探究营养学在体育训练中的应用

摘 要：运动员每天要进行大量的运动和训练，消耗大量的能量和体力，因此，补充营养对于运动员来说至关重要，合理的营养结构可以帮助运动员取得更好的训练效果和竞技成绩。本文基于营養学的理论对营养学在体育训练中的应用加以探讨。运动员体育训练时所需的营养有水、电解质、无机盐、维生素、蛋白质和其他的一些微量元素。体育训练中营养指导的基本原则包括营养结构基本原则和膳食结构基本原则。

关键词：营养学;体育训练;应用策略

引言

随着社会以及科技的不断发展，人们进行体育活动的机会越来越少，工作及生活的压力越来越大，休闲的时间也越来越多，人们逐步意识到运动和营养的重要性。运动营养学作为一个边缘学科，近年来，越发得到人们的重视。如何科学有效的为运动后的人体补充营养，如何通过合理的营养补充让运动有如神助，如何保证合理的营养结构让运动员获得先做的训练效果成为人们研究的重点。

1体育训练所需营养

运动员在体育运动过程中体能大量消耗，需要摄入多种营养物质进行补充，具体如下：

1.1水的需求

水是组成生物体的重要成分，占人体体重的60%。水是维持生命的必须物质，在体内运送营养成分和代谢废物，可作为各种物质的载体，亦可作为机体关节、肌肉及脏器的润滑剂，调节体温，水还有其独特的机械作用，在运动中对防止体温升高和保持平衡。体液的缺失如果没有得到及时的补充会对接下来的运动造成潜在的威胁。

1.2电解质的需求

电解质的主要功能在于维持人体内部环境的平衡，电解质可以维持体液的酸碱平衡、维持细胞内外液的渗透压和水的平衡、还可以维持神经、细胞、肌肉的应激性、维持人体的新陈代谢。

1.3无机盐的需求

无机盐在人体内最主要的生物功能是构成机体组织和调节生理功能，在人体机能的代谢中发挥着重要的作用。目前在人体构成中已发现有60多种元素。在运动前摄入一定量的无机盐有利于人体的持续运动，运动后补充无机盐有利于人体迅速恢复体力。无机盐是合成人体必备物质的有效成分，可以促进人体对物质吸收调节人体体液平衡。

1.4维生素的需求

维生素是人体酶系统的构成要素。是人体天然的保护剂，参与了众多的化学反应。维生素作为人体必要的物质，无法自行合成，必须从食物中获取。维生素B1在能量代谢和糖代谢生成ATP的过程起着重要的作用。维生素B2与人体细胞呼吸有关，在有氧耐力运动中起重要的作用。维生素B6作用于蛋白质和氨基酸的代谢，促进糖原、血红蛋白、肌红蛋白和细胞色素的合成。而维生素E是一种重要的抗氧化营养素，有消除自由基，减少脂质氧化的作用。维生素E可以阻断自由基在生物膜上发生的脂质过氧化链反应;维生素C是一种强有力的抗氧化剂，运动前给予补充将促使身体代谢保持正常供能需求，维生素C作为抗氧化剂，它的作用是双重的。它可以直接清除过氧化物。运动使人体新陈代谢加快，对维生素的需求与相应增加。维生素的缺乏会使运动能力下降，免疫机能衰退，运动后的恢复时间相应延长。但维生素摄入过多，则极有可能造成中毒。因此，合理的维生素营养对健康及运动能力的提高是十分重要的。

1.5蛋白质的需求

蛋白质是人体骨骼、肌肉的重要组成部分，是构建肌体组织细胞的重要材料。蛋白质无法由人体自行合成，需要借助食物摄取。运动员需要摄取适量的蛋白质保证骨骼和肌肉的健康。

1.6其他营养物质的需求

目前市面上存在着一些运动营养补品，如肌酸、牛磺酸、果酸等，有消除缓解疲劳的作用，对运动员的健康和体育锻炼有很大益处。另一种是通过相应营养的补充提高体内生长激素、胰岛素等激素的水平，获得绝佳的体内激素环境，可以有效加强代谢，提高肌力。

2体育训练中的营养指导基本原则

只有合理的营养摄入才能对运动员是身体健康和竞技水平提供帮助，因此，营养指导需要遵循一定的规律和原则，具体如下：

2.1体育训练的基本营养结构

许多运动员听信广告等媒体的宣传，盲目的摄入营养物质。然而，就营养学的角度而言，只有注意营养摄入的合理性，才能保持良好的运动状态和竞技水平。想要保证身体具有加强的运动能力，需要摄入的营养物质高达四十余种。因此，制定科学合理多元的营养结构是重中之重。运动员的饮食应当多食用低脂肪、高碳水化合物的食物。新鲜的蔬果和五谷杂粮等是较为理想的选择。主要补充的成分有：蛋白质，蛋白质是构成肌肉的主要成分，可以有效提升肌力，恢复体力，消除疲劳。蛋白质的补充方式以谷类食物和豆类食物混合食用为宜;糖类，糖类是消耗能源的主要来源，相比于蛋白质、脂肪来说，糖类的分子结构较为简单，产能效率高，氧化时耗氧低，易于人体吸收。运动员训练过程中应及时补充糖类，确保体内的血氧平衡;脂肪，脂肪是一种比较理想的储能物质，体积小，产能高，适合强度较高的训练，但在训练中脂肪的摄入不易过多;钙，运动量较大的项目对钙的需求比较大，尤其是高温环境下运动项目需要及时补充钙;钠、钾、镁，钠钾镁等微量元素对于肌肉收缩、神经传导有着显著效果，运动员运动时排除大量汗液，微量元素会随着汗液一起流失，需要及时进行补充;维生素，运动会使血液中的维生素含量增加，脏器中的含量减少，需要根据不同情况酌情摄入。

2.2体育训练中膳食结构的指导原则

运动员的进食量需要与运动量相适应，食物种类应当多样，食物以谷类为主，摄入营养多元化，满足运动会的身体的各种需求。多吃蔬果、豆类、薯类、肉类和水产品。坚持每天吃早餐，摄入酸奶或牛奶等奶制品，必要时适当加餐。可以在医师的指导下服用一些营养品。

体育训练结束后不能马上进食，运动后血液会集中在肢体的毛细血管中，内脏处于短暂的缺血中，这时候如果进食会加剧胃部的缺血状况，造成一定程度的损伤。合理膳食是运动员保持良好健康和运动能力的物质基础，有助于提高运动能力和促进运动后机体的恢复，对运动员的机能状态、体力适应、运动后机体的恢复和伤病防治均有良好的效果。合理的膳食不仅可以为运动员提供适宜的能量，帮助运动员恢复体力，帮助运动员减缓运动后的疲劳更可以保障运动员体内能源物质的稳定，减少运动损伤，不可忽视。

结语

科学合理的营养结构能有效保证运动员的身体健康提升运动员的训练效果和竞技水平，对于缓解疲劳，恢复体力同样效果显著。得到了广泛认可和体育界及运动人员的重视，运动营养学也得到了飞速发展。近年来，我国在体育竞技中展露头角，在世界各大赛事中取得较为理想的成绩，这与运动营养学的善加利用有着不可分割的关系。随着时代的发展进步，全民健身的时代已经到来，运动营养学必将取得更大的发展，为社会文明、国民身体素质的进步做出更大的贡献。

参考文献

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作者简介：张继伟（1978.12--），男，山东省平邑县人，本科，二级教练员，研究方向：体育训练。