“慢综艺”节目的成功之道及发展建议

卜紫肖

【摘 要】近年来，以《中餐厅》《向往的生活》《亲爱的客栈》为代表的“慢综艺”节目受到观众好评。其中《中餐厅》凭借独特的风格和新颖的题材取得较大成功，本文以《中餐厅》为例，从精神文明需求、节目定位、节目结构、制作理念等方面分析“慢综艺”取得成功的原因，对“慢综艺”节目的未来发展提出建议。

【关键词】综艺节目;慢综艺;中餐厅

中图分类号：J905   文献标志码：A              文章编号：1007-0125（2020）28-0145-02

《中餐厅》是湖南卫视推出的青春合伙人经营体验节目。节目邀请五位明星嘉宾共同经营一家中餐厅，由嘉宾亲手烹饪中国味道，传递中国美食文化。《中餐厅》第一季播出后，获得“2016-2017年度最具价值电视综艺奖”“年度上星频道最具创新影响力节目奖”;第二季首播即取得全国网、城市网双网收视第一的成绩;《中餐厅》第三季更是因为黄晓明等明星频上热搜，一度造就诸多风靡网络的流行语，引发网民狂欢，成功“出圈”。该节目受到关注的同时也引起诸多争议，戏剧性冲突的增强是否违背了“慢综艺”追求真实的初衷？“清静无为”的“慢综艺”还有多大的市场？本文试图以《中餐厅》为例，探寻“慢综艺”取得成功的原因和存在的问题，对“慢综艺”节目的未来发展提出建议。

一、“慢综艺”节目成功原因

（一）精神文明需求促进“慢综艺”发展

在快节奏生活里，人们在追求时间、效率的同时，也创造了一个紧张、快速的社会氛围，为符合快时代发展需求，在我们生活中也相应地出现了“快餐剧”“快餐杂志”“快综艺”等，“快”虽为我们节约了时间、提高了效率，但它在内容呈现上缺少了“深度”和“情怀”。在发挥娱乐功能的同时，无法真正做到让观众停下匆促的脚步来放松身心，留意生活中的美好。

近两年，一种区别于“快综艺”的新型节目形态“慢综艺”呈现在观众面前，节目播出后也颇受好评，如《中餐厅》《向往的生活》《亲爱的客栈》等。这一方面反映出观众对类似《奔跑吧兄弟》《极限挑战》等快综艺节目产生了视觉疲劳;另一方面也反映出大众在精神上的某种空缺，以及身居闹市却对田园生活的向往。不可否认，在都市快节奏生活中，人们易产生焦虑和紧张心理，而“慢综艺”的兴起和发展，在一定程度上受到文化转型、精神文明需求的助推。

（二）创新节目定位，满足受众猎奇心理

《中餐厅》创新节目定位，解锁美食类节目新形式。该节目第一季至第三季，将“嘉宾”“海外自主经营”“美食”相结合，通过镜头为观众展现明星在海外自主经营时的经历。节目组还将“源自中国，但属于世界”这一理念贯彻于节目中，积极响应“一带一路”号召，将三季拍摄地分别设置在泰国象岛、法国科尔马小镇、意大利陶尔米纳西西里岛上，真正带领中国美食“走出去”，通过美食加强我国与“一带一路”沿线国家的文化交流。在推广中国美食文化、呈现节目内容的同时，也不忘满足观众的猎奇心理，通过镜头为观众带来异国风光，使观众足不出户就可以看到原始雨林、16世纪的木筋屋、活跃的埃特纳火山，以及希腊剧院等，让观众大饱眼福。

