生鲜农产品冷链物流配送问题探究

饶培俊

生鲜农产品冷链物流配送问题探究

饶培俊

（河南工业贸易职业学院河南郑州451191）

生鲜产品与人们的生活有很大的关联，随着人们生活水平的稳步提高，人们对生鲜配送的需求越来越大，这就需要生鲜冷链物流快速发展以适应时代需求。目前我国生鲜冷链物流配送仍然有很大的发展空间，文章通过分析现存问题，提出了相应的解决策略。

生鲜农产品；冷链物流配送；问题

近年来我国生鲜市场发展极快，促使生鲜农产品的冷链物流也迎来了新的发展高潮。然而我国的冷链物流发展起步相对一些发达国家来说比较晚，还没有形成较为合理的体系，跨区域、反季节销售仍然有很大的限制，导致生鲜农产品的价格始终降不下来，而且会出现品质差等很多问题。因此急需不断推动冷链相关产业的发展，使其能够提升生鲜农产品的质量，保证合理的运输条件。这样才可以减少资源的消耗，在保证农产品质量的同时，不断提高收入和降低成本。而要想实现这一目的，首先就必须详细分析我国生鲜农产品冷链物流的现状，然后采取针对性措施，才可以不断推动冷链物流配送发展[1]。

1 生鲜农产品冷链物流现状

1.1 冷链运输难以满足市场需求

现在人们对生鲜农产品的要求越来越高，因此随着我国经济的不断增长，急需解决人们的生鲜食品供应问题。然而我国在季节以及品种等供应方面仍然存在巨大矛盾，目前的冷链物流系统较为落后，无法满足人们的需求，市场供需矛盾越来越大。一些突发性事件经常会导致生鲜产品供应不稳定。此外，一些天气因素或市场竞争等导致生鲜产品供应出现很大的问题。

1.2 生鲜食品损耗严重

由于现在所用的冷链基础设施相对落后，在包装过程中所采用的材料、容器以及处理办法等不当，导致一些水产品、果蔬等生鲜食品在运输过程中损耗很大。通常采用的常温运输很容易导致这些食品腐坏。此外，由于采集以及流通方面的设备落后，导致运到市场的生鲜农产品优质率较低。而在采摘和运输等环节上面损失率可以达到30%，每年都会直接造成千亿元的经济损失。甚至大多数生鲜农产品在装车过程中处于露天情况，而不是在冷库中，这样就会导致很多农产品产生巨大损耗[2]。

1.3 生鲜冷链物流的配送成本居高不下

生鲜冷链物流配送时，需要结合相应的冷藏技术和保温技术，因此其成本会比普通的配送高出不少。不过其配送效果较好，可以大大降低产品的消耗量，使生鲜农产品到达市场之后仍能具有较高的品质。然而在具体应用过程中，很多物流企业并不注重选择运输方式，甚至无法进一步安排配送系统。这样就会使车辆在运输过程中浪费很多时间，导致成本大大提高。并且冷流物流配送的成本本来就比较高，因此很多企业在使用过程中会存在很大的问题，它们更愿意选择普通的配送，即便是损耗部分产品，也不愿意采用成本较高的冷链物流系统，大大阻碍了生鲜冷链物流的发展。

1.4 缺乏健全的法律保障

现在国家对于生鲜冷链物流的法律规范还处于起步阶段，因此在该行业发展过程中，并没有配套的法律措施作为依据，从而使行业在发展中出现了很大程度的混乱，造成了很大的限制。目前，我国生鲜冷链配送标准大多数都是由政府和企业共同制定的。然而很多部门参与讨论过程中会出现标准不一致的情况，存在巨大的矛盾，从而不利于提升配送质量，抑制行业发展。

1.5 恶性市场竞争

随着人们对于生鲜农产品的需求不断增长，市场也在快速增长，从而导致大量的资本不断地流入其中，使冷链行业出现了恶性竞争的情况，其主要原因来自大多数经销商通过不断压制物流成本实现盈利目的，使物流服务出现严重的同质化现象。而为了不断扩大规模，赢取市场份额，进一步造成成本不断压缩，导致无法提升物流的利润。而恶性竞争必然会导致产品服务不断下降以及市场不稳定。

2 生鲜农产品冷链物流特点

生鲜农产品是人们日常生活必不可少的部分，其品质和安全会影响个人的健康以及市场稳定。而对于生鲜农产品本身来讲，其具有易腐性和鲜活性等特点。从生产角度来看，其又有分散性和季节性等特点。因此这就使得与其他物流相比，生鲜农产品对物流技术的要求更高，管理的要求更加严格。具体特征有以下几个。

第一，物流网络分散。生鲜农产品的产地大多数都在城市周围的郊区或者农村，然而它的主要销售地却是城市，导致生产和销售分离，为了达到较为稳定的供应，许多农产品在流动时都较为分散。不仅如此，生鲜农产品在生产时有很强的地域和季节性，它的流向会随着环境的变化而产生变化，因此为了满足人们的日常需求，必须有完善的物流来支持[3]。

