大果牛心柿密植早期丰产技术

魏叶堂 张玲

（1山东省沂水县科技馆，沂水 276400；2山东省沂水县果茶服务中心，沂水 276400）

大果牛心柿又名金瓶柿，原产于山东沂蒙山区，是沂水县的地方良种，已有150多年的栽培历史。近年来，牛心柿以其出饼率高、抗性强、效益高等优点，越来越受到果农的青睐，现将其密植早期丰产技术介绍如下。

1 建园

大果牛心柿既抗旱又耐涝，宜选用土层深厚、含盐量低、有机质含量丰富、有灌溉条件且排水良好的地块建园。建园前，翻地挖条带(深2 m、宽80 cm)，将表层土单独放置，回填时先在条带内施入土杂肥或秸秆，每株30～50 kg，然后将复合肥与表土拌匀后施入栽植穴内，每株50～100 g，最后覆底土并加盖地膜，栽后第2年进行扩沟并加入土杂肥。

春、秋定植均可，但以春季为好，4月中上旬苗木开始萌动时为定植最佳时期。栽前选择根系完好的壮苗，判断健壮幼苗主要以粗度为标准，干周要达到1 cm左右，接口部位0.5 cm以上，高度45 cm左右，定植干内有3～5个饱满的芽眼即可。栽植前一定要用水泡根3～7 d，使根系充分吸水，这是提高成活率至关重要的一环，并对幼树的生长影响很大。栽植前结合牛粪水蘸根也可起到辅助作用。栽植时，将苗木根系舒展后放入穴中，随后边填土边提苗，栽植深度与苗圃地中的深度一致即可，踏实后及时灌透水，每株30～40 kg。该品种生长势强，树体直立，萌芽力强，地力条件差的山区可适当进行密植，株行距2.5 m×4 m，肥水条件好的地块应稀植，株行距 3～4 m×4 m。

2 土、肥、水管理

2.1 土壤管理

该品种适应性强，适栽范围广，对土壤要求不严格，但山岭薄地、缺肥少水的果园果个偏小，果面稍粗糙，有时会出现日烧现象，因此山地改良土壤，增加保肥、保水能力，显得极为重要。为含蓄水源，当地果农多在定植穴垄上及行间种植花生、地瓜等，这样虽然能防止地面水分的蒸发，但这些作物与果树争夺养分，不宜应用，可在树下种植苜蓿等绿肥，既能含蓄水源，又能生物固氮、提供养分，可解决以上矛盾。

2.2 施肥

大果牛心柿有3次需肥高峰期。第1次是新梢生长期，此期的养分主要来源于树体贮藏的养分，即秋季施入的基肥；第2次是生理落果以后，此期以促进果实增大为主，应追施含钾量高的肥料；第3次在果实收获后，又称月子肥，此期施入的肥料主要是补充树体消耗的养分。柿树为深根性作物，对肥料的吸收较迟缓，因此施肥应配合上述需肥高峰期，提前适时施入。一般土层深厚的肥沃土壤，1年施肥3次即可。砂质或土层浅的土壤，应在发芽前多追施1次尿素等速效肥料，以促进发芽。基肥以发酵后的厩肥、牛、羊粪等为主，每株50 kg左右，同时结合施入复合肥料（选用氨化、硫酸钾型的肥料，切忌氯化钾型的复合肥），定植后前3年每株施1.5 kg左右，定植后 5～6年每株施 2～2.5 kg，9月下旬施入最适宜。秋施基肥时氮肥应施入全年量的60%～70%，其余30%～40%以追肥形式施入。但是谢花后不能补充氮肥，尤其是尿素，以防树体旺长，果实晚熟。秋施基肥时,磷肥应全部施入。而钾肥较易流失，也是果实膨大必需的肥料，因此应在基肥及追肥中分次施入。同时还应补充树体生长发育所需的微量元素，特别是钙肥和硼肥。

