家园共育背景下幼儿园“食育”课程的实施研究

钟凌云 郭慧慧

【摘要】食育是以食物为载体的一种教育形态，对幼儿开展食育教育，不仅可以让幼儿形成正确、健康的饮食理念，同时，可以在学习环节中，使幼儿对事物有正确的认知，从而在行为上进行改善。因此，对幼儿进行食育教育，在教师层面，应当建立积极健全的膳食制度，尝试让教师与家长一起对幼儿进行培育，使得食育教育变得灵活多彩。

【关键词】家园共育;幼儿园;食育

引言

食育课程的关键，在于让幼儿养成良好的饮食习惯，能够珍惜粮食、爱惜食物，通过食育教育，可以形成正确的饮食观念，从而可以更好地去珍爱粮食，可以在生活中形成不铺张浪费的好行为，好习惯。

一、健全膳食制度，精进观念

幼儿的行为与认知大多数是后天决定的，也是由其明显的情感驱动，因此，对幼儿开展食育教育，教师不能只注重对幼儿食物安全以及营养知识的传输，应当重视对幼儿情感的影响，教师需要通过建立健全的膳食制度，让食育课程可以发挥出更大的价值与作用。

从幼儿园层面，教师需要建立健全的膳食制度，使得食育的课程可以在基于科学化的食物理论知识之上进行开展;其次，保育员应当抓住幼儿在园内的饮食环节进行教育，结合幼儿出现的问题，对幼儿进行指导，这样，就可以让幼儿做到知行合一，从行为上进行改善，呈现出更加积极的食育心态，能够通过行为改善，促进食育教育效果提升，使幼儿在幼儿园的就餐环境中做到不铺张浪费、餐后可以做到对餐椅归位，不仅如此，幼儿还应当对餐后的厨余垃圾分类，让食育教育更饱满。不仅如此，幼儿园所提供的食物，包含了水果、素食、肉食等，这些食物都具有不同的属性与优势，如果能够在食育环节，教师引导学生正确的认识食物，建立良好的食物认知，就会让食育教育更加地生活化，让幼儿知道食物的属性，根据身体的需求，自动进行调节。

从家庭层面，一部分家长已经开始有了一些科学育儿的理念，并且在食物方面，也有了一定的思考。但是面对幼儿爱吃糖、爱吃零食等行为，也是束手无策，不懂得如何从科学化的角度进行教育，只是告诫幼儿不能吃，这样对幼儿来说，也是非常没有必要的，因此，在基于对幼儿行为要求的前提下，幼儿家长需要在家庭环节对其进行强化，比如说，在进餐前，家长对食物搭配的方式和目的进行传输，让幼儿可以有一个健康的理念。诸如，饭前要先喝汤;多吃蔬菜，少吃主食，然后饭后要做到适当的运动，接着能够从餐后对自己餐具的清洗方面入手，强化对幼儿的教育，让幼儿的食育理念可以提升。

二、对幼儿以及家长开展食物座谈会

当前，在学前教育阶段，幼儿离不开父母的帮助，因此，幼儿教育要想获得良好的发展，教师要从“民以食为天”的健康饮食理念进行教育，让幼儿与家长可以深刻地意识到食物健康教育对幼儿意味着什么，什么样的饮食结构才是幼儿所需要的，通过分析幼儿不同年龄的身体发育特点，结合食物的饮食结构，对幼儿进行教育。必要的前提下，教师可以对幼儿开展食物教学，就是对幼儿周一到周天的饮食进行搭配，提供食谱参考让家长通过学习，使家长意识到对幼儿进行食育的重要性，并且能够从生活中的做饭等环节，进行改善，促进幼儿身体健康发展。

不仅如此，教师也可以在节日的时候，组织幼儿与家长前来学校包粽子或者包饺子等活动，让幼儿可以在浓烈的做饭氛围中，参与劳动，能够亲手通过包饺子，感受到食物加工过程的喜悦，也能够体会到父母做饭的辛苦，同时，通过吃自己亲手包的饺子，可以更愿意去探索食物，可以在生活中成为父母的好帮手，为父母做饭打下手，提高食育学习的兴趣。

三、根据学生的食育问题，强化沟通与交流

目前教育现状来说，幼儿园与家长建立合作关系，及时沟通的渠道比较多，这种教学的便捷性，可以及时对接幼儿相关的问题，可以找出幼儿食育方面的通病。比如，大多数幼儿在饭点的时候不按时吃饭，在吃饭的过程中，挑三拣四，不爱吃饭，只想喝饮料，甚至有些幼儿对于豆腐、蔬菜给予“难吃”的结论，而后不论家人如何说服也是不愿意尝试去吃的，一些幼儿过分的执着于外面餐馆吃饭，而不顾及外面餐馆的食物卫生等问题，甚至一些幼儿喜欢汉堡、炸鸡等高热量的食物，过早地导致了肥胖，因此上，幼儿教师应当针对这些问题，进行逐一地盘点，通过与家长一起分析问题，找出问题的根源所在，然后通过合作制定科学化的食育制度与策略，从而在学校与家庭的餐桌上，逐一改进，促进食育教育问题的解决与改善，提升食育效率。

总结：

学前教育阶段的教育工作中，食育是作为五大教育的其中之一，落实幼儿的健康教育，能够通过食育，教师可以引导幼儿树立健康的饮食观念，形成良好的行为认知，使其更加喜欢并热衷于健康食物，这对幼儿来说，是很大的进步。尤其是在食育方面，家校应当携手，从理论到实践，促进幼儿知行合一，培养出良好的饮食习惯，可以通过食育学习，在用餐的过程中，多吃健康食物，通过吸取食物精华，减少疾病的发生，也能够为未来的身体发育打下良好的基础。

参考文獻

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