸡汤炒制一会出锅备用。将猪肉片和苹果片加入咖喱汤中烹煮20分钟左右，即可出锅装盘了。

品尝着这道美味的印式苹果咖喱肉，幸福的感觉油然而生，能够在异国品尝独特的美食，不能不说是一种美妙的人生体验。我想这便是美食文化的魅力了。