（三）节目结构完整易懂，起承转合严密

首先，《中餐厅》在片头部分会展示拍摄地的风景，通过风景交代拍摄环境，引出拍摄目的地。紧接着会对前一期的节目内容进行前情回顾，以便观众在观看接下来的内容时不会感到突兀。随后用镜头记录嘉宾新一天的工作，在拍摄过程中，《中餐厅》并没有因无台词和固定剧本而缺少情节和冲突。在节目中，观众可以看到赵薇和黄晓明之间的调侃、赵薇和苏有朋再次同框时的默契、秦海璐和林大厨因出发点不同而产生意见分歧……嘉宾们真实的表现为观众带来很多看点。在一天工作结束后，店长会进行总结并和成员讨论经营问题，调整工作安排。

从节目结构上来看，《中餐厅》的结构相对完整，叙述方式易让观众接受和理解，在节目的节奏上，基本保持一致，在镜头的切换上，趣味卡通画面、拍摄地风景等都起到了很好的过渡作用。

（四）追求无为，真实呈现

《中餐厅》将“无为”作为节目制作理念，在无剧本的情况下，记录嘉宾遇到突发情况时最真实的表现。在《中餐厅》中，观众们可以看到“大力女王”赵薇、“霸道总裁”黄晓明、“洗碗小妹”靳梦佳……节目中嘉宾们卸下了明星的身份，自然的表现让观众感受到明星贴近生活的一面。

相比刺激游戏、过度戏剧、千篇一律的综艺来说，以《中餐厅》为代表的“慢综艺”不仅让观众通过节目更加了解明星，也让观众通过节目释放生活带来的压力，身心得以放松。

（五）精致后期，锦上添花

《中餐厅》在花字、动画、视频的制作上十分用心，无论是原始雨林的大象、大海上方飘舞的蝴蝶，还是周冬雨的专属小黄鸭，画面及时搭配相应的动画，为观众带来不一样的视觉体验。用心的后期制作为《中餐厅》锦上添花。

二、“慢综艺”节目存在的问题

（一）同质化严重，缺乏创新

社会学家马尔库塞指出，同质化是人类失去审美能力后的一种相互模仿所造成的文化特征。以电视、广播为代表的文化工业以“标准化”和“伪个性化”的方式破壞了艺术与文化的自主性， 正是这些大量的标准化的文化工业产品过滤了不合时尚的观点，在某种程度上，以休闲娱乐的方式麻痹了大众的意识。[1]

在综艺节目中仍普遍存在内容同质化和抄袭现象，其根本原因是节目制作一味迎合市场，缺乏创新和思考。《中餐厅》三季播出后，除了拍摄地、嘉宾有明显调整外，在节目形式和内容上并没有较大变化，创新点也屈指可数。《中餐厅》第一季中赵薇担任店长，张亮担任主厨，黄晓明担任外交官，周冬雨担任吧台小妹，靳梦佳担任洗碗小妹，每位嘉宾都有鲜明的角色分工。第二季与第一季相比较，除店长身份明确外，其他嘉宾无明确的角色分工。第三季较前两季最大的不同在于餐厅的启动资金为零，邀请到一位专业厨师。《中餐厅》虽在尝试着创新，但节目呈现效果并不明显，三季内容和形式相似度高。《中餐厅》播出后有网友指出，该节目存在抄袭韩国综艺《尹食堂》的现象。对于国内刚起步的“慢综艺”来说，如何提升原创能力、满足国民所需、通过节目与观众产生共鸣，才是首要任务。市场上的精品节目一定不是在一味迎合和模仿中产生的，独特的风格、用心创意的节目才会脱颖而出。

（二）“慢综艺”包装下的“快综艺”

打着“慢综艺”的旗号，做着“快综艺”的事情，在“慢综艺”中寻找节奏平衡点、把握情感尺度十分重要。节奏过快则会脱离“慢综艺”的本质，略显浮躁，节奏过慢则会造成情节拖沓。《中餐厅》第三季播出后，口碑和评分大不如前两季，很多观众看完后感觉“看着累”，其原因，一方面在于节目组的过度干预;另一方面，在于嘉宾因出发点不同产生了很多意见分歧，导致场面尴尬、节奏紧张。在第三季中，餐厅的启动资金为零，黄晓明为解决食材问题，提出了物物交换的方法，历经一番波折后，成功用物品换回200欧元。在购买食材的过程中嘉宾们也是争议不断。从开始慌忙换取食材到成功换回第一份资金，再到最后购买食材，整个过程节奏紧张，让观众无法放松。近两年，“慢综艺”节目中经常出现过度煽情、为创造戏剧冲突制造紧张气氛的现象，虽为节目呈现效果，但过度使用则会引起观众的审美疲劳和反感。

