新春食疗助免疫

2021-02-23 02:38吴承起
食品与生活 2021年2期
关键词:沙参西芹豆豉

吴承起

新年伊始,新冠肺炎疫苗相繼被应用,但疫情尚未完全控制,免疫力的提升仍需关注。因为注射疫苗后产生抗体需要时间,也还有暂不适宜注射疫苗的特殊人群。面对病毒侵袭,强大的免疫力可以有效帮助各类人群的防病、治病及康复。

本期推荐大家以各种“药食两用”的食材,配伍含优质蛋白的肉制品,制作健脾和胃、增免抗衰、消除疲劳等药膳及清淡菜品,再配合适当的运动,增强免疫力。需要注意的是,为保证畜禽类动物蛋白更容易被人体吸收,促进蛋白质的利用率,配伍的辅料尽量能降低升糖指数。

丁香黄精卤牛肉

原料:黄精15 克,丁香1 克,陈皮5 克,牛肉300 克,调料适量。

做法:黄精、丁香、陈皮加水蒸熟,备用;牛肉焯水后放入碗内蒸至酥烂,加入黄精丁香陈皮汁和调料收汁,冷、热食用均可。

小贴士:补肾填精,温中散寒。

沙参当归牛尾汤

原料:牛尾骨300 克,当归、沙参各10 克,调料适量。

做法:将剁成段的牛尾骨焯水两次,放入电煲锅煮2~3 小时,加入当归、沙参再煮20 分钟,调味即成。

小贴士:滋阴补血,活血生髓。

玉麦太子养心盅

原料:玉竹、麦冬、太子参各10 克,畜禽心脏100 克(牛心、猪心或鸡心、鸭心均可按需选用),调料适量。

做法:三种药材略洗煎汁,备用;动物心脏洗净焯水,切块,放入炖盅蒸至近酥烂,加入药汁略煮,调味即成。

小贴士:益气生津,强健心脏。

葛粉番茄沙司

原料:葛根粉10 克,番茄酱30 克,蜂蜜适量。

做法:葛根粉加少许水煮熟,和番茄酱调和后再加适量蜂蜜,即成。

小贴士:养阴丽容,辅助增免。

杏鲍香菇烩西芹

原料:杏鲍菇、香菇各30 克,西芹200 克,调料适量。

做法:杏鲍菇洗净切片,香菇洗净切块,西芹切片,一起放入热油锅内翻炒,调味即成。

亚麻油豆豉白玉

原料:内酯豆腐1 盒,永川豆豉20 克,亚麻籽油10 毫升,调料适量。

做法:豆腐切成小块,放入油锅与豆豉一起翻炒至熟,调味勾芡,出锅前淋少许亚麻籽油,即可装盘。

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