第二，配送风险较高。生鲜农产品的新鲜度直接决定其价值。而在物流运输过程中，需要通过合适的温度保持产品的品质，同时避免在运输过程中出现较大的损伤，这些都会最终影响生鲜农产品的价格。因此采取更加科学的配送方式，可以有效地减少生鲜农产品的消耗量，降低配送风险。

第三，物流成本高。冷链物流建立之初投入的成本比较高，不仅需要购置较为昂贵的设备，而且需要进行一些比较复杂的组织工作。其中能量消耗大、成本高，因此比常温物流的成本要高出50%左右，并且随着能源价格的不断提升，其成本也会出现很大的提高。

3 生鲜农产品冷链物流配送的问题

3.1 基础设施不足，技术水平较低

冷链物流配送是一种新兴的物流方式，发展时间较短，技术水平还处于初级阶段。生鲜农产品本身对储存条件的要求很高，如果不能严格限制储存环境，就会出现很大的损失。冷链物流采用低温冷藏技术进行保鲜，而我国相关的设备较为落后，因此运输效率较低，无法满足市场的需求，很大程度上限制了技术的发展。

3.2 缺乏冷链物流的专业人才

作为一种新型的物流方式，冷链物流发展时间较短，市场中还没有大量的专业人才，这便制约了企业的发展。而我国现在大多数生鲜农产品的冷链物流公司规模较小，其管理较为复杂，投入设备较少，在工作过程中也无法配备相关的技术人才，导致无法详细划分生鲜农产品的运输方式，运输的成本不断提高，不利于保证生鲜农产品质量。

3.3 缺少健全的管理制度

由于我国对于生鲜农产品冷链物流没有健全的法律作为依据，因此在行业当中很容易出现杂乱的发展情况，不利于进一步保障冷链物流。而且大多数运输管理过程中，只是在各个企业间进行简单的协议，并没有对整体进行有效的管理，各部门间并没形成合理的协调机制，导致工作效率大大降低，从而在运输中出现了巨大的损失。

3.4 市场化程度较低

在我国生鲜农产品生产过程中，大多数都是以小型农场为主要形式，市场化程度较低，经营管理大多自主化。很多人为了节省物流，采取的运输模式为自主运输。这样不仅无法扩大生产范围，而且整体发展较为缓慢，严重限制了生鲜农产品的市场发展。此外，由于冷链物流经营管理相对混乱，大大提高了产品的消耗量，无法为生鲜农产品的新鲜度提供有效保证。

4 生鲜农产品冷链物流配送优化措施

4.1 加强冷链物流的基础建设

冷链物流行业应该不断引进基础设施，并且配置好相应的硬件设施，满足具体的品质标准要求。目前我国的生鲜农产品市场广阔，因此应该建立相应的冷库满足符合市场要求，从而能够保证农产品在运输过程中大大减少损耗。此外，也要不断学习冷链物流使用技术，通过学习先进的技术来消除技术短板，从而开发自主的冷链技术，不断完善运输网络，提高企业的经济效应[4]。

4.2 培养冷链物流行业人才

在许多高校当中，开设冷链物流专业的课程，重点培养人才，并且在教学过程中，让学生深入企业实践，不断优化专业技能。此外，对于目前在冷链物流中的工作人员，也应该不断加强专业培训，通过培训学习基础的知识和相关新型技术，提高工作人员的专业素养。一些有条件的公司还可以和国外企业合作交流，通过学习外国的先进技术，促进公司发展。

4.3 建立完善的第三方冷链物流模式

许多农村地区为了不断提高经济收入，开始种植经济农作物。但是较高的运输成本，严重限制了其发展。因此需要建立完善的第三方冷链物流模式，通过企业与农户的合作，整合较为分散的生产模式。并且通过冷链运输技术规范化包装生鲜农产品，提高企业的市场竞争力。通过将生产、包装、运输进行一体化的管理，能够有效提高企业的生产效率。

5 小结

生鲜农产品可以提高人们的生活品质，因此其具有十分广阔的市场和巨大的发展潜力。为了提高生鲜农产品品质，发展冷链物流配送技术是目前的主要趋势之一。为此企业应该不断加大基础设备和技术的引进力度，培养专业人才，这样才可以在市场中获得更大的份额，从而提升企业的经济利益，推动冷链物流行业发展。

[1]原文涛.生鲜农产品冷链物流配送问题研究[J].现代营销(下旬刊),2020(10):152-153.

[2]庄小云.安徽省生鲜农产品冷链物流配送优化问题研究[J].黑龙江工业学院学报(综合版),2019,19(8):71-75.

[3]葛雪扬.食品冷链物流风险评价模型及算法研究[D].沈阳：沈阳工业大学,2019.

[4]孙明明,张辰彦,林国龙,等.生鲜农产品冷链物流配送问题及其路径优化[J].江苏农业科学,2017,45(11):282-285.

饶培俊（1987-），男，河南工业贸易职业学院，硕士研究生，讲师，研究方向：物流与供应链。

10.3969/j.issn.2095-1205.2020.11.58

F323.7

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2095-1205(2020)11-119-02