鲜食玉米品种综合性状及品质鉴定

吕佳雯 李文霞 常 敏 李 凯 董晓菲 辛中宽

（1 内蒙古自治区包头市农牧业科学研究院，包头 014013；2 内蒙古金葵艾利特种业有限公司，赤峰 024000）

鲜食玉米是在乳熟期采收，并像水果、蔬菜一样食用其鲜嫩果穗的一类特用玉米，品种和市场是推动我国鲜食玉米产业发展的两个决定性因素[1]。包头市鲜食玉米产区主要分布于九原区及周边，地势平缓，灌溉条件良好，生态环境适宜，交通条件便捷，是集种植和运输为一体的鲜食玉米适宜产区[2]。种植的鲜食玉米从极早熟到晚熟品种，90%以上栽培白糯玉米，类型和品种单一，鲜有花糯玉米、黑糯米、黄糯玉米、甜玉米等类型，导致没有卖点、缺乏竞争力，收益降低[3]。为筛选出适宜包头市种植的多种类型的鲜食玉米品种，选择包括甜玉米、糯玉米和甜糯玉米3 种类型的鲜食玉米品种13 个，通过农艺性状、抗病虫性、果穗性状、产量性状及品质鉴定进行综合评价，以期为筛选出适应本地区的商品性状好、适口性优的多种类型鲜食玉米品种提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验地概况试验于2019 年在内蒙古自治区包头市九原区麻池镇包头市农牧业科学研究院试验场地进行，场地位于40°35′N，109°51′E，属于半干旱中温带大陆性季风气候，降水少而集中。试验地土质为壤土，有机质含量1.37g/kg，碱解氮含量41.25mg/kg，速效磷含量19.79mg/kg，速效钾含量102.23mg/kg。

1.2 供试材料供试材料为13 个鲜食玉米品种，其中甜玉米品种6 个：万甜1826、美珍206、美珍208、双色先蜜、彩珍100 和中农甜414（CK1）；糯玉米品种3 个：万糯2000、黑宝和万粘四号（CK2）；甜糯玉米品种4 个：禾甜糯2 号、万彩甜糯118、佳彩甜糯和金糯628（CK3）。

1.3 试验设计试验采用随机区组设计，于4 月20日播种，种植密度为48000 株/hm2，等行距50cm，小区面积32m2，3 次重复。每hm2种肥施磷酸二铵300kg、复合肥225kg；拔节期追施尿素255kg，大喇叭口期追施尿素150kg，随水追施。

1.4 测定项目与方法物候期 记录各品种的播种期、出苗期、吐丝期、采收期，计算其全生育期。

农艺性状 抽雄后调查各品种株型、株高、穗位，采收期调查双穗、空秆、倒折和倒伏情况。

抗病虫鉴定 按照《玉米病虫害田间手册》，采收前田间调查丝黑穗病、瘤黑粉病、茎腐病的发病率和大斑病、灰斑病、玉米螟的发病级别。

果穗性状 采收时每小区连续取10 个果穗进行考种，调查苞叶长短、穗长、穗粗、秃尖长、穗型、粒色、穗行数和行粒数。

测产 每小区收中间4 行计产，计算鲜整穗产量（去苞叶），将小区产量折算成每hm2的产量。

品质鉴定 每个品种每小区套袋自交20 株，套袋隔离直至采收，用于品尝。鲜食玉米的感官品质指标主要根据外观性状、色泽、籽粒排列、饱满度和柔嫩性、食味和口感、种皮厚度等6 项指标，分别按表1、表2 指标确定甜、糯玉米的3 种级别：1级≥90分，75分≤2级<90分，60分≤3级<75分。

