食品安全检测技术对食品质量安全的影响

梁梁

摘 要：要保障食物质量，确保新鲜度，避免出现食品安全问题，从而保证人们的健康和生命安全。在提升食品质量、消除安全隐患的过程中，食品安全检测技术能够发挥重要作用。随着科学技术的不断发展，各种新型检测方法被应用到了食品安全工作中，需要针对不同的检测内容选择适合的检测技术，从而有效筛查问题食品，并及时追究相关生产厂家的责任，避免变质食品混入市场，构成负面影响。

关键词：食品安全检测技术;食品质量安全;应用策略

1 食品安全检测技术分析

（1）超声检测技术。超声检测技术在食品安全检测中已经得到了多年应用，利用一定波长、频率的超声波处理食品，根据食品与低量超声波之间的作用，通过相应的传感器对食品与低量超声波之间的关系的分析，从而判断食品是否发生了变质，确定变质程度，最终得出相关的食品分析结果。超声检测技术可以确定样品中是否存在危害人类的物质，判断目标成分是否处于安全许可范围内。近些年来，随着超声技术的不断推广和应用，其已经成为了一种主流的食品安全检测方法[1]。

（2）纳米检测技术。以超声检测技术为代表的传统检测方法存在着检测精度不高、直观性不强等问题，另外，气相色谱法、酶联免疫法等生物学方法容易受到其他外部因素的干扰，需要检测方配备高精度的洁净室，防止外部微生物污染，这在很大程度上提高了检测成本，延长了检测时间。近些年来，纳米检测方法已经成为了一项新兴的食品安全检测技术，并且受到了推崇与支持，借助于高精度光学显微镜，直接从微观角度检测食品，从而大大提升检测结果的直观性，减小了失误，提升了检测精度。

（3）红外光谱检测技术。当红外线与分子碰撞之后，分子将会出现剧烈的震动，通过相应的传感器记录分子的振动幅度、振动频率，并与标准样品进行比对，对相关的数据进行分析，从而判断食物中的相关成分，得出食品的有关性质和安全特性。红外光谱技术是一种应用较为广泛的食品检测方法，具有较强的全面性，而且操作更加简单。

（4）色谱检测技术。色谱检测技术的核心在于分离样品，通过物质之间的吸附性质等物理化学特性对食品进行检测。实际上，任何食品都是混合体系，包括多种物质。检测技术可以对其进行分离，并对每一种物质进行分析，判断食品中是否存在待测物及其含量，做到高质量的食品安全检测[2]。

2 食品安全检测现状

在农业工作中，食品质量安全检测是一项基础性工作，必须要运用先进的工作手段开展高精度检测，只有检验合格的食品才能投放到市场中，并且被消费者所购买。随着时代的不断发展，检测技术不断提升，检测精准度也越来越高，可以通过精密设备对目标样品进行精细化检测，判断其是否含有有毒物质，并对存在安全问题的食品进行追责，筛选过滤问题食品，保障食品的质量与安全。我国人口数量众多，对于食品的需求量也非常大，党和政府充分重视食品安全问题，并且将确保食品安全、加强食品质量检测作为一项重大的民生工程和民心工程，有效保障食品质量，为人民大众提供安全可靠的食物，是各级党委和政府义不容辞的职责。与此同时，党和政府也出台了一系列政策和规定，用以指导食品质量检测，为群众提供食品安全保障。随着科学技术的不断发展，各相关部门加强了对先进技术检测手段的应用，让食品质量安全检测更加现代化，初步形成了从国家到地方、从行业到企业多方位的食品质量检测体系。与此同时，相关的人才培养工作也愈加完善，高校成立了食品安全检测专业，为社会贡献了一大批新型食品检测人才[3]。

3 强化食品安全检测的措施与策略

（1）不断健全和完善食品安全检测体系。为了有效提升食品安全检测的有效性，就必须要对当前食品安全检测技术存在的缺陷进行研究，并且采取科学可行的措施对检测系统进行改进调整，从而适应新时代的食品检测需求。在这个过程中，食品安全管理部门应当承担起引导责任，不断健全和完善相关规章制度，引领行业发展，建立统一的工作接口，确保检测食品安全任务能够切实完成。要强化检测人员的工作意识和责任感，要求每个检测机构严格按照规范化流程开展检测操作，从而提高检测有效性和精准性，避免错误操作导致报告误差。同时，各工作部门需要加强联系，对食品安全方面的内容和数据信息进行高效的信息交流和互换，快速建立起完备的食品安全检测系统[4]。

（2）完善食品质量安全检测标准。相关的技术工作者必须要不断健全和完善食品质量安全检测标准，立足于我国当前食品质量安全检测标准缺失的问题，具体情况具体分析，将国外先进的检测手段、检测方法与检测项与国内实际工作状况有机结合，并对相关漏洞进行补充，从而使标准更加完善，让检测项目涵盖市面上的所有食品。同时，要综合管控食品的安全限量标准以及质量框架，组织专家经过多轮讨论和验证，提高检测项目与检测标准之间的吻合程度，让检测更加具有权威性和科学性。

（3）充分运用生物检测技术。生物技术是二十一世纪最有发展前景的新兴技术，其在食品质量安全检测工作中具有基础性价值，这种方法的科技含量较高，研究人员寻找出能够与被检测食品发生特异性反应的材料，并且以极高的效率和简单易行的手段将变质部分精确检测出来，从而提高食品安全检测结果准确性。生物技术对于环境的污染比较小，相关的试剂消耗较低，这也是未来检测的一项重要发展趋势。

（4）创新研发食品检测技术。在食品安全检测工作中，各种技术层出不穷，工作人员和研究人员必须要善于创新，革新工作思路，具体问题具体分析，立足于实际的食品检测需求开发新型技术。随着检测系统的不断发展，生产与加工原料也发生了变动，只有不断创新检测方法，寻求更加高质量的检测手段，才能适应食品行业的发展需求，要充分运用生物芯片、生物传感器、化学技术等科技对食品检测技术加以升级，从而满足食品安全检测行业的需求。

4 结语

总而言之，食品安全对于人民群众的生命健康安全具有关键性意义，相关的食品检测工作者必须要不断更新工作思路，改善工作方法，加强专业性学习，不断探索新型的食品安全检测技术，加强新型技术开发。同时，食品检测部门要强化对于食品市场的监督力度，消除潜在隐患，建立起严格统一的食品检测行业标准，从而为人民群众的生产生活安全提供更加可靠的保障。

参考文献：

[1]闫绍敏.食品安全检测技术对食品质量安全产生的影响分析[J].食品安全导刊，2019（30）：12.

[2]刘静娜.食品安全检测技术对食品质量安全的影响[J].现代食品，2020（01）：103-104.

[3]刘爱英.食品安全检测技术对食品质量安全的影响分析[J].科学技术创新，2020（15）：141-142.

[4]陳嘉莎，林燕芝，詹铁成.浅析食品安全检测技术对食品质量安全的影响[J].现代食品，2018（07）：75-77.