（三）过度依赖“明星效应”

在《中餐厅》第三季播出后，该节目因黄晓明的“明言明学”多次登上微博热搜榜，引起广大网友的热议和关注，但也有不少人指出，《中餐厅》第三季因后期编排混乱引发观众误解。如今靠明星提高收视率的现象仍然存在，明星虽可以带来流量，引人关注，但一档经得起考验的节目在制作上也不可偷工减料。

三、“慢综艺”发展建议

（一）培养专业型人才，加快内容整合

加大对相关领域人才的专业性培养。优秀的节目离不开优秀的制作团队，新鲜血液的注入必定会为行业带来新的活力。打破收视过度依赖“明星效应”的局面，逐渐形成“创作高质量节目”的思想。在融媒体时代背景下，“慢综艺”的发展也应充分借助各媒体优势，将内容、人力、宣传等进行整合，增强竞争优势，创作出更多高质量的节目。

（二）坚持文化自信，发挥寓教于乐功能

在庆祝中国共产党成立95周年大会的讲话中，习近平总書记对文化自信特别加以阐释，强调“文化自信，是更基础、更广泛、更深厚的自信。”[2]近两年，有关增强文化自信、发扬传统文化的节目时常与观众见面。其中，《朗读者》带领观众用情感读出文字背后的故事;《见字如面》通过信件，讲述时代故事;《中国诗词大会》带领观众赏中华诗词、寻文化基因。“慢综艺”的发展应坚持文化自信，在发挥娱乐功能的同时，尽可能发挥节目价值，使大众通过节目感受中华传统文化的魅力所在。

（三）满足大众文化需求，创新节目类型

传播学中“使用与满足”研究把受众看成是有着特定“需求”的个人，把他们的媒介接触活动看成是基于特定的需求行动来“使用”媒介，从而使这些需求得到“满足”的过程。[3]从传播学的“使用与满足”理论可以看出，受众在媒介内容传播过程中所扮演的重要角色。因此，“慢综艺”在节目策划与选题阶段，首先，要考虑到观众所需，一档为观众考虑的节目才更容易被受众喜欢。其次，打破单一类型节目模式，创新节目类型，打造多元化节目，一方面可以拓宽“慢综艺”的发展路径;另一方面可以满足观众的猎奇心理，防止观众审美疲劳。

（四）建立平台，及时获取观众的反馈信息

观众对于一档节目是否满意，一定程度上会影响其对节目的选择和期待。所以，在节目播出后，及时获取观众的反馈信息、接受观众的有效建议并进行完善，是十分有必要的，通过这种方式既可以找到节目的不足，也可以增强观众的参与感。

四、结语

《中餐厅》独特的节目定位、无为的节目制作、易懂的节目结构和精美的后期制作，使生活在快节奏生活中易产生焦虑情绪的人们得以放松，满足了大众精神上的需求。但“慢综艺”在发展过程中仍存在不足，想要长久发展，需从观众、节目制作、人才培养、媒体融合等方面多加考虑，不断增强竞争优势，创作高质量节目。

参考文献：

[1]张永欣.中国电视真人秀节目发展中的现实问题[J].文化学刊，2007，（06）：97-101.

[2]赵银平.文化自信——习近平提出的时代课题[J].理论导报，2016，（08）：7-9.

[3]郭庆光.传播学教程（第二版）[M].北京：中国人民大学出版社，2011.