用公筷母匙避免饮食传播疾病

赵文华

防范新型病毒，我们都知道出门要戴口罩，回家要勤洗手勤消毒，但大部分國人的另一个习惯——共食，仍然没有被引起足够的重视。一盘菜你夹我也夹，有人还喜欢为别人夹菜，殊不知这样为唾液传播病毒制造了机会。建议大家无论是在外聚餐还是居家吃饭，都养成使用公筷母匙的习惯，或每人使用专用的碗筷分餐吃饭。

使用公筷母匙，阻断“病从口入”

疾病传染需要三个条件，传染源、传播途径和易感人群，三者缺一不可。

很多传染性疾病可以通过唾液传播，多种病原体可在唾液中生存。常见的流行性感冒、各种病菌性肝炎、流行性腮腺炎、脊椎灰质炎、水痘和带状疱疹、手足口病等大多数病毒引起的感染疾病都可以通过唾液传播。

通过唾液传播的细菌引起的传染病包括结核病、猩红热、白喉、流行性脑脊膜炎、细菌性痢疾等。另外，通过唾液还可以传播支原体、衣原体、真菌、螺旋体等多种原微生物，可引起肺炎、念珠菌病、梅毒、幽门螺旋杆菌等传染性疾病。其中，幽门螺旋杆菌早在1994年就被世界卫生组织列为引起胃癌的第1类致癌原。事实证明，欧洲人幽门螺旋杆菌的感染率明显低于中国人，是得益于他们习惯于分餐制。

在外聚餐、在家吃饭都应用公筷母匙

公筷，指的是大家一同就餐时公用的专门用于夹菜的筷子，目的是避免每个人直接用自己的筷子到每盘菜里夹菜。母匙是指大家一同就餐时公用的专门用于舀汤的小勺，使用该匙可避免每人将自己喂汤的勺子伸入公用的汤钵中。每个人使用公筷母匙或采用分餐制吃饭，能有效阻挡病毒、细菌通过唾液进行传播，可以说杜绝了通过饮食方式传播疾病的可能性，从而起到保护自己与家人、朋友的健康的作用。

在家吃饭时，建议给每位家庭成员配备专用的碗、筷、勺、水杯等，外形或颜色上可以有所区别。就餐时把做好的饭菜先直接按需求量分盛到每个家庭成员的盘子、碗里面，大家只是围坐在桌子上一起吃。各成员用完的餐具最好分开清洗干净和存放。即便不能采取上述分餐方法，家庭成员也应各自使用自己的碗、筷、勺等吃饭，用公筷母匙夹、盛食物。

进餐馆吃饭时，提倡带上自己的筷子和勺子供自食使用，把餐馆的餐具作为公筷母匙，也可以使用餐馆的餐具进食，但应主动要求店家给每道菜配上公筷母匙。

为了更健康的生活，我们不得不改变一些传统的生活习惯，比如“中式共餐”习惯。要改变一种长期养成的习惯有一定的难度，但只要转变观念，积极践行，每个人坚持不懈的努力，久而久之，就会形成新的、代代相传的健康生活方式。

（摘自《大众卫生报》）