虾爆鳝面是浙江省杭州市的一道特色名菜,属于浙菜系。该菜品在烹調时,应选用粗壮的鲜活黄鳝切成鳝片,用素油爆,荤油炒,麻油浇,直至鳝片黄脆;再取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆,清炒至白嫩;精制面条下锅烧后,不黏不糊;用原汁煮面,使面条吸入鳝鱼汤汁的香味,汁浓面鲜。
老年博览·上半月2020年11期
1《工程建设与设计》2024年6期
2《安徽建筑》2024年2期
3《人生与伴侣·共同关注》2024年2期
4《花卉》2024年6期
5《天津教育》2024年3期
6《现代经济信息》2024年5期
7《世界热带农业信息》2024年3期
8《家庭医学》2024年2期
9《学周刊》2024年10期
10《中国中医药现代远程教育》2024年8期