2.3 灌溉

大果牛心柿适宜湿度适中的土壤，过旱影响正常的树体生长，过涝易造成生理落果，因此必须适时灌溉，重点是谢花后的一遍水，同时每次施肥要结合灌溉，以利于养分的充分吸收。

3 整形修剪

大果牛心柿实现早产丰收的整形遵循以下原则：1 年 “旺”，2 年 “壮”，3 年 “稳”，4、5 年“清”。即栽植后的第1年促进树体的营养生长，多萌生枝条；第2年进行适度的修剪，疏除旺长的枝条，增加树干和结果枝条的粗度，为以后的生殖生长打下基础；第3年使树体的营养生长和生殖生长达到稳定的平衡状态；第4年和第5年清除内膛枝和竞争枝。

3.1 刻芽

为增加结果枝量，对树体进行刻芽，在4月上旬至5月下旬芽开始萌动时，对所有的主枝及中心干都要刻芽，刻芽数量视枝条长度而定，一般中心干在定植后第2年刻2～3芽，间距10cm左右，以后视长势定。各结果枝可在背上芽及斜背上芽处刻，间距3～5 cm。

3.2 摘心

刻芽固然可以增加枝量，防止出现光腿现象，但是在山区更适合摘心。具体的操作方法是：定植当年促进幼树生长的同时，开始整树形，留出永久枝和临时枝；第2年夏季，待永久主枝长至70 cm左右，基部已经木质化时开始摘心，摘去20 cm左右的枝梢，摘除部位选在芽眼饱满的地方，这样摘心后该部位可多抽生枝条，任其生长,待冬季生长停止后再进行修剪，剪去3～5 cm的枝梢，第3、4年重复此操作，第5年停止摘心，否则枝条过多、过长，相互遮荫，影响临近树的生长结果，降低经济效益。

3.3 环剥

进入结果期的柿树如不环剥极易落果，此时需要花期时绕主干环剥，环剥宽度约为主干粗度的1/10，旺树可适当环剥宽些，弱树应适当环剥窄些，大果牛心柿果实膨大期遇阴雨天会大量落果，此时应该进行第2次主枝环剥。

4 花果管理

4.1 保花、保果

大果牛心柿对环境较敏感，坐果率虽高但生理落果较严重。因此，为提高柿树产量，必须控制落花、落果，可采用花期喷赤霉素和主干环剥等方法提高坐果率，但环剥后坐果过多时，应及时疏果。在果实膨大期如遇阴雨天会大量落果，这与叶片光合作用弱、新梢速长、养分竞争有关。发现落果后及时进行第2次主干环剥。

4.2 疏花、疏果

大果牛心柿成花率高，而且果个大，如任其生长，易造成大小年现象，故需疏花、疏果。通常结果枝中段所结果实个头大、品质高，因此疏花、疏果时，要疏除结果枝先端及晚花果，并列花果必须除去1个，最终1个结果枝只留基部到中部1～2个果。

4.3 适时采收

大果牛心柿采收过早，含糖量降低，加工成的吊饼质量差，过晚柿果会软化，不易削皮。适时的采收期在沂水县为10月中旬，果皮黄色开始减退而略显红色，且内质尚未软化时。利用采果剪可不伤果枝，使有些连年结果的枝条得以保留，采后及时分级，剔除病虫果及无柄果。

5 病虫害防治

大果牛心柿抗性极强，较少发生病虫害。主要虫害有柿蒂虫、柿棉蚧，主要病害为炭疽病。秋冬季清园时，刮除粗老树皮至根际部，以清除在树皮内越冬的柿棉蚜及柿蒂虫，刮落的树皮清理干净后带出果园集中烧毁，以防再次感染。生长季节预防病虫害，可全年喷施3次农药：第1次在发芽前（3月中旬前后）喷施5～6°Be石硫合剂，防治柿棉蚜。第2次在7月中下旬，柿果第2次速长前，此时柿蒂与柿果封闭不严，需要喷施1次25%桃小灵1 500倍液+70%甲基托布津800倍液，以消灭柿蒂虫以及真菌性病害。第3次在8月底至9月初，喷施80%代森锰锌可湿性粉剂800倍液或50%多·福可湿性粉剂600倍液，防治炭疽病等，可使牛心柿果面光滑，色泽艳丽。