表1 鲜食甜、糯玉米穗感官等级指标

表2 鲜食甜、糯玉米蒸煮品质评分

1.5 数据分析数据处理采用Microsoft Excel，数据统计分析采用SPSS 19.0。

2 结果与分析

2.1 各鲜食玉米品种物候期分析由表3 可知，甜玉米采收期在吐丝后20～25d，糯玉米采收期在吐丝后24～25d，甜糯玉米采收期在吐丝后23～24d。甜玉米品种中，全生育期最长的是彩珍100，为94d；最短的是双色先蜜，为78d；其次短的是美珍206，为80d；双色先蜜、美珍206、美珍208 的全生育期比中农甜414（CK1）短。糯玉米品种中，万糯2000 和黑宝的全生育期都是98d，均长于万粘四号（CK2）12d。甜糯玉米品种中，全生育期最长的是万彩甜糯118，为100d；禾甜糯2 号和佳彩甜糯分别为97d、94d；3 个品种均长于金糯628（CK3）。可见各鲜食玉米品种全生育期相差很大，甜玉米品种全生育期普遍较短。

2.2 各鲜食玉米品种农艺性状由表4 可知，各参试鲜食玉米品种无双穗、无空秆、无倒折、无倒伏，这可能与品种特性及本地区病虫害发生少有关。甜玉米品种中，彩珍100 株型半紧凑，株高和穗位均最高，其他品种株型松散，株高、穗位与CK1 差别小。各糯玉米品种株型半紧凑，黑宝的株高和穗位高于万粘四号（CK2）。各甜糯玉米品种株型半紧凑，株高、穗位适宜。

表3 各鲜食玉米品种物候期

表4 各鲜食玉米品种农艺性状

2.3 各鲜食玉米品种抗病虫鉴定分析由表5 可知，各鲜食玉米品种均无丝黑穗病、茎腐病的发生，大斑病和灰斑病均为1 级，玉米螟危害也为1 级，这与本地区病虫害轻有关。彩珍100 瘤黑粉病发病率为1.33%，部分发生在雌穗上，影响果穗产量及品质。

2.4 各鲜食玉米品种果穗性状由表6 可知，甜玉米品种中，万甜1826 苞叶短、果穗长且粗，美珍206果穗长、有秃尖、行粒数多，双色先蜜果穗较长。糯玉米品种中，黑宝苞叶短、果穗最长最粗、无秃尖、穗行数和行粒数均最多。甜糯玉米品种中，佳彩甜糯穗长和穗粗与金糯628（CK3）相近，籽粒颜色白+紫，行粒数高于金糯628（CK3）。

表5 各鲜食玉米品种抗病虫鉴定

2.5 各鲜食玉米品种鲜整穗产量由表7 可知，甜玉米品种中，只有双色先蜜产量高于中农甜414（CK1），万甜1826、美珍208 产量低于中农甜414（CK1），但差异均不显著，而余下2 个品种产量显著低于中农甜414（CK1）。糯玉米品种中，黑宝的产量最高，比万粘四号（CK2）增产28.79%，增产显著。甜糯玉米品种中，只有佳彩甜糯产量与金糯628（CK3）相近，差异不显著，禾甜糯2 号和万彩甜糯118 产量显著低于金糯628（CK3）。

表7 各鲜食玉米品种鲜整穗产量

2.6 各鲜食玉米品种品质鉴定由表8 可知，各参试鲜食玉米品种的品质等级均达到1 级，由于外观和蒸煮品质的不同，综合评分不同。美珍208、双色先蜜、黑宝、佳彩甜糯品质较好，评分优于或者与对照相近，籽粒饱满、排列整齐紧密，色泽好，苞叶包被完整，无秃尖，新鲜嫩绿，风味好，甜度高、糯性好，籽粒皮薄柔嫩，气味佳。

3 结论

通过农艺性状、抗病虫性、果穗性状、产量性状及品质鉴定可以鉴定出鲜食玉米品种的丰产性、稳定性和适应性[4-8]。通过试验可以得出，甜玉米品种美珍208 和双色先蜜、糯玉米品种黑宝、甜糯玉米品种佳彩甜糯采收期适宜，适合市场要求，无病虫危害，无倒折倒伏，宜机械化收获，果穗均匀一致、无秃尖、长且粗，商品性好，无空秆，产量高，品质等级均达1 级、鲜食品质评分高。综合以上相关性状和品质鉴定，美珍208、双色先蜜、黑宝、佳彩甜糯种植价值较高，可以作为鲜食玉米主推品种在包头地区种植。

表8 各鲜食玉米品种穗感官等级、蒸煮品质